Cum sa faci toppingul de meringu pentru piese

Suprafața cu pene, ușoară, care se topește în gură este ușor de făcut cu acești pași simpli. Urmați-vă pentru rețeta noastră de meringue și ajutor pas cu pas cu modul de a face meringue pentru orice rețetă plăcintă.

Actualizat: 01 martie 2019 Salvează PIN FB

Vârful și vârtejurile de meringu sunt gloria încununată a uneia dintre cele mai iubite plăcinte - cremă de banană, cremă de nucă de cocos, cremă de ciocolată și meringuță de lamaie. Pentru a ajunge la vârful perfecțiunii pentru aceste topuri de înaltă calitate, consultați ghidul nostru pas cu pas pentru topuri ușoare și aerisite, dar senzațional dulce, pentru plăcintă.

Obțineți rețeta noastră de meringu aici.

Pasul 1: Coaceți piecrust și umplere.

Meringue se adaugă plăcii după terminarea coacerii. Urmați instrucțiunile de rețetă pentru a face și a coace piecrust și de umplere, apoi urmați pașii de mai jos pentru pregătirea meringue.

Pasul 2: Se separă albușurile de ou.

Separați ouăle și puneți albi într-un castron mare. Lăsați albuțele de ou să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a începe să faceți meringue. (Albusurile de ou care au fost lăsate să stea la temperatura camerei au bătut la un volum mai mare decât albușurile de ou luate direct de la frigider.)

Pasul 3: Beat albusurile de ou la vârfurile moi.

Adăugați cremă de tartru și vanilie înainte de a începe să bateți albușurile de ou (cremă de tartru ajută la stabilizarea meringue).

Bateți albușurile de ou cu un mixer electric la viteză medie până se formează vârfuri moi. În acest moment, se vor încurca atunci când beoperii sunt ridicați.

Pasul 4: Adăugați zahăr treptat.

Adăugați zahărul, câte o lingură la un moment dat, în timp ce bateți cu viteză mare. Zaharul trebuie adăugat treptat, în timp ce albușurile de ou sunt bate la vârfuri rigide (vârfurile stau drept). Adăugarea prea rapidă a zahărului va bate aerul din albusul ou și va face dificilă amestecarea.

Bacsis: daca tu'folosind un mixer de mână, mutați mixerul în jurul bolului pentru a bate tot amestecul în mod egal.

Pasul 5: Bateți albușurile de ou și zahărul în vârfuri rigide, lucioase.

Continuați să bateți la viteză mare până când zahărul se dizolvă și se formează vârfuri rigide, lucioase. Când ridicați baterele, vârfurile se vor ridica drept în sus. De asemenea, amestecul trebuie să se simtă neted, atunci când îl frecați între degete; nu ar trebui'• să puteți simți orice granule de zahăr.

Notă: Beading este o problemă comună pentru piepurie și este cauzată de zahăr nedizolvat. Pentru a rezolva această problemă, bate până când zahărul se dizolvă.

Pasul 6: Împrăștiați meringu peste umplutură.

Răspândiți rapid meringa peste umplutura plăcintă fierbinte. Răspândiți meringa la marginea patiseriei pentru al sigila și pentru a preveni micșorarea acesteia atunci când se coace. Umplerea la cald ajută la gătit meringue de dedesubt și împiedică plânsul.

Bacsis: Dacă descoperiți că plânsul este o problemă cu plăcinte de merișor, încercați să faceți meringue înainte de umplere, astfel încât să se stabilească puțin înainte de a fi folosit.

Pasul 7: vârfuri curl.

Vârfurile curly dau o textura minunată unui vârf de pieptene. Utilizați o lingură pentru a răsuci și a răsuci coaja.

Coaceți placinta conform instrucțiunilor, până când meringue-ul este maro auriu. Lăsați plăcinta să se răcească timp de o oră pe suportul de sârmă și apoi se răcește timp de 5 până la 6 ore înainte de servire.

Trebuie sa incercati piese cu topping de meringu:

Meringue pentru reteta Pie

Vedeți rețeta clasică de ciocolată Meringue Pie

Vedeți rețeta Lemon Meringue Pie

Vedeți pieptul cu cremă macadamia cu cremă de nucă de cocos

Vedeți reteta Butterscotch Meringue Pie

Vedeți rețeta de dovleac de miere de ghimbir

Cum sa faci meringue: sfaturile noastre de top

• Don't săriți timpul de așteptare. Ouăle de ou trebuie să stea la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de a bate. Se adaugă volumul.

Utilizați un castron mare din cupru, oțel inoxidabil sau sticlă. Asigurați-vă că bolurile, beteriele și alte ustensile sunt foarte curate și uscate. Uleiul și alte reziduuri împiedică albii de ou să bată în mod corespunzător.

Împiedicați coaserea - mici margele de umiditate care se pot forma pe suprafața coarnei coapte - prin faptul că nu depășesc meringue.

Mută-o. Umpleți rețeta de meringue în centrul umplerii fierbinți. Folosind o spatulă, se răspândește rapid urzica peste umplutură, lipindu-se de marginea crustei.