Cum sa faci bomboane
Share
În funcție de rețetă, bomboanele pot fi ușoare sau greu de manevrat. De exemplu, coaja de bomboane durează aproximativ 20 de minute și nu necesită echipament special. Pe de alta parte, retetele de nuca, fudge si arahide au nevoie de un termometru si un pic de know-how. Iată o descriere a tuturor preferințelor dvs. și a unor sfaturi utile de luare a bomboanelor.
De Jessica Christensen Actualizat: 23 ianuarie 2018 Salvează Pin FB daca tu'căutând o rețetă rapidă de bomboane, bomboanele de ciocolată se află de obicei pe lista. Cele mai populare tipuri de bomboane de ciocolată includ trufe de ciocolată, ciocolată, ciocolată, fudge (vezi cum se face Fudge, de mai jos), și ciocolată-aroma latra (a se vedea Candy Bark, de mai jos).
Trufe de ciocolată
- Pentru a face trufe de ciocolată tradițională, cele mai multe rețete încep cu o ganache (un amestec de ciocolată topită și cremă de biciuie). Acest amestec neted este apoi bătut și / sau răcit până când este suficient de ferm pentru a scoate și a forma în trufe în formă de minge. Trufele sunt apoi laminate în nuci fin tăiate, pudră de cacao neschimbată, zahăr pudră sau alte garnituri.
Ciorchine de ciocolată
- Pentru a face ciocolată ciocolată, amestecați nuci, fructe uscate, covrigei și / sau alte ingrediente în ciocolată topită. Apoi amestecați amestecul pe hârtie cerată în coloane mici pentru a crea clustere. Clusterele sunt răcite sau lăsate să stea la temperatura camerei până când ciocolata se întărește.
Obțineți mai multe rețete delicioase de bomboane de ciocolată.
Aflați cum să înfășurați și să păstrați bomboanele de casă.
Asigurați-bomboane de ciocolată cluster în bucătărie lentă!
Bomboană cu bomboane
- Scoarța poate fi făcută în multe arome diferite, dar baza acestei bomboane ușoare este în mod obișnuit un amestec de înveliș de bomboane topite (aromă de vanilie sau ciocolată) și ciocolată (ciocolată obișnuită sau albă). Amestecul topit este răspândit pe o foaie de aluminiu acoperit cu folie și presărat cu adaosuri dorite, cum ar fi bomboane zdrobite, bomboane tocate, nuci tăiate, fructe uscate, nucă de cocos mărunțită, bucăți de caramel și multe altele. Coaja este răcită sau lăsată să stea la temperatura camerei până când este fermă înainte de a fi spartă în bucăți mari, în formă neregulată.
Faceți un lot de rețetă Lemon Drop Bark.
Verificați mai multe rețete de bomboane.
Cum sa faci Fudge
Ungeți părțile laterale ale unei cratițe mari. Fudge este o rețetă preferată de bomboane pe tot parcursul anului, dar ea'este foarte popular în timpul sărbătorilor. Fudge tradiționale necesită un termometru de bomboane și o mulțime de amestecare, în timp ce rețete ușoare fudge au fost simplificate pentru bucătari de orice nivel de calificare. Iată câteva sfaturi pentru a face fudge tradițional perfect prima dată, de fiecare dată.
- Îndepărtați părțile laterale ale unei oale grele înainte de a adăuga amestecul de zahăr. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii cristalelor de zahar de laturile tigaiei, ceea ce ar putea provoca o reactie chimica dezastruoasa numita cristalizare.
Atașați un termometru de bomboane pe partea laterală a tăvii și agitați pentru a preveni arderea. - Puneți un termometru în interiorul vasului greu într-un loc în care becul este scufundat în amestecul de fierbere. Vreți o citire exactă a amestecului, mai degrabă decât unul din fundul fundului sau bulele spumoase din partea superioară a amestecului de fierbere.
Când începeți să bateți amestecul fudge, acesta va fi liber, curge și strălucitor. - Când amestecul sa răcit, acesta va fi lucios și strălucitor. În acest moment, veți începe să-l bateți (se amestecă energic) cu o lingură de lemn. Acest lucru va dura mult timp și o mulțime de mușchi, deci fiți pregătiți.
Amestecul se va îngroșa și își va pierde luciul pe măsură ce îl bateți. Se amestecă nucile chiar în momentul în care amestecul începe să se îngroaie. - Continuați să bateți amestecul până când acesta începe să se îngroațe și își pierde lucioasa.
- daca tu'adăugând nuci, amestecați-le imediat ce fudge-ul începe să se îngroaie. Cu cât devine fudge mai gros, cu atât mai greu va fi să amesteci nuca.
- Odată ce fudge-ul începe să-și piardă strălucirea în timpul bătăii, lucrați repede pentru a turna amestecul fudge într-o tavă căptușită cu folie de unt. Se agită ușor tigaia pentru a împrăștia uniform amestecul.
- Noteaza'este important să nu faceți niciodată un lot dublu de fudge în aceeași cratiță. Acest lucru afectează evaporarea adecvată a umezelii în timpul procesului de gătire, iar textura și coerența fudge-ului dvs. vor suferi. În schimb, faceți fiecare lot de fudge separat.
Iată câteva dintre cele mai preferate rețete tradiționale de fudge și rețete ușoare:
Double-Decker Layered Fudge
Fudge Opera de Crăciun
Ușor de ciocolată Fudge
Unt de arahide Fudge
Fudge de dovleac
Nougat, Divinitate și Marshmallows
În timp ce consistența și forma nougatului, divinității și marshmallows sunt destul de diferite, toate se bazează pe un amestec de sirop fierbinte, care este bătut în albus de ou. Iată elementele de bază ale modului în care fiecare este făcut:
Nuga
- Pentru a face nougat, fierbeți un amestec de apă, sirop de porumb și zahăr până când atinge o temperatură de 295 de grade F (fază cu fisuri dure). (Pentru a împiedica apariția cristalizării, nu amestecați amestecul în timpul acestei etape de fierbere.) Bateți albușurile de ou într-un bol mare până se formează vârfuri rigide. Periați amestecul de sirop fierbinte în albul de ou bătut în timp ce bateți cu viteză medie până la mare până când amestecul devine mai gros și mai puțin lucios. Apoi, amestecați amestecul într-o tigaie căptușită cu folie unsă pentru a se întări înainte de ao tăia în bucăți.
Bateți amestecul de divinitate până când este gros și începe să-și piardă strălucirea. Divinitate
- Divinitatea este o bomboană clasică preparată în același mod ca și nougatul, cu excepția amestecului de apă, sirop de porumb și zahăr fiert până la o temperatură de 260 grade F (treaptă cu bile) înainte de a fi bătut încet în albii de ou.
Utilizați două linguri pentru a scoate amestecul pe hârtia cerată. - Fructe uscate sau nuci uscate pot fi amestecate în amestecul de divinitate înainte de a fi aruncat cu linguri pe hârtie cerată. (Dacă prima lingură de amestec se aplatizează atunci când este așezată pe hârtie cerată, continuați să bateți mai mult de 1 minut înainte de a încerca să scoți din nou. Dacă amestecul devine prea gros, bateți în câteva picături de apă fierbinte până când ajungeți la o consistență mai moale.
Obțineți rețeta Divinității noastre
Bezele
- Homemade marshmallows au devenit populare în ultimii ani. Această bomboană este făcută prin amestecarea unui amestec fierbinte sirop de apă, sirop de porumb și zahăr (gătit până la 260 grade F, cu tambur) într-un amestec de gelatină și apă. Apoi amestecați amestecul de gelatină-sirop într-un amestec de zahăr alb de ou până când se ajunge la o consistență gros, asemănătoare cu batterul. Se toarnă amestecul într-o tavă căptușită cu folie de plastic și se răcește până se fixează. Tăiați amestecul setat în pătrate de marshmallow de 1 inch și aruncați-le în zahăr pudră.
Taiați placa de marshmallow în benzi de 1 inch. Tăiați fiecare bandă în pătrate de 1 inch. 
Puneți mershmallows într-o pungă de zahăr pudră. Aruncați-o pentru a acoperi mlaștini de mlaștină din toate părțile. - NOTĂ: Pentru această rețetă, este important să se folosească produsul din ouă refrigerate sau ouăle pasteurizate, deoarece amestecul de sirop-gelatină nu este'suficient de fierbinte pentru a găti albușurile de ou în același mod ca siropul fierbinte pentru divinitate și nougat. Utilizarea produsului refrigerat de ou alb elimină riscul de boală alimentară care poate apărea din consumul de ouă crud sau de ouă insuficientă.
Cum sa faci bomboane grele
Categoria de bomboane tari include favorite, cum ar fi arahide fragile și felii de miere. Pentru aceste și alte câteva rețete de bomboane tari, un amestec de sirop este fiert până la atingerea unei temperaturi specifice. (Pentru a determina temperatura fără a utiliza un termometru, consultați fotografiile și descrierile de mai jos pentru diferite etape). Iată câteva sfaturi pe care trebuie să le țineți cont atunci când învățați cum să faceți bomboane grele.
- Amestecurile de bomboane ar trebui să fiarbă la o rată moderată, constantă pe întreaga suprafață. Pentru a vă ghida, rețetele noastre sugerează temperaturi de vârf. Cu toate acestea, poate fi necesar să reglați temperatura zonei pentru a menține cea mai bună rată de gătit, ceea ce asigură că bomboanele vor fi gătite în timpul recomandat. Gătirea prea rapidă sau prea lentă face ca bomboanele să fie prea grele sau moi. Când amestecați un amestec de bomboane fierbinți, folosiți o lingură de lemn.
Test de apă rece
Treapta de filet Pentru testul de apă rece, lingurați câteva picături de amestec de bomboane fierbinți într-o ceașcă de apă foarte rece (dar nu și gheață). Folosind degetele, formați picăturile într-o minge. Scoateți mingea din apă; fermitatea va indica temperatura amestecului de bomboane. Dacă amestecul nu a atins stadiul corect, continuați să gătiți și retestați, folosind apă dulce și o lingură curată de fiecare dată.
- Stadiul fișierului (230-233 grade F): Când o linguriță este înmuiată în amestecul fierbinte, apoi îndepărtată, bomboanele cade din lingură într-un fir de 2 inchi, fin, subțire.
Stadiul Soft-Ball - Stadiul Soft-Ball (234-240 grade F): Cand bilele de bomboane sunt scoase din apa rece, bomboana se apleaca instantaneu si ruleaza deasupra degetului.
Firmă-Ball Stage - Firmă-Ball Stage (244-248 grade F): Cand bilele de bomboane sunt scoase din apa rece, este destul de ferm sa-si tina forma, dar se calculeaza rapid.
Etapa cu Ball-Ball - Etapa cu Ball-Ball (250-266 grade F): Cand bilele de bomboane sunt scoase din apa rece, ele pot fi deformate prin presiune, dar nu't aplatizați până la apăsare.
Stadiul Soft-Crack - Stadiul Soft-Crack (270-290 de grade F): Cand se lasa in apa rece, bomboanele se separa in fire dure, dar flexibile si elastice.
Faza Hard-Crack - Faza Hard-Crack (295-310 grade F): Cand se lasa in apa rece, bomboanele se separa in fire dure, fragile, care se fixeaza usor.
Retete bomboane grele
Obțineți rețeta noastră de lollipop.
Obțineți reteta noastră de arahide.
Cum sa faci ganache de ciocolata
Cum sa faci trufe cookie usoara
Cum sa faci Fudge
- De Jessica Christensen
