Cum sa faci Chowder

Chowder chunky oferă o bază satisfăcătoare pentru a prezenta pește, fructe de mare, carne de pui și legume. Aici sunt retete de maestru pentru două favorite toate timpurile - New England și Manhattan chowders chifle.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Cuvantul Chowder se crede că a derivat din chaudiere -- cuvântul francez pentru cazan, vasul greu în care pescarii și-au făcut toaletele robuste și susținute cu ajutorul zilei'o captură din mare.

Când luați în considerare chowder, scoarța de mămăligă vine imediat în minte - ea'în rândul celor mai cunoscuți și mai iubiți dintre părinți. În mod tradițional, totuși, chowder se referă la orice supă groasă de fructe de mare, făcută cu un amestec ciudat de cartofi și alte legume. În mai contemporan se iau pâine, fructele de mare pot să nu fie chiar în amestec - în schimb, porumbul, fasolea, puiul, șunca sau alte alimente preferate pot să stea în supa de umplere. Unele rețete nu'nici măcar pentru cartofi. Singurul dat în orice castron de pâine în zilele noastre este faptul că acesta'este un vas gros, satisfăcător, de abur de bunătate.

Aici noi'vă vom arăta cum să faceți cele două cele mai comune pâine - New England Clam Chowder și Manhattan Clam Chowder - și noi'Vedeți calea către rețete pentru alte feluri de mâncare pe care le puteți savura.

Roșu sau alb?

Chowders New England și Manhattan sunt ușor de înțeles. Făcută cu lapte sau smântână, pâinea New England este albă. Fără baza cremoasă, dar plină de roșii, mânca de șampanie Manhattan este predominant roșie. Aici'cum să le facem.

Cum sa faci New England Clam Chowder

Lapte și jumătate și jumătate - îngroșat cu puțină făină - oferă o bază delicioasă cremoasă pentru această supă. Rețeta produce 4 porții principale.

1. Selectați clamele

Tu'Va fi nevoie de 1 lingură de scoici sau două cutii de 6,5 uncii măcinate.

• daca tu'folosiți scoici proaspeți, drenați scoici, rezervând sucul. Strângeți sucul de mușețel pentru a îndepărta bucățile de coajă și așezați deoparte sucul. Tăiați scoicile și le puneți deoparte.
• daca tu'folosiți scoici conservate, le scurgeți, rezervând lichidul.
• Adăugați suficientă apă la sucul de mușețel rezervat (proaspăt sau conservat) pentru a face 1-1 / 2 cești. Setați lichidul deoparte.

2. Gatiti Baconul

Taie două felii de slănină în jumătate. Într-o cratiță mare, gatiți baconul până când este crocantă. Scoateți baconul. Se toarnă și se aruncă totuși numai o lingură de picături din tigaie. Scurgeți baconul pe prosoape de hârtie, apoi zdrobiți baconul și lăsați-l la o parte.

3. Asamblați Chowder

În cratița cu picături, adăugați lichidul rezervat de 1 cană; 2-1 / 2 cupe cartofi tocate, cartofi decojiti (3 cartofi medii); 1 ceasca ceapa tocata (1 mare); 1 lingurita de granule instant; 1 linguriță de sos Worcestershire; și 1/8 linguriță piper negru măcinat. Se amestecă 1/4 linguriță de cimbru uscat, zdrobindu-l între arătător și degetul mare înainte de a adăuga.

4. Simmer Chowder

• Aduceți amestecul de cartofi la fierbere. Reduceți căldura la fierbere. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 15 minute sau până când cartofii sunt fragedi. Folosind spatele unei furci, amestecați cartofii ușor pe partea laterală a tăvii.
• Se amestecă 2 cani întregi sau 2% lapte, 1 cană jumătate și jumătate sau cremă ușoară și 2 linguri făină de uz general. Se amestecă amestecul de făină de lapte în amestecul de cartofi. Se gateste si se amesteca pana se usuca usor si bulbuc.

5. Adăugați clamele și serviți

• Se amestecă în scoici. Întoarceți praful la fierbere; reduceți căldura și gătiți timp de mai mult de 1 până la 2 minute sau până când supa este încălzită.
• Pentru a servi, scoateți boabele în boluri. Se presară câte o porție cu slănina zdrobită. Dacă doriți, împodobiți fiecare porție cu fantele proaspete de plante medicinale.

Cum sa faci Manhattan Clam Chowder

Puiul acestei variante de ciocolată de roșii se îmbogățește cu sucul de mucegai, pe care îl puteți găsi în culoarul de pește al supermarketului. Dacă doriți, înlocuiți bulionul de pui pentru ceață. Această rețetă face 4 porții principale de feluri de mâncare.

1. Selectați clamele

Tu'Va fi nevoie de 1 lingură de scoici sau două cutii de 6,5 uncii măcinate.

• daca tu'folosiți scoici proaspeți, drenați scoici, rezervând sucul. Strângeți sucul de mușețel pentru a îndepărta bucățile de coajă și așezați deoparte sucul. Tăiați scoicile și le puneți deoparte.
• daca tu'folosiți scoici conservate, le scurgeți, rezervând lichidul.
• Adăugați suficientă apă la sucul de mușețel rezervat (proaspăt sau conservat) pentru a face 1-1 / 2 cești. Setați lichidul deoparte.

2. Asamblați Chowder

• Într-o căldură mare, 2 linguri ulei de măsline sau ulei de gătit. Se adaugă 1 ceasca de telina tocata (2 tulpini), 1/3 ceasca de ceapa tocata (1 mica) si 1/4 ceasca de morcovi tocate (1 mic). Gatiti si amestecati legumele in uleiul fierbinte pana cand acestea sunt fragede.
• Se amestecă lichidul 1-1 / 2 cupe, un vas de sticlă de 8 uncii (sau o ceașcă de pui), 2 cartofi roșii cubați (2 cartofi medii), 1/8 linguriță de ardei iute și 1/8 lingurita piper negru. Adăugați 1 linguriță de cimbru uscat, strivind-o între arătător și degetul mare înainte de a utiliza.

3. Simmer Chowder & Servi

• Aduceți supa la fierbere. Reduceți căldura la fierbere. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 10 minute. Se amestecă ouălele, o tomată de 14,5 uncii poate găti roșii crăpate nealcoolizate și 2 linguri achiziționate bucăți de bacon gătite sau slănină gătită, sfărâmată (vezi sfatul de mai jos).

Bacsis: În cazul în care gatiți propria dvs. slănină, răciți 2 felii și rezervați 2 linguri de picături. Înlocuiți picăturile de bacon rezervate pentru uleiul de măsline sau uleiul de gătit când gătiți țelina, ceapa și morcovul. (Dacă nu't au 2 linguri picături de bacon, adăugați suficientă cantitate de ulei de măsline sau ulei de gătit la picături la 2 linguri totale.)

• Întoarceți supa la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 1 până la 2 minute sau până când se încălzește. Pentru a servi, culegeți în boluri.

Rețete pentru a încerca

Porumb Chowder

Spicy Chicken-Chowder de porumb

Chicken Edamame Chowder

Cartofi de cartofi de fasole

Chowder de somon rapid