Cum sa faci Fudge

Răsfățați-vă cu dulceața sezonului cu bomboanele preferate de casă: fudge! Cu aroma sa bogată și textura ultra-densă, fudge este un desert decadent care va impresiona cu siguranță. Aflați cum să faceți fudge cu ghidul nostru pas cu pas, plus să obțineți rețete delicioase și ușoare de mâncare.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Chiar daca tu're in starea de spirit pentru ciocolata traditionala sau o aroma noua, cum ar fi vanilie fudge, mocha fudge, sau caramel fudge, avem retete usor fudge si sfaturi pentru a face ciocolata trateaza familia ta si prietenii vor iubi.

Pasul 1: Pregătiți Fudge Pan

Pentru a face niște pătrate frumoase și profesionale, asigurați-vă că linia dvs. de tigaie pentru îndepărtarea ușoară și curată, după răcirea amestecului.

• Primul pas în modul de a face fudge este căptușeala tigaie. Orice tava va funcționa, în funcție de cantitatea și mărimea fudge pe care doriți să o faceți. Atunci când faceți un lot mare de fudge, utilizați o tavă de coacere de 13x9x2-inch. Pentru loturi mai mici, utilizați o tava de 8x8-inch sau o tava de pâine așa cum se arată aici.
• Formați o bucată de folie în jurul tavii.
• Fixați folia în interiorul tăvii, apăsând de-a lungul marginilor.
• Umpliți puțin partea inferioară și părțile laterale ale foliei, pentru a împiedica fixarea fumurii la tigaie.

Pasul 2: Bucurați-vă de Fudge până la etapa Soft-Ball

Cea mai importantă parte a învățării modului de a face fudge și alte bomboane este încălzirea și testarea corespunzătoare a amestecului. Obțineți o citire precisă folosind un termometru pentru încălzirea amestecului în stadiul cu bilă moale.

• Combinați ingredientele într-o cratiță. Rețetele tradiționale de fudge necesită, în general, lapte evaporat, zahăr, unt și ciocolată. Alegeți o cratiță cu o fundație grea sau una care'e aliniat cu un material de fixare pentru a împiedica arsura.
• Gatiti-va la caldura medie pana cand amestecul se fierbe, apoi puneti un termometru pe partea laterala a vasului si reduceti caldura la medie-joasa. Asigurați-vă că becul termometrului este complet acoperit cu lichid, nu doar cu spumă, și că nu atinge fundul tăvii în timpul procesului de încălzire. Aceasta asigură citirea corectă.

Continuați să gătiți până când ajunge la stadiul cu bile moi (234-238 grade F), amestecând amestecul cu o lingură de lemn numai dacă este necesar pentru a preveni lipirea. Recunoașterea etapei cu bile moi este esențială pentru a învăța cum să faci fudge.

Dacă un termometru nu este disponibil, utilizați testul de apă rece pentru a determina treapta cu bile moi. Cu puțin timp înainte ca fudge să atingă timpul minim de gătire, lingurați câteva picături de amestec fierbinte într-o ceașcă de apă rece. Folosind degetele, formați picăturile într-o minge. Când scoateți mingea din apă, dacă se aplatizează instantaneu și se scurge între degete, amestecul atinge temperatura dorită.

Fudge-Making Sfat: Verificați întotdeauna termometrul pentru bomboane înainte de a vă face primul lot de fumuri; altitudinea ridicată poate provoca o variație de mai multe grade. Pentru a testa variațiile altitudinii, fixați termometrul la o cratiță plină cu apă. Se încălzește apa până la fierbere. Continuați fierberea apei timp de 10 minute. În acest moment, termometrul ar trebui să înregistreze 212 de grade F. Dacă există vreo variație, va trebui să reglați termometrul'dacă citiți acest număr de grade când gătiți bomboane.

Aflați mai multe despre echipamentul de fabricare a bomboanelor

Ghid de termometru pentru bucătărie

Pasul 3: Fudge cool și beat

Când începeți să bateți amestecuri de fudge sau praline, acestea vor fi foarte lucioase. Când bomboane începe să se îngroaș și să-și piardă luciul, turnați-l rapid în tava pregătită.

• Răciți fudge la 110 de grade F, apoi bate viguros și continuu.
• Atunci când fudge-ul se înțepenește ușor'timp pentru a adăuga orice alte ingrediente doriți, cum ar fi nuci tăiate sau ciocolată.
• Continuați să bațiți până când fudge-ul devine foarte gros și începe să-și piardă luciul.

Pasul 4: Turnați Fudge în Pan

Începeți să turnați amestecul puțin rigid în tigaie, agitând ușor tigaia pentru a împrăștia în mod egal fudge.

• Se toarnă fudge-ul în tava cu pastă de alunecare, împrăștiată uniform.
• Nu răzuiți cratița; resturile au o textura mai rigidă, mai puțin cremoasă.
• În cazul în care fudge devine prea rigid, încercați să-l frământați cu mâinile până când se înmoaie, apoi apăsați-l în tava.

Pasul 5: Fudge răcoros și tăiat

• Atunci când fudge este rece și ferm, utilizați folia pentru a ridica-o din tigaie.
• Îndepărtați folia și tăiați fudge-ul în pătrate sau formați bucățile de fudge cu tăietoare miniature cookie.
• Pentru a păstra fudge de casă la cele mai proaspete, acoperă bine cu hârtie cerată, folie sau folie de plastic transparent; depozitați într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat sau refrigerați dacă este specificat în rețetă.

Pasul 6: Înfășurați și păstrați fumul

Am folosit folie și panglici din plastic pentru a face pachete drăguțe de bomboane pentru fâșia noastră dublă deckered.

• Din cauza consistenței ușor umede, aceasta'este cel mai bine să înfășurați pătrate individuale în hârtie de ceară sau în folie de plastic așa cum este arătat, dar ați putea, de asemenea, să depozitați un singur strat de fum într-un container etanș.

Pentru a obține acest aspect drăguț, tăiați o bucată mică de pătrată din folie de plastic sau hârtie cerată și plasați o pătată fudge cu susul în jos în centru. Îndoiți două laturi ale învelișului de-a lungul buzunarului și răsuciți ușor capetele libere, securizându-le cu șnururi, panglici sau cravate. Aranjați-vă pe o tavă sau într-o cutie festivă pentru un cadou distractiv de casă.

Fudge Stocare Sfat: Dacă trebuie să stivuiți niște straturi de fum într-un singur recipient, plasați o foaie de hârtie de ceară între straturi pentru a nu le lipi.

Mai multe rețete și sfaturi pentru bomboane

Pe langa fudge, divinitatea din ciocolata-menta este una dintre bomboanele noastre preferate de ciocolata pentru sarbatori.

Cea mai bună bomboană de Crăciun

Rețete de bomboane de ciocolată de casă

Gaseste desertul perfect pentru tine! Bomboane de vacanță bogate și chocolate