Citrus Zest sau Peel

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Ștergeți coaja în bucăți mai mici folosind un microplan.

Zest este numit în mod corespunzător, deoarece adaugă aromă și viață la tot felul de rețete. Atunci când se utilizează în gătit, termenul se referă la stratul colorat extrem de parfumat de coajă de citrice (nu groapa albă, care este amară). Există mai multe modalități de tăiere a cojii de citrice. Unul este de a gratui fin coaja cu un ras. Sau puteți folosi un zester de citrice, care are o margine din oțel inoxidabil, cu o serie de găuri de tăiere care alunecă bucăți fine de coajă de coajă. Bucătarii inovatori au pus un instrument de prelucrare a lemnului, numit microplane, pentru a le folosi. O microplană vă permite să tăiați bucățele mici și uniforme de coajă mai repede și cu o presiune mai mică decât un răzătoare obișnuită sau citrice. De asemenea, poate fi folosit pentru a crea bucăți fine de ciocolată sau ghimbir proaspăt.