Cum se coace cu ciocolata

Aflați cum să depozitați și să topiți ciocolata, precum și să o transformați într-o grădină frumoasă pentru deserturi.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Păstrați ciocolata învelită într-un recipient bine acoperit sau într-o pungă sigilată de plastic într-un loc răcoros și uscat. Dacă se depozitează într-un loc unde temperaturile ajung la peste 70 ° F, ciocolata poate "înflori" sau poate dezvolta un film gri inofensiv.

Păstrați pudra de cacao într-un recipient bine acoperit într-un loc răcoros și uscat.

Cum se topește ciocolata

În cuptorul cu microunde: Puneți 1 pahar de ciocolată sau 6 uncii de ciocolată tăiată într-un vas cu microunde. Cuptor cu microunde, descoperit, la putere de 70% (medie-mare) timp de 1 minut. Se amestecă apoi cuptorul cu microunde la puterea de 70% pentru încă 1 1/2 până la 3 minute. Se amestecă la fiecare 15 secunde până când ciocolata este topită și netedă.

Pe sobă: Așezați bucățile de ciocolată sau ciocolată tăiate într-o mică cratiță greu peste căldură scăzută. Se amestecă în mod constant până când ciocolata începe să se topească. Scoateți cratița de la căldură și continuați să amestecați până când este netedă.

Cum sa faci garoafe de ciocolata

Ciocolată răzuită cu grijă: Rotiți o pată rece și fermă de ciocolată în secțiunea mare a unui răzuit manual.

Ciocolata rafinata: Rotiți un pătrat de ciocolată rece și ferm peste secțiunea fină a unui răzuit manual. Curățați adesea grătarul pentru a preveni colmatarea.

Bomboane de ciocolată: Pentru bucle mari, trageți un peelier de legume pe toată suprafața unei batoane de ciocolată la temperatură în cameră (cea mai bună funcționează ciocolată de lapte). Pentru buclele mai mici, utilizați partea îngustă a barei de ciocolată.

Ciocolata tocata: Așezați blocul de ciocolată pe o placă de tăiere. Cu cea mai mare parte a unui bucătar-șef'cuțit, apăsați pe ciocolată pentru a rupe în bucăți mari. Pentru a tăia bucățile mai mici, țineți vârful cuțitului într-un singur loc și faceți cotlete mici cu spatele cuțitului, deplasându-l în lateral.