Gratar cu gaz

Porniți grătarul în acest weekend cu aceste sfaturi și rețete simple.

Actualizat: 14 martie 2017 Salvează PIN Adăugați glazuri, marinate sau sosuri la carne și legume.

Ghiveci profesioniști și noi Case și grădini mai bune Testează economiștii de la casa de bucătărie, primesc multe întrebări la grătar. Citiți mai multe pentru că trebuie să aveți răspunsuri.

Î: Este necesar să vă preîncălziți grila de gaz?

R: În general, ar trebui să lăsați grila dvs. de gaz preîncălzită timp de 10 până la 15 minute înainte de a pune alimentele pe ea. Urmați recomandările pentru preîncălzire date în proprietar'manual pentru grill-ul dvs. special.

Î: Dacă nu funcționează arzătorul meu de grătar'începe imediat, ce ar trebui să fac?

R: Dacă nu funcționează arzătorul'aprindeți la prima încercare, lăsați hota deschisă și opriți gazul. Așteptați aproximativ 5 minute înainte de a încerca din nou. De asemenea, asigurați-vă că există rezervor de combustibil.

Î: De ce mâncarea mea la grătar devine atât de ușor gătită?

R: Ați putea fi gătit la o temperatură prea ridicată. Sau poate gătiți direct peste sursa de căldură atunci când ar trebui să utilizați metoda indirectă de grătar. Metoda directă de gratare înseamnă alimentele sunt plasate direct peste sursa de căldură. Aceasta'este cel mai potrivit pentru tăieri mai mici, mai subțiri de carne, pasăre sau pește - alimente care se prepară în 20 de minute sau mai puțin. Metoda indirectă de gratar înseamnă alimentele sunt amplasate adiacent sursei de căldură. Grilajul indirect este cel mai potrivit pentru tăieri mai mari de carne, cum ar fi coaste, fripturi, păsări întregi și legume mai lungi de gătit, cum ar fi porumbul. S-ar putea să trebuiască să țineți apăsat pe sosul de grătar și pe produsele alimentare. Sosurile care conțin zahăr tind să ardă repede, așa că nu le spălați decât în ​​timpul ultimelor 5 până la 10 minute de gratare.

Î: Când trebuie să gătesc cu capacul grillului? Când ar trebui să fie oprit?

R: Producătorii aproape tuturor grătarului de gaze recomandă ca capacul să fie întotdeauna închis când gătiți pe un grătar cu gaz.

Țineți cu grijă mâna peste grill pentru a verifica temperatura.

Î: Dacă nu'Nu am un termometru pe gratar, cum știu căldura medie de la căldură mare?

R: Chiar dacă cele mai multe grill-uri de gaze mai noi au un indicator de căldură cu un nivel mediu-scăzut, dacă aveți un model mai vechi, este posibil să nu aveți acel confort. Aici'cum să-ți spun cât de fierbinte este gratarul: Ține-ți mâna unde mâncarea se va găti atâta timp cât este'e confortabil. Numărul de secunde pe care îl puteți ține acolo vă oferă o temperatură aproximativă.

Numărul de secunde Temperatura 2 Înalte (400 până la 450 grade F) 3 Medie-înaltă (375 până la 400 de grade F) 4 Mediu (350 până la 375 de grade F) 5 Mediu scăzut (300 până la 350 de grade F)

Î: Când opresc grilajul, opresc mai întâi sursa de gaz sau arzătorul?

R: Opriți mai întâi sursa de gaz. Arzătorul va ieși, dar nu uitați să îl opriți.

Î: Ce fel de întreținere trebuie să fac pe grila mea de gaz?

R: Pentru a face curatarea sezoniera mai usoara, de fiecare data cand gatiti, ardeti orice reziduuri ramase pe gratar prin rotirea tuturor arzatoarelor la o inaltime de 10 pana la 20 de minute, apoi periati suportul pentru grill cu o perie de gratar. Realizați următoarele, cel puțin o dată pe an - și asigurați-vă că grătarul este oprit și răcit: schimbați garnitura captatorului și curățați rafturile de încălzire și panoul de control cu ​​un tampon din oțel fin din oțel (utilizați o atingere ușoară pentru a evita zgariere). Acest lucru elimină petele de fum și alimentele și grăsimile arse. Clătiți totul cu apă curată. Apoi scoateți tava inferioară de sub grătar. Ținând-o peste o cutie de gunoi, răsturnați cu grijă interiorul cu un cuțit de chit. Împingeți orice reziduu prin gaura inferioară. Curățați chestii dure din tavă cu o lavetă fină din oțel și o atingere foarte ușoară. Nu aliniați tava inferioară cu folie. Greastea se acumulează în crestături și poate declanșa un incendiu.

Aveți suficient spațiu pentru improvizație atunci când utilizați un grătar cu gaz, dar urmați aceste linii directoare pentru a preveni accidentele:

• Nu grăbiți niciodată în interior - nici măcar în garaj - și nu instalați niciodată un grătar pe o punte de lemn.
• Înființați grătarul pe un teren la distanță de casă, pe trotuare și pe locurile pe care copiii sau animalele de companie le-ar putea juca. Păstrați-l departe de orice materiale combustibile.
• Ridicați capacul grătarului înainte de a porni gazul pentru a dilua concentrația de vapori de gaze, care pot exploda atunci când sunt aprinse. Opriți gazul înainte de a efectua orice întreținere.
• Deconectați rezervoarele de gaz dacă nu faceți asta'• Folosiți grătarul în timpul iernii și nu depozitați niciodată rezervoare de gaze în interior.

Gratar Steak cu Martini Twist

Deși tindem să folosim cuvintele "barbecuing" și "grilling interchangeably", în rețetă lingo pot însemna două lucruri diferite - deși legate.

Grătare înseamnă a găti alimente peste căldură directă. Pe un grătar de gaz, înseamnă să aprindeți grătarul, să așezați alimentele pe gratar direct peste căldură și să le gătiți la o temperatură ridicată. Barbecuing înseamnă a găti alimente încet peste căldură indirectă - adesea cu fum aromat, sosuri și freze. Bucăți mai mari de carne, cum ar fi coaste, fripturi, fulgi de carne de porc și păsări întregi, sunt la grătar.

Rețete de vită și păsări

Teriyaki T-Bone Steaks Gustul tangios-dulce al aromei teriyaki leagă aceste oase T de om. Serviți-le cu orez aburit amestecat cu nuci de macadamia prăjită și ceapă verde tăiată subțire.

Vedeți această rețetă

Gratar Steak cu Martini Twist Esența de sofisticare în timpul verii, această friptură îmbibată capătă gustul plăcut de pini al ginului din marinada. Ginul este făcut cu fructe de ienupăr, care oferă o aromă lemnoasă.

Vedeți această rețetă

Carne de vită și salată de brânză albastră Ca pâinea și vinul, carnea de vită și brânza albastră sunt făcute să fie împreună. Înlocuiți orice brânză albastră - cum ar fi Roquefort sau Maytag Blue - pentru Gorgonzola.

Vedeți această rețetă

Sos de grătar cu lot mare Acest sos de grătar acoperă toate bazele aromelor - și o mulțime de mâncăruri la grătar. Aceasta'e fumos, dulce, tangios, picant și spicat. Se îngheață minunat, astfel încât să vă puteți bucura acum și mai târziu.

Vedeți această rețetă

Stay-Awake Steak Tu'ai auzit de o cafea de tabără - cei cowboy fel de plăcut în jurul focului cu o friptură bună și proaspătă. Cineva a luat cele două împreună, iar rezultatul este o bucată de carne de vită gustoasă.

Vedeți această rețetă

BBQ Baby Back Ribs Aici'experiența chintesentă de grătar; singura modalitate de îmbunătățire a acestuia ar fi să săpăm o groapă și să frigem întreg porcul.

Vedeți această rețetă

Rețete de pește și fructe de mare

Grilat de ton Nicoise Salad Pentru prezentarea de calitate a companiei, aranjați această salată clasică sud-franceză pe un platou mare. Însoțiți-l cu pâine franceză crudă și apă spumante sau vin alb.

Vedeți această rețetă

Wasabi-Glazed Whitefish Wasabi - condimentul verde pentru curățarea capului, servit în mod tradițional cu sushi - adaugă un foc subtil acestui vas de pește. Căutați pulbere sau pastă wasabi pe piețele japoneze sau în supermarketurile mai mari.

Vedeți această rețetă

Lobster cozi cu unt de pui Există ceva mai frumos decât o coadă de homar legat în cochilia colorată de coral și servită cu unt topit? Aici'este dovada pozitivă că cele mai bune lucruri din viață sunt într-adevăr cele mai simple.

Vedeți această rețetă

Halibut afumat cu sos de alune Butasele de unt (nu soiul de unt de arahide, dar nuci prăjite în untul topit) sunt acompaniament minunat și simplu la peștele la grătar, afumat sau nu. Încercați și această rețetă cu fistic.

Vedeți această rețetă

Legumele sunt minunate pe grătar. Aceștia obțin aceleași arome fumoase pe care le fac carnea, păsările de curte și fructele de mare și sunt acompaniate ușor. Aici'cum să le grilă la perfecțiune:

Corn Relish

• Dacă folosiți frigarui, don't crowd de legume; lăsați spații de 1/4-inch între bucăți pentru a asigura o gătire uniformă.
• Utilizați frigidere separate pentru bucăți mari de carne care necesită timp mai lung de gătire și pentru gătit rapid legume.
• Tăiați legumele în forme și dimensiuni uniforme, astfel încât acestea să fie'voi gatiti in mod egal.
• Utilizați un coș de grătar pentru a evita căderea jumătății de legume pe rocile de lavă sau brichete. Sau acoperiti suportul pentru grill cu folie. Tăiați fâșiile în folie, astfel încât grătarul de legume să nu se topească.

Grătare de porumb Salsa parte, salată parte, această savuroasă în stil sud-vest colaborează bine cu pui sau carne de porc la grătar. Pentru o masă ușoară, rulați-o într-o tortillă cu fasole neagră și brânză mărunțită, apoi încălziți-o pe grătar.

Vedeți această rețetă