Cum sa faci o carne de vita

Transformați carnea de vită umilă într-una dintre cele mai satisfăcătoare mese la rece. Urmați pașii de mai jos pentru a învăța cum să preparați tocană de carne de vită folosind rețeta noastră de bază, în care condimentele de carne de vită și alte adăpători se fierbe cu bucățile de carne de vită pentru a deveni confort.

De Shelli McConnell Actualizat: 17 februarie 2017 Salvează Pin FB Carne de vită cu carne de vită

Cea mai bună tocană de carne de vită începe cu o carne de vită delicioasă din carne de vită. Se folosesc reduceri mai dure, deoarece țesutul conjunctiv care le face greu se descompune atunci când este îndulcit pentru o lungă perioadă de timp. Când se întâmplă acest lucru, carnea de vită din carne de vită devine falsă și oferă arome bogate tocanței. Puteți începe cu un chuck economic întreg, rotund sau oală (orice fel de prăjituri care au cuvintele chuck sau rotund în ele va face), tunderea și tăierea friptura în 1- la 2-inch piese tine. Sau pur și simplu cumpărați carne prefabricată și ambalată din carne de vită pentru a economisi timp.

Carne de vită Stew pas cu pas

Browning carne tocată

Tehnicile pentru fabricarea tocului variază, dar acestea sunt principiile de bază folosite la prepararea tocului clasic de carne de vită (stew de vită de modă veche). Variațiile apar cu legumele și condimentele folosite.

1. Browning carnea Uneori, carnea de vită este acoperită cu făină și condimente înainte de a intra în vas. Acest lucru ajută la crearea unei cruste rumenite pe carnea de vită și ajută la îngroșarea tocului final. Coated sau nu, maro de carne de vită în loturi mici într-o cantitate mică de ulei fierbinte. Asigurați-vă că nu aglomerați carnea. Ar trebui să existe spațiu între bucăți pentru a permite o roșcare uniformă. Vasele aglomerate au ca rezultat carnea aburită. Întoarceți bucățile în timp ce se pregătesc pentru a se rupe toate laturile. Nu trebuie să fie gătite. Îndepărtați carnea rumenită din tigaie și lăsați-o într-o farfurie. În partea inferioară a panoului vor fi biți rumeniți!

2. Sauteeing legumele Prăjiturile clasice includ ceapă, morcovi, ciuperci și păstrăv. Acestea ar trebui să fie tăiate sau tăiate în bucăți de dimensiuni similare pentru a fi gătite uniform. Adăugați legumele dorite în tava fierbinte. Dacă este necesar, adăugați ulei suplimentar. Gatiti legumele pana cand acestea sunt delicate, amestecand ocazional. Adăugați usturoiul măcinat chiar la capăt, așa că nu'ar arde.

3. Deglageți vasul Amintiți-vă acei biți în fundul tăvii? Aici'ce să faci cu ei. Adăugați o cantitate mică de lichid, cum ar fi vin roșu, bulion, bere, mere sau suc de roșii sau apă în tigaie. Folosiți o lingură de lemn sau o măturică pentru a răzui rapid partea inferioară a tăvii, slăbind acei biți rumeniți. Acest strat rumenit adaugă aroma și culoarea bogată în tocană.

4. Simmering Întoarceți carnea și sucurile colectate în vas la oală. Adăugați bulion de vită și plante dorite (cimbru, patrunjel, frunze de dafin, rozmarin, oregano) și condimente (sare, piper, muștar Dijon, sos Worcestershire). Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și acoperiți sau acoperiți parțial tocanul. Lăsați-o să fiarbă până când carnea de vită este fragedă. Aceasta durează aproximativ o oră în funcție de tăiere. În cazul în care carnea nu este furculita-licitație, continuați să fierbeți, verificând carnea la fiecare 15 minute sau cam asa ceva. Legume, cum ar fi cartofi sau fasole verde, pot fi adăugate în timpul fierberii, astfel încât să nu se scurgă prea mult.

5. Servirea  Bucurați-vă de o tocană de carne de vită într-un castron. Sau serviți-l peste cartofi piure, fidea fierte fierte, polenta sau cuscus. De asemenea, puteți adăuga orz sau alte cereale în oală pentru a găti în timp ce fierbeți.

Rețete de carne de vită

Iată o selecție a celor mai bune rețete de toc din carne de vită. Găsiți rețete pentru aragaz și cuptor lent, găluște rapidă și tocană cu aromă globală.

Burgundia de vită Stew

Polenta de carne de vită

Skillet Stew de carne de vită

Țara franceză de vită Stew

Rețete de gătit sănătoase

Brânză bogată cu carne de vită

• De Shelli McConnell