Cum să faci o turmă

Învățând cum să salam curcanul este secretul simplu de a servi carne umedă și delicată (plus, îmbunătățește aroma păsărilor). Pentru cea mai mare parte a saramurii pentru retete de curcan, incepeti cu o solutie de apa sarata si asigurati-va ca planuiti-va inainte, deoarece marinarea dureaza opt pana la 12 ore.

Actualizat: 05 iulie 2018 Salvează Pin FB

Salata pentru curcan este o soluție de apă sărată care pătrunde în carne în timpul marinării, adăugând umiditate și aromă. daca tu'ați experimentat vreodată sânii de curcan uscat, voi'Voi aprecia de ce această tehnică este atât de populară. În plus față de sare și apă, puteți, de asemenea, să gustați brânza curcană ușoară cu zahăr, zahăr brun, sirop de arțar, suc de fructe, bere, piper, ierburi și / sau usturoi.

Pentru o curcană de 8-12 de lire sterline, veți avea nevoie de un vas de 10 litri care să fie înalt și adânc. Dacă un pot mare a câștigat'se potrivesc în frigider, înlocuiți o geantă de curcan. În vas, combinați 5 litri apă fierbinte și 1-1 / 2 cani sare kosher sau 3/4 cană sare de masă. Pentru a aroma de saramură, adăugați 1-1 / 2 cani de zahăr (sau înlocuiește parte din siropul de arțar și zahărul maro ambalat parțial), o cimbru proaspăt de cimbru, cinci frunze de dafin și 45 de piper negru. Adăugați 3 litri de gheață și lăsați sării să stea până când gheața se topește.

Turcia Brine Sfat: Cheia pentru obținerea celei mai bune soluții saline de curcan este raportul sare-lichid. Prea puțină sare a câștigat't să producă o soluție salină eficientă și prea mult va face curcanul sărat. Dacă adăugați bere sau suc, înlocuiți-l cu o parte din gheață.

Pasul 3: Începeți sărirea

Adăugați curcanul la salina rece din oală. Apăsați și greutăți curcanul cu o plăcuță curată sau două. Acest lucru permite ca toata pasarea sa fie scufundata in saramura usor de curcan. Acoperiți și marinați în frigider timp de 8 până la 12 ore. Pentru o curcană mai mare de 12 lire sterline, creșteți cantitatea de soluție salină, astfel încât curcanul va fi complet scufundat atunci când este cântărit cu plăcuțele. Marinează cel puțin 12 ore.

Turcia Brine Sfat: Păstrați un ochi la timpul de marinare, deoarece supraîncrucișarea poate provoca curcanul brâncit să devină ciudat și prea sărat.

Pasul 4: Evacuați Turcia

Îndepărtați curcanul din saramură și aruncați brânza - este prea sărat pentru a găti curcanul. Pat curcanul se usucă cu prosoape de hârtie. Acum curcanul tău este pregătit pentru prăjire.

Rețete brânză din Turcia

Acum că știi cum să faci cea mai umedă și mai curată curcană'e timpul să vă wow mulțimea cina cu una dintre aceste rețete.

• Maple-Brined Turcia
• Beer-Brined Turcia
• Maple-Sage Turcia
• Cidru de mere-Ginger Brined Turcia
• Simplu Roast Turcia

Ce să faci cu restul Turciei

Dacă se întâmplă să se termine cu resturi de curcan (deși asta'nu este foarte probabil, deoarece rezultatele vor fi atât de delicioase!), puneți-le la folosință în aceste rețetă inteligente retete.

• 8 moduri de a folosi resturile din Turcia
• Cele mai bune retete de supa din Turcia
• Gustoase turtă de Casseroles, Salate, Frittatas, și mai mult