Cum sa faci broto

Simmering o oală de supă de pui de casă ia un timp minim de mana și vă răsplătește cu aroma bogată, gătită de la zero și aroma plăcută. Vă vom arăta cum să preparați bulion de pui pentru a fi folosit în supe și alte rețete. Avem, de asemenea, lingura cu privire la modul de a face bulion de carne de vită!

Actualizat: 12 iunie 2018 Salvează PIN

Puteți folosi un pui întreg, tăiat în sus, pentru bulion, dar bucățile de pui oarbe, cum ar fi aripile, spatele și gâtul, sunt ideale deoarece majoritatea aromelor provin din oase. Dacă doriți bucăți meatier pentru supa dvs., optați pentru bucăți de carne închisă, cum ar fi coapsele sau picioarele, peste sânii osoși. Sunt mai aromate, nu't să se usuce cât mai repede și sunt de obicei mai economice. Magazinul dvs. este la fel de bun ca și puiul, deci folosiți bucăți proaspete de pui de bună calitate.

Bacsis: Nu scoateți pielea din bucățile de pui; adaugă aroma în bulion. Veți scoate grăsimea din bulion mai târziu.

Dacă folosiți aripi de pui, tăiați fiecare aripă la articulații în trei bucăți. Aceasta expune mai mult os, rezultând într-un bulion cu aromă mai bogată.

Bacsis: Utilizați un depozit mare, greu, care este suficient de larg pentru a ține piesele. Ar trebui să aibă și un capac.

• Obțineți întreaga rețetă pentru cum să faceți bulion de pui.

Pasul 2: Congelare și simmerare

Așezați aproximativ 3 kilograme de bucăți de pui oale într-o oală mare. Adăugați legume tăiate, cum ar fi țelina (cu frunze), morcovi și ceapă nețesută, precum și condimente cum ar fi sare, cimbru uscat, porumb, pătrunjel proaspăt, frunze de dafin și jumătăți de căpșună de usturoi necurățate. Toate acestea aroma supa.

Adăugați 6 oală de apă rece la vas. Aduceți amestecul la fierbere și reduceți căldura. Simmer, acoperit, timp de 2-1 / 2 ore. Este important să fierbeți, nu fierbeți, bulionul. Acest stil de gătit scăzut și lent permite gustului să se dezvolte. Odată ce boabele se fierbe, scoateți bucățile de pui și lăsați-le să se răcească. Consultați pasul 6 pentru mai multe informații despre modul în care puteți folosi găina gătită.

Instrucțiuni slabe pentru gătit

Așezați bucățile de pui într-un aragaz lent de 4-6 cubi. Adăugați ingredientele rămase, inclusiv cele 6 cupe de apă. Acoperiți și gătiți la temperaturi scăzute timp de 10 până la 12 ore sau setați la temperaturi ridicate timp de 5 până la 6 ore. Scoateți puiul și lăsați-l la o parte pentru a se răci. Tulpina, scoateți și utilizați sau depozitați supa conform instrucțiunilor.

Bacsis: Dacă faceți în mod regulat bulion, păstrați un recipient de coajă și bucăți de morcov rămas, frunze de țelină și piei de ceapă în frigider pentru a aroma supa. Legumele și garniturile ar trebui să fie în continuare proaspete, dar nu't trebuie să fie într-o stare perfectă.

Bacsis: Puteți înlocui salvia salvie sau busuiocul pentru cimbru sau utilizați o combinație. Pentru a folosi cimbrul proaspăt sau salvia în loc să se usuce, adăugați două-trei cârlige împreună cu celelalte condimente.

Bacsis: Puteți alege să scoateți puiul din bulion imediat ce este licitată. Îndepărtați cu grijă bucățile de pui, de îndată ce sunt fragede și nu mai sunt roz. Se răcește ușor și se scoate carnea. Întoarceți oasele la magazie și continuați să gătiți pentru timpul de gătire rămas. Lăsați puiul să se răcească.

Pasul 3: Îndepărtarea bulionului

Tufuiți bulionul prin două straturi de tifon de bumbac de 100%, stratificat, într-un șuviu, așezat într-un castron mare. Aruncați legumele și condimentele.

Bacsis: Gustați bulionul și reglați condimentele, dacă este necesar. Pentru un bulion mai concentrat, întoarceți supa în oală și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, descoperite, până când ajunge la aroma dorită.

Pasul 4: Skimming the Fat

Dacă folosiți bulion în timp ce fierbinte, îndepărtați grăsimea. Pentru a folosi un pitcher separator de grăsime, lăsați grăsimea să se ridice spre vârf, apoi turnați supa din gura. Sau folosiți o lingură pentru a îndepărta grăsimea care plutește la suprafață.

Pasul 5: Stocarea bulionului

daca tu'nu folosiți imediat bujorul, răciți broasca aproximativ 6 ore, apoi scoateți stratul de grăsime cu o lingură. Se pune bulionul într-un recipient. Se acoperă și se răcește până la 3 zile sau se îngheață până la 6 luni.

Bacsis: După frigul de bujori, va avea un aspect asemănător cu jeleu. Acesta este din colagenul din oasele de pui. Odată încălzită, bulionul va deveni din nou lichid.

Pasul 6: Utilizarea puiului

Când bucățile de pui sunt destul de reci pentru a se descurca, scoateți carnea trăgând-o cu degetele sau folosind un cuțit de paring. Tăiați carnea, aruncând oasele. Așezați carnea într-un recipient. Se acoperă și se răcește până la 3 zile sau se îngheață până la 6 luni. Puteți adăuga puiul în supă atunci când faceți supă, cum ar fi Supă de pui sau Noodle sau Kale, Supă de lămâie și de pui. Sau salvați-o să se utilizeze într-o plăcintă cu pui de găină, un vas de paste sau o caserolă.

• Aveți nevoie de câteva idei suplimentare pentru a utiliza puiul rămas? Verificați aceste idei pentru puiul tăiat!

Cum sa faci o broasca de oase

Supa de pui este întotdeauna utilă pentru a avea în mână în bucătărie, și tot așa este și supa de carne de vită! Procesul de a învăța cum să facă bulion de carne de vită este similar cu supa de pui, dar începe cu prăjirea oaselor pentru o aromă adăugată. Puteți folosi bulion de oase la fel ca puiul de supă ca bază pentru supe, sau gustați pe el ca o băutură fierbinte.

• Nu te opri la supa de pui! Obțineți instrucțiunile pas cu pas despre cum să faceți bulion de oase.