Cum sa faci aluat de paine

Luați presupunerile de a face aluat de pâine de casă cu aceste pas-cu-pas fotografii și instrucțiuni. Avem de asemenea câteva indicii pentru a lucra cu aluat de pâine integrală de grâu (este mai ușor decât credeți!). Puteți să testați aceste tehnici pe unele dintre rețetele noastre preferate de pâine sau să vă lăsați pe cont propriu și să coaceți reteta ideală de pâine.

De Lisa Holderness Actualizat: 05 februarie 2018 Salvează Pin FB

Chiar daca tu'făcând aluat pentru prima dată pe pâine sau dacă aveți nevoie doar de o examinare rapidă, conta pe acești pași și sfaturi pentru a vă face amestecarea, frământarea și succesul de fiecare dată. Împingeți o copie a rețetei preferate de pâine sau alegeți una dintre opțiunile noastre pentru a începe.

Check out câteva dintre cele mai bune rețete de pâine

Pasul 1: Se amestecă drojdia

Dupa tine'ți-ai măsurat făina'timp pentru al amesteca cu drojdie. Se amestecă amestecul cu o lingură de lemn pentru a distribui uniform drojdia în făină. Căutați data de expirare pe pachetul de drojdie pentru a vă asigura că drojdia este proaspătă (drojdia expirată ar putea împiedica creșterea pâinii).

Pasul 2: Verificați temperatura lichidului

Verificați temperatura lichidului cu un termometru citit instantaneu. Lichidul ar trebui să fie între 105 grade F și 115 grade F. Dacă este prea fierbinte, drojdia va muri și pâinea va câștiga't creste. Dacă este prea rece, drojdia a câștigat't activați și pâinea dvs. a câștigat't creste.

Pasul 3: Bateți cu un mixer

Se adaugă apa caldă și untul topit amestecului de făină. Bateți cu un mixer electric la viteză mică până la medie (puteți face acest lucru și manual). Răsturnați partea vasului pentru a vă asigura că toată făina și drojdia sunt umezite.

Notă: Glutenul, o proteină în făină de grâu și alte câteva făine, începe să lucreze imediat ce aluatul este amestecat. Glutenul oferă elasticitatea aluatului, ajută la creșterea și menținerea formei de pâine, și ajută la crearea texturii dorite.

Pasul 4: Se amestecă făina rămasă

Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca cât mai mult din restul de făină. Începeți cu cantitatea minimă de făină dată într-o rețetă și adăugați numai cât aveți nevoie în timpul etapelor de amestecare și de frământare. Prea multă făină creează o pâine densă și uscată.

Bacsis: Se amestecă aluatul până când se arată călcată și se îndepărtează din partea laterală a bolului.

Pasul 5: Aluaturi de frământat

Împingeți aluatul peste și împingeți-vă cu călcâiul mâinii. Întoarceți-vă, alunecați aluatul și împingeți-l din nou. Repetați acest proces din nou și din nou. Aluatul este gata atunci când este neted și elastic. Aceasta înseamnă că este netedă, moale, și se ține bine împreună într-o minge.

Bacsis: Aluatul moderat moale, folosit pentru painea dulce, necesita 3-5 minute de frământare si va fi inca usor lipicios. Aluatul moderat rigid, folosit pentru cele mai multe pâine nealcoolice, necesită 6 până la 8 minute de frământare și este ușor ferm la atingere.

Puteți, de asemenea, să frământați pâinea în procesorul de bucătărie cu lama de plastic sau într-un mixer de stand cu un cârlig de aluat. Aceste metode necesită mai puțin timp, deci verificați manualul de instrucțiuni al aparatului.

Pasul 6: Formați aluatul într-o minge

Formați aluatul într-o minge cu mâinile și puneți-l într-un vas unsat, care este cel puțin de două ori mai mare decât mingea de aluat. Întoarceți aluatul peste o singură dată pentru a lubrifia întreaga suprafață.

Pasul 7: Acoperiți aluatul și lăsați-l să se ridice

Acoperiți castronul cu folie de plastic'a fost pulverizat cu un spray de gătit cu nonstick. Acest lucru împiedică aluatul să se lipiască de înveliș în timp ce se ridică. Lăsați-o să se ridice într-un loc fără pescaj, între 80 și 85 de grade F, până la dimensiunea dublă. Acest pas este de asemenea numit proofing.

Bacsis: Utilizați rețeta ca îndrumare pentru creșterea timpului și păstrați-vă ochii pe aluat. Un alt truc este să apăsați două degete cu 1/2 inch în centru. Dacă rămășile rămân în urma îndepărtării degetelor, aluatul sa dublat în dimensiune și este pregătit pentru următorul pas.

Pasul 8: Desfaceți aluatul

Împingeți aluatul prin împingerea pumnului în centru. Apoi folosiți degetele pentru a trage marginile în centru. Aceasta eliberează unele dintre gaze și face aluatul mai ușor de modelat.

Pasul 9: Formați aluatul și ridicați-l din nou

Acum, pâinea ta este gata să se odihnească repede. Apoi, se poate forma și se lasă deoparte pentru oa doua creștere înainte de coacere.

De data aceasta, opriți aluatul să se ridice puțin de dublare în dimensiune. Acest lucru îi va permite să crească mai mult în cuptor și să creați dimensiunea ideală a pâinii. Când a doua creștere este completă, coaceți pâinea într-un cuptor preîncălzit conform indicațiilor de rețetă.

Obțineți rețeta pentru pâinea noastră ușoară zilnică

Cum se lucrează cu aluatul de pâine din grâu

Făina din grâu integral creează mai puțin gluten decât făina de uz general sau făină de pâine, făcând o pâine mai densă. Vă recomandăm să utilizați un amestec de făină integrală de grâu și de uz general sau de pâine pentru a face o bucată mai ușoară, mai mare. Utilizați aceste sfaturi pentru a face aluat de pâine de aluat care produce pâine delicată:

• Aluatul de grâu întreg este mai lipicios, astfel încât să fiți tentat să adăugați mai multă făină sau să folosiți multă făină pe mâini atunci când frământați. În schimb, puneți puțin ulei pe mâini.
• Pentru a atenua amărăciunea făinii întregi de grâu, luați în considerare înlocuirea a 1 până la 2 linguri de lichid în rețetă cu suc de portocale.
• Încearcă făină albă de grâu întreg. Are o culoare mai deschisă și o aromă mai blândă, deoarece este făcută din grâu alb, dar conține aceeași valoare nutritivă și proprietăți de coacere ca și făina de grâu întreg tradițională.

Obțineți rețeta pentru pâine de dovleac întregi de grâu

Urmați instrucțiunile pas cu pas despre cum să coaceți pâinea

Rețetele noastre preferate de pâine

Puteți face pâine de casă atât de multe feluri diferite "'s merita încercat pe toti! Du-te sănătos prin adăugarea de legume la pâine, sau a verifica prajiturile noastre dulci favorit pentru a servi la brunch.

Rețete sănătoase de pâine

Rețete de pâine maimuță

Top Rețete de pâine cu zucchini

Retete pâine de pâine

Pâine serios delicioase de brunch

Lucrul cu alte tipuri de aluat

Începeți prin a face aluat de pâine, apoi încercați aceste alte produse de patiserie delicioase. Gatiți-vă aluatul de pizza propriu sau faceți-vă propriile covelări moi când vă aflați'dorește o trăire acasă.

Cum sa faci aluat pizza

Cum sa faci Rolls de scortisoara

Cum sa faci pâine de usturoi

Cum sa faci prelate

Cum sa faci pâine de sourdough

• De Lisa Holderness