Cum sa faci Jambalaya

Ești doar 45 de minute pentru a aduce un jambalaya plin de viață la masa ta. Iată cum să faceți această tocană clasică Creole și ce să servească cu ea.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Jambalaya este un exemplu esențial al stilului robust, dar totuși rafinat, al gatitului gătit în creole din Louisiana. Aceasta'este o alegere excelentă când tu'căutați un vas plin de viață pentru a servi prieteni.

Ce este Jambalaya?

Această tocană crocantă combină orezul gătit cu carne, pasăre și / sau crustacee (cum ar fi creveți sau languste). Ca multe specialități regionale, rețeta variază de la bucătar la gătit. Cele mai multe versiuni, totuși, pornesc de la "Sfânta trinitate" a gătirii creole: o bază de ceapă, telina și ardei dulci verzi în ulei de gătit sau altă grăsime. Mâncarea include de obicei roșii și șuncă - de fapt, cuvântul jambalaya se crede că a fost derivat din cuvântul francez jambon, ceea ce înseamnă șuncă.

Pedigree creolă

Jambalaya este considerat un fel de mâncare creolă. În Statele Unite, termenul creol se referă în general la descendenții coloniștilor originali francezi care au venit în Sud, în special în Louisiana. De-a lungul anilor, termenul a venit să se refere la locuitorii din New Orleans, de origine europeană, care au prezentat gusturi rafinate. Creolele creole reflectă această sofisticare și au rădăcini în bucătăria spaniolă, franceză și africană.

Adăugați niște Andouille

Unele rețete pentru Jambalaya fac apel la mezeluri andouille (an-DOO-ee), o specialitate din Louisiana. Acest cârnați afumați, complet fierte, în general, se îmbogățește puțin, datorită condimentelor sale piperate. Găsiți andouille oriunde vândute cârnații. Pentru o alegere mai ușoară a cârnaților, înlocuiți kielbasa sau un alt cârnați afumat complet fiert.

Cum sa faci Jambalaya

Cu creveți, șuncă și cârnați afumați, aceasta este o rețetă Jambalaya clasică. Este nevoie de aproximativ 45 de minute pentru a face și servește șase.

1. Dezghețați creveții dacă sunt congelați

Tu'Voi avea nevoie de 1 kilogram de creveți proaspeți sau congelați. Dacă creveții sunt înghețați, pentru cea mai bună aromă, dezghețați ambalajul nedeschis în frigider, unde se va dezgheța în 1 până la 2 zile.

Bacsis: Dacă aveți nevoie să dezghețiți rapid creveții, puneți-l într-o pungă de plastic recondiționabilă și o scufundați în apă rece până la decongelare. Sau cuptorul de microunde la setarea de dezghețare până când este pliabil, dar încă înghețat. Dacă folosiți metoda cu microunde, gătiți imediat creveții după decongelare.

2. Bucurați-vă de "Sfânta Treime"

Se încălzesc 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie de 12 inch pe căldură medie. Adăugați 1/2 ceașcă de ceapă tocată (1 ceapă medie), 1/3 ceasca de telina tocata, 1/4 ceasca de ardei dulce verde tocata si 2 catei de usturoi, tocata. Gatiți și amestecați până când legumele sunt delicate, dar nu maro.

3. Gatiti amestecul de orez

• Reduceți la 8 uncii și bucăți lungi și tăiați în felii de 1/2-inch. La tigaie, amestecați încet în cârnați, 2 cesti de pui de supă, o bucată de 14,5 uncii poate roșii la grătar (fără frunze) și 3/4 cești de orez neprelucrat cu bob lung.
• Adăugați 1 linguriță de cimbru uscat, zdrobit; 1/2 linguriță de busuioc uscat, zdrobit; 1/4 linguriță piper negru macinat; 1/4 linguriță de piper roșu măcinat; și 1 frunză de dafin.
• Aduceți amestecul de cârnați-orez la fierbere. Reduceți căldura la foc. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.

4. Adăugați creveții și șuncă

• Se amestecă creveții de 1 kilogram. Acoperiți și fierbeți aproximativ 5 minute sau până când creveții devin opaci și orezul este licărit. Se amestecă în 1 cană de șuncă cubată. Gătiți până când șunca este încălzită. Înainte de servire, aruncați frunza de dafin.

Bacsis: Serviți Jambalaya la scurt timp după terminarea gătitului. Orezul va continua să absoarbă lichidul și vasul se poate usca dacă se află prea mult timp.

Ce să serviți cu Jambalaya

• Jambalaya este o cină perfectă cu un singur fel de mâncare - asta'e deja atât de plin de ingrediente, ai câștigat't nevoie mult mai mult pentru a rotunji masa.

Pâinea de porumb este o împerechere quintessential. Sau cumpărați o pâine franceză în stil baghetă la o brutărie locală.

Pentru desert, încercați un final clasic din New Orleans: Pudingul de pâine cu sos de whisky.

Retete pentru a incerca:

Pui și creveți Jambalaya

Cârnați Jambalaya

Jambalaya Salata cu Verzii

Crawfish Jambalaya