Citricele pot crește

Imaginați-vă că aveți luxul de a merge în curtea din spate și de a avea opțiuni proaspete de citrice disponibile pentru a alege. Urmați acest ghid pentru a înțelege multe soiuri interesante de citrice.

De Matt Smith Actualizat: 19 octombrie 2017 Salvează Pin FB

Acolo'e mai mult citrice decât lămâi și limes. Cu mai multe varietăți de combinații de culori și aromă, există multe opțiuni pentru cultivarea citricelor. Chiar daca tu'căutați fructe tart, fructe dulci sau ceva între ele, descoperiți diferențele și găsiți tipul perfect de citrice pentru grădina dvs..

Lămâie

Are aspectul unei lamai, dar acest membru al familiei de citrice dă suc de puțin sau deloc și o mulțime de carne pulpa. Fructele de citron sunt mari și groase, și de obicei cresc pe un copac scârțos care uneori servește ca o noutate. 'Etrog' este cel mai frecvent soi, dar citronul degetelor 'Buddha'mâna' are o formă neobișnuită de fructe și este adesea folosită în afișe florale.

Citronul'o coajă groasă poate fi confecționată pentru a fi folosită în arome și marmelade. Aceasta'este cel mai frecvent în prăjiturile de fructe și în budinca de Crăciun. 'Buddha'mâna' citronul este ornamental, dar într-un vârf, "degetele" sale pot fi rase și folosite pentru aromatizare. Tacurile acestui fruct neobișnuit sunt, în cea mai mare parte, miezul (este aproape imposibil să se separe), deci alte soiuri sunt mai bune pentru conserve.

Ideea Retetei: Tortul Regilor

Grapefruit

Cercetătorii consideră că grapefruitul este un hibrid de pummelo și portocaliu dulce care provine din Indiile de Vest. Pentru a purta fructe de calitate, arborii de grapefruit necesită un sezon de creștere lungă și caldă. Deoarece grapefruitul este capabil să stea pe copac pentru perioade lungi de timp fără să se deterioreze, puteți obține un gust acceptabil în regiunile mai reci.

Grapefruitul vine în carne albă sau pigmentată. 'Duncan' și 'Marsh Seedless' au carne albă, în timp ce 'Flacără', 'Rubin', 'Redblush', 'Rio Red', și 'Star Ruby' dezvolta carne de roz până la roșu și o crustă roșiatică în climă caldă. Ambele tipuri de grapefruit gust aceleași, cu toate acestea, există o diferență de aromă atunci când vine vorba de semințe și grapefruit fără semințe. Fructele fructe sunt cele mai recunoscute comercial. Prăjită și îndulcită cu zahăr, grapefruitul face marmeladă excelentă și coaja dulce, precum și sucul. Căutați grapefruit mai greu, cu pielea subțire pentru cele mai multe sucuri.

Ideea Retetei: Cocktail de Grapefruit-Gin

kumquat

Kumquats cresc pe copacii atrăgători care sunt acoperite dens cu frunze mici și, spre deosebire de alte citrice, înfloresc în căldura verii. În timp ce soiurile cultivate din semințe pot ajunge destul de mari, majoritatea soiurilor vă'pe care le găsesc sunt altoite pe un portaltoi care le păstrează compact, așa că ei're mare pentru containere.

Kumquats sunt rezistente la aproximativ 18 grade F, făcându-le ideale pentru hibridizarea cu alte citrice, cum ar fi limes (limequats) și portocale (orangequats), ambele sunt ornamentale. Kumquats pot fi folosite în multe feluri de mâncare delicioase, și sunt, de asemenea, decorative și adesea folosite în centrele de vacanță.

Ideea retetei: Sosul de afine Kumquat

Lămâie

Lemonii sunt unul dintre fructele citrice cele mai recunoscute și utilizate pe scară largă. Un pom de lămâie poate fi la fel de util pentru un bucătar ca o grădină de plante datorită fructelor'capacitatea de a fi utilizat într-un număr mare de mâncăruri diverse, de la tocană la pizza și chiar la prăjituri de ciocolată. Arborii standard pot ajunge la mai mult de 20 de metri înălțime; acestea sunt printre puțini pomi de citrice care ar trebui să fie în mod regulat tăiat pentru a vă asigura că fructele sunt la îndemână.

Un copac de lămâie poate fi un avantaj în bucătărie. Dacă nu'• Aveți timp pentru a face marmeladă de limonadă sau lamaie, stoarceți sucul și înghețați-o într-o tavă de congelare. Se fierbe cuburile de lămâie cu apă, zahăr brun și un cuișor, apoi se adaugă rum pentru a face toddies fierbinte. De asemenea, cuburile funcționează excelent pentru marinatele de pui, vânat sau carne de porc. Posibilitățile sunt nesfârșite.

Ideea Retetei: Bare de Deluxe de Lemon

Lămâie verde

Un alt citin quintessential este var. Arborele de tei este cel mai potrivit pentru a purta fructele sale verde în climă umedă. Deoarece varul'este atât de atrăgătoare, grădinarii împing adesea acest copac sensibil la îngheț până la limitele sale, crescându-l în locuri unde necesită protecție la iarnă. Limele pot fi împărțite în două grupe: fructe mici (mexicane, indiene de vest sau limesuri) și fructe mari (limbi persane sau tahiti). Recoltați ambele tipuri atunci când acestea ajung la o dimensiune acceptabilă. Plăcile mature se transformă de la verde în galben.

Cea mai recunoscută varietate este varul mexican, numit adesea barman'cu var. Deoarece această vară este cea mai aromatică, este preferată pentru marmalade, garnituri și plăcinte de var. Cheia autentică de calcar este subiectul multor argumente, deoarece poate fi făcută în mai multe moduri, inclusiv înfundată cu o măzăruș, ca o plăcintă de șifon, cu o crustă de crustacee sau cu o crustă de crumb.

Reteta Ideea: Margarita Fajitas cu Lime Salsa

mandarină

Cu mai multe soiuri noi disponibile acum decât orice alt citrus, mandarina portocalie este una dintre cele mai diverse tipuri de citrice. Mulți grădinari știu mandarinele cu un alt nume: mandarine. Acest nume provine din culoarea viu colorată 'Dancy' varietate de la Tangiers.

Datorită diversității acestui grup de citrice, fructele variază dramatic. Mandarinii variază de la mic la mare, curează devreme până târziu, și variază de la culoarea galben pal până la portocaliu profund. Acestea vin într-o varietate de arome de la stralucitor la dulce până la aproape picante. Mandarinele sunt de obicei consumate din mână, dar pot oferi și sucuri delicioase. Pentru toate soiurile, cu cât fructele sunt mai grele, cu atât mai mult va fi sucul. Greutatea indică, de asemenea, timpul principal pentru alegerea fructelor.

Ideea retetei: salata Mandarin-Berry

portocale

Grupate ca dulce sau acru, portocalele vin în multe soiuri. Portocalul dulce este împărțit în trei tipuri - sânge, comun și ombilic - în timp ce portocalea acră nu este cultivată pe scară largă pentru fructele sale datorită gustului său amar. Soiurile portocalii dulci au multe caracteristici diferite. În condițiile corecte, o portocală de sânge dezvoltă carne roz sau roșie și are o aromă distinctă de fructe de pădure.

Cel mai răspândit portocaliu este cel mai răspândit 'Valencia', care se dezvoltă bine atât în ​​sud-vest, cât și în sud-est. Portocalele comune sunt de obicei utilizate pentru sucul proaspăt. Copacii sunt de aproximativ aceeași dimensiune ca pomii portocalii. Portocala pe buric își face numele din gaura mică din partea de jos a fructului. "Ombilicul" este dintr-o fructă secundară nedezvoltată, opusă capătului tulpinii. 'Washington' este cea mai raspandita portocalie din buric. Ușurința cu care se coagulează și se separă în segmente și carnea clară îi conferă cea mai populară portocalie de desert. Arborii portocalii standard pe buric ating 16 la 20 de metri înălțime; sporturile sunt mai mici și cresc mai lent.

Ideea retetei: Morcovi portocalii cu ghimbir dublu

pummelo

De asemenea, cunoscut ca un shaddock, un pummelo poate crește de două până la trei ori mai mare decât un grapefruit. Pummelos cresc în clustere pe un copac mare cu flori mari, lemnoase. Veri calde sunt necesare pentru obținerea celei mai bune fructe și a gustului complet.

Chiar dacă pummelos arata ca grapefruit, ele sunt mai dulci și mai puțin acide, iar pummelo are o coajă mai groasă și o carne mai fermă, mai puțin suculentă. Secțiunile neregulate sunt cel mai bine consumate curățate și segmentate. Fructe mai grele indică mai mult suc; căutați pummelos cu piele galbenă solidă.

Reteta Ideea: Pummelo, Tangelo, si Salata de Banana

• De Matt Smith