Canning Salsa la domiciliu

Salsa de conserve este una dintre cele mai bune modalități de conservare a roșiilor de vară. Trebuie doar să vă amintiți cinci pași pentru a afla cum să puteți face salsa de casă. Alegeți rețeta preferată (asigurați-vă că este destinată conservării) și vă vom arăta cum să faceți acest lucru.

De BH & G Editori de alimente Actualizat în 23 mai 2019 Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revăzut independent de echipa noastră de redacție. Dacă efectuați o achiziție utilizând link-urile incluse, este posibil să câștigăm comision. Salvați Pinul FB

Alege o rețetă

Toată salsa pe bază de tomate va fi acidă, dar rețetele trebuie să fie formulate pentru a asigura că aciditatea este la un nivel adecvat pentru o conservare sigură. Înainte de a începe, asigurați-vă că sunteți'folosind o rețetă de salsa creată pentru conservare. Dacă încercați să puteți o rețetă salsa care nu este't destinate conservării, este posibil să nu se păstreze și să nu fie în siguranță la mâncare.

Obțineți Rețeta Salsa de Tomate Chunky

Pasul 1: Configurarea

Pentru a începe salsa de conserve, tu'Voi avea nevoie de câteva consumabile de bază pentru conserve, inclusiv:

Cutie de apă fierbinte, baie de apă din Columbia Graniteware Canner Pot ($ 19.99, Target)'Voi procesa borcanele de conserve.)
Stivuitor pentru tragere de borcane din apa fiarta
Butelii de conserve, capace și benzi metalice cu șuruburi
Bagheta cu capac magnetic pentru ridicarea capacelor sterilizate din apa fierbinte
O spatulă nemetalică pentru presarea bulelor din borcane
Ruler pentru a măsura spațiul headspace
Pâlnie pentru a direcționa lichide fierbinți în borcane

Aceste articole pot fi găsite cu consumabile de conserve în majoritatea magazinelor de bacanie și supercenters.

Pasul 2: Pregătirea tomatelor

Deoarece piei de roșii pot adăuga o textura nedorită la salsa, majoritatea rețetelor recomandă curățarea tomatelor înainte de tăiere (la fel ca atunci când'reîncălzirea tomatelor). Acesta este un proces ușor de patru părți.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia un X superficial în partea de jos a fiecărei roșii. Aici veti incepe curatarea odata ce pielea va fi descompusa.
Aduceți un vas de apă la fierbere. Utilizați o lingură pentru a scufunda roșii în apă. (Roșiile trebuie acoperite cu apă.) Lăsați gătiți 30-60 de secunde sau până când piei de roșii încep să se împartă. Folosind o lingură cu crestătură, transferați roșiile într-un castron mare de apă cu gheață pentru a le răci rapid.
Atunci când roșiile sunt destul de reci pentru a se descurca, folosiți degetele sau un cuțit pentru a coaja pielea de pe roșii. Aruncați piei. Utilizați un cuțit pentru a mări vârfurile tijei.
Tăiați fiecare roșie în sferturi. Utilizați o lingură sau degetele pentru a scoate semințele din fiecare trimestru. Se taie și se prepară roșiile și alte ingrediente așa cum este indicat în rețeta ta.

Pasul 3: Sterilizați borcanele

Siguranța este cheia atunci când conservează alimente. Începând cu borcane curate și sterilizate este prima dvs. linie de apărare. Urmați acești pași pentru sterilizarea borcanelor de conserve.

Spălați cu grijă borcanele, capacele, pâlnia și alte echipamente în apă caldă cu săpun; clătiți bine. Puneți borcane în recipientul de apă fierbinte sau într-o oală mare separată; acoperiti borcane cu apa fierbinte. Aduceți-o la fierbere la foc mediu. Se fierbe borcanele timp de 10 minute; reduceți căldura și mențineți-le în apă fierbinte până când este nevoie. Fixați benzile de șuruburi deoparte. Plasați capacele într-o cratiță separată. Acoperiți cu apă; aduceți la fierbere la foc mediu (nu fierbeți).
Dacă utilizați un vas separat pentru sterilizarea borcanelor, umpleți recipientul de apă fierbinte, pe jumătate plin de apă; aduceți la fierbere. Încălzirea apei suplimentare într-un alt vas mare (până la capătul apei din canner); țineți-l fierbinte, dar nu fierbe. Așezați suportul de conserve în recipientul de apă fierbinte.
Scoateți borcane sterilizate din apa fierbinte; puneți borcane fierbinți pe prosoapele de pânză pentru a împiedica alunecarea în timpul ambalării.

Cumpar-o: 12-Count Kerr Glass Mason Jar cu bandă și șapcă, 13,98 dolari, Walmart

Pasul 4: Împachetați borcanele

Pe scurt, pentru a umple borcane cu salsa tocmai toarnați și du-te, dar pentru cel mai sigur și mai ușor mod de a umple borcanele utilizați instrumentele și sfaturile de mai jos.

Împachetați salsa fierbinte în borcane utilizând o pâlnie sterilizată cu gură largă, permițând un spațiu adecvat pentru cap "verificați-vă rețeta pentru specificații. (Headspace este cantitatea de spațiu pe care trebuie să o lăsați în partea superioară a borcanului pentru a permite ca produsele alimentare să se extindă atunci când sunt încălzite.)
Eliberați bulele de aer blocate prin prelucrarea ușoară a unui ustensil sau a unei spatule sterilizate nemetalice (cum ar fi cel furnizat într-un set de conserve) în partea laterală a borcanului. Dacă este necesar, lingurați în salsa suplimentară pentru a menține spațiul necesar.

Cumpar-o: Pâlnie de plastic Norp Wide Mouth, $ 3.54, Amazon

Pasul 5: Procesați borcanele

Ultimul pas în conservarea salselor este să lași cannerul de apă fierbinte să-și facă treaba. Urmați rețeta specifică's timpul de procesare.

Ștergeți jarurile cu o cârpă curată și umedă. Alimente sau lichide rămase pe borcane' jantele vor împiedica o etanșare perfectă. Puneți capacele pregătite pe borcane; adăugați benzi de șuruburi și strângeți în funcție de producător's.
Pe măsură ce fiecare borcan este umplut și închis, puneți-l în suportul din cutie. Borcanele nu trebuie să se atingă unul de celălalt. Înlocuiți capacul canner după adăugarea fiecărui borcan.
Când au fost adăugate toate borcanele, se încălzește apa fierbinte din vasul extra în caner pentru a acoperi borcanele cu 1 inch.
Acoperi; încălziți până la fierbere complet. Începeți timpul de procesare după rețeta dvs.'procedurile și calendarul exact. Mențineți ușor apa la fierbere în timpul procesării, adăugând apă fierbinte suplimentară dacă scade nivelul. Dacă apa se oprește la fierbere atunci când adăugați apă caldă, opriți cronometrarea, răsturnați căldura și așteptați să fierbeți complet înainte de a relua sincronizarea.
Utilizați un dispozitiv de ridicare a borcanului pentru a scoate borcanele din apa fiartă. Așezați borcanele fierbinți pe un suport sau pe prosoape într-o zonă liberă pentru a se răci. Lăsați cel puțin un inch de spațiu între borcane pentru a permite circulația aerului.
După răcirea completă a borcanelor (12-24 ore), apăsați centrul fiecărui capac pentru a verifica etanșarea. Dacă înfundarea în capac este menținută, borcanul este etanșat. Dacă capacul cade în sus și în jos, borcanul nu este't sigilat. Verificați borcanul neacoperit pentru defecte. Conținutul poate fi refrigerat și utilizat în decurs de 2 până la 3 zile, înghețat sau reprocesat în 24 de ore. Pentru reprocesare, utilizați un borcan curat, sterilizat și un capac nou sterilizat; proces pe toată durata de timp specificată. Etichetați aceste borcane pentru prima utilizare. Dacă borcane au pierdut lichid, dar sunt încă sigilate, conținutul este sigur. Cu toate acestea, orice alimente care nu sunt acoperite de lichid va decolora, deci folosiți mai întâi aceste borcane.
Ștergeți borcane și capace. Scoateți, spălați și uscați benzile cu șuruburi; magazin pentru utilizare ulterioară. Butelii cu conținut și dată; includeți numărul lotului dacă puteți mai mult de o încărcare pe zi, astfel încât, dacă un vas se strică, puteți identifica alții din același lot. Depozitați borcane într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Utilizați în termen de 1 an.

Cumpar-o: Norpro Canning Jar Lifter, 6.71 dolari, Amazon

Canalizare de înaltă altitudine

Aceste perioade sunt pentru altitudini de până la 1000 de metri deasupra nivelului mării. Apa se fierbe la temperaturi mai scăzute la altitudini mai mari, deci tu'Va trebui să ia în considerare câteva ajustări.

Butelii de sterilizare: Se fierbe borcanele cu 1 minut suplimentar pentru fiecare 1 000 de picioare suplimentare.
Conserve de apă fierbinte: Următoarele ori funcționează ca reguli, dar sunați la serviciul de extensie a județului sau vizitați site-ul său web pentru instrucțiuni detaliate privind conservarea în zona dvs..
- La 1.001 la 3.000 de metri deasupra nivelului mării, creșteți timpul de procesare cu 5 minute.
- La 3.001 până la 6.000 de metri deasupra nivelului mării, creșteți timpul de procesare cu 10 minute.
- La 6.001 până la 8000 de metri deasupra nivelului mării, creșteți timpul de procesare cu 15 minute.
- La 8.001 la 10000 de metri deasupra nivelului mării, creșteți timpul de procesare cu 20 de minute.

La 1.001 la 3.000 de metri deasupra nivelului mării, creșteți timpul de procesare cu 5 minute.
La 3.001 până la 6.000 de metri deasupra nivelului mării, creșteți timpul de procesare cu 10 minute.
La 6.001 până la 8000 de metri deasupra nivelului mării, creșteți timpul de procesare cu 15 minute.
La 8.001 la 10000 de metri deasupra nivelului mării, creșteți timpul de procesare cu 20 de minute.

Cantare Salsa cu un Canner de Presiune

Condițiile de conservare a presiunii sunt destinate alimentelor cu conținut scăzut de acid, celor cu un pH de 4,6 sau mai mare; baia de conserve în baia de apă este utilizată pentru alimente mai acide, cu un pH mai mic de 4.6. Roșiile proaspete pot cădea între 4,3 și 4,9 pe scara pH, în funcție de coacerea lor. Cele mai multe rețete de salsa sunt procesate într-un canner cu apă de baie, de obicei, cu un suc de lămâie adăugat pentru a crește aciditatea. Dacă doriți să utilizați în schimb un canner de presiune, asigurați-vă că găsiți o rețetă specifică de conservare a presiunii salsa. Nu ar trebui să încercați niciodată să faceți o rețetă de conserve în baia de apă în presa de presiune, deoarece timpul de procesare va fi diferit și salsa dvs. ar putea ajunge să se întoarcă la ciuperci din cauza cannerului de presiune'o temperatură mai ridicată.

Rețete și gătit