Pastile generale de înghețare
Share
Urmați acești pași pentru fructele și legumele perfect congelate.
Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Alimente ambalate și etichete în recipiente cu congelator. 1. Selectați numai cele mai bune fructe și legume care sunt la vârf de maturitate. Fructele ar trebui să fie ferme și totuși coapte. Legumele ar trebui să fie tinere, delicate, neplacute și grădină proaspete. Țineți produsele în frigider dacă este posibil't să fie înghețată imediat. Clătiți și scurgeți cantități mici prin câteva schimbări de apă rece. Ridicați fructele și legumele din apă; nu-i lăsați să se înmoaie. Pregătiți produsele curățate așa cum se specifică în diagrame.
2a. Blană legume (și fructe atunci când sunt îndreptate) prin oprirea lor în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Acest lucru oprește sau încetinește enzimele care cauzează pierderea aromei, culorii și sensibilității. Blanarea în cuptorul cu microunde nu este recomandată deoarece unele enzime nu pot fi activate. Timpurile variază în funcție de tipul și dimensiunea legumelor.
2b. Blanchingul este un proces de încălzire și răcire. Umpleți un vas mare cu apă folosind 1 galon de apă pe kilogram de legume preparate. Se încălzește la fierbere.
2c. Adăugați alimente preparate în apă fiartă (sau plasați într-un coș de sârmă și coborâți în apă); acoperi. Începeți imediat sincronizarea. Gatiti la foc mare pentru timpul specificat in grafice. (Adăugați 1 minut dacă locuiți la 5000 de metri deasupra nivelului mării sau mai mare).
2d. Aproape de sfârșitul timpului, umpleți chiuveta sau un recipient mare cu apă cu gheață. De îndată ce timpul de blancare este complet, utilizați o lingură pentru a transfera alimentele din apa fiartă într-un coș (sau ridicați coșul din apă). Scoateți imediat alimentele în apa de gheață. Alimente mâncate pentru aceeași perioadă de timp când era fiartă; scurge bine.
3. Împachetați mâncarea răcită, drenată în recipiente cu congelator, lăsând spațiul de susținere specificat.
Fructele sunt deseori înghețate cu zahăr adăugat sau lichid pentru o textură și o aromă mai bună. Consultați instrucțiunile din diagramă.
Băuturi nealimentare sau uscate: Nu adăugați zahăr sau lichid la fructe; pur și simplu ambalați într-un recipient. Acest lucru funcționează bine pentru fructe mici întregi, cum ar fi fructe de padure.
Pachetul de apă: Acoperiți fructele cu apă. Nu utilizați borcane de sticlă. Mențineți spațiul de susținere recomandat. Sucul de fructe neîndulcit poate fi de asemenea utilizat.
Pachetul de zahăr: Așezați o cantitate mică de fructe în recipient și presărați ușor cu zahăr; repetați întinderea. Acoperiți și lăsați să stea aproximativ 15 minute sau până când sunt suculente; sigiliu, focă.
Sirop ambalaj: Acoperiți fructele cu un sirop de zahăr și apă (vezi "Sirop pentru fructe").
4. Wipe jante pentru containere. Sigiliul conform producătorului'cu direcții de presiune, apăsând cât mai mult aer posibil. Dacă este necesar, utilizați bandă de congelare în jurul marginilor capacului pentru a asigura o etanșare strânsă.
5. Etichetați fiecare recipient cu conținutul, cuantumul și data.
6. Adăugați pachetele la congelator în loturi pentru a vă asigura că alimentele îngheață rapid și solid. Lăsați un spațiu între pachete astfel încât aerul să poată circula în jurul lor. Atunci când sunt solide înghețate, ambalajele pot fi amplasate mai aproape împreună.
7. Utilizați fructele și legumele congelate în decurs de 8 până la 10 luni. Publicați o foaie de inventar lângă congelator. Când adăugați alimente în congelator, notați data, tipul de alimente și numărul de ambalaje. Încărcați articolele pe măsură ce le eliminați. Legumele sunt cel mai bine gătite dintr-o stare înghețată, fără a le dezgheța mai întâi. Îndepărtați fructele în recipientele lor fie în frigider, fie într-un castron cu apă rece.
