Canning Equipment
Share
Învățați-vă în jurul valorii de consumabilele de conserve pot fi intimidante, dar nu vă lăsați să vă sperie. Suntem aici pentru a vă ajuta să cuceriți conservele! Iată tot ce trebuie să știți despre echipamentul de conserve, inclusiv diferențele în borcane și de ce acele borcane de vintage adorabile nu sunt bune pentru conserve astăzi.
Actualizat: 30 iulie 2018 Salvează Pin FB
Când vine vorba de borcanele de conserve, acolo'o varietate de dimensiuni acolo, dar nu fiecare borcan a fost făcut pentru conserve (noi'te uitam la tine, borcane de vintage). În funcție de ceea ce tu'puteți să folosiți aceste linii directoare pentru selectarea borcanelor potrivite.
Quart borcane: Utilizați aceste pentru alimente mari, cum ar fi roșii întregi, sau pentru o cantitate generoasă, cum ar fi sosul de spaghete sau supa pentru o mulțime. Borcanele vin în stiluri de gură largă și în mod obișnuit.
Borcane de pint: Cel mai versatil vas de dimensiuni, aceste recipiente pot deține aproape orice: cantități mai mici de sosuri, legume pentru a servi câțiva oameni, murături, și relishes. Borcanele vin în stiluri de gură largă și în mod obișnuit.
Bidoane cu jumătate de pint: Aceste borcane oferă laturi interioare drepte care vă permit să obțineți fiecare ultim pic din fiecare borcan. Borcanele cu jumătate de pahar cu gură largă sunt mai scurte decât borcanele cu gură normală. Unii au o pilotă sau alt tip de design pe exterior.
Borcane de 4 uncii: Aceste borcane mici vă țin sume'Voi consuma rapid sau doresc să pot în porții mici. daca tu'făcând un lot mare de gem pentru a da prietenilor și familiei, aceste borcane sunt o alegere excelentă!
Borcane decorative: Pentru alimentele cu mâncare la frigider, care nu't necesită procesare termică, borcane decorative din sticlă funcționează bine. Asigurați-vă că curățați borcanele în apă caldă și săpun și clătiți bine înainte de a le umple.
Vintage borcane: Vechile borcane de conserve cu sticlă colorată sau capace de primăvară sunt colecții destul de colectoare, dar nu ar trebui't să fie utilizat în conserve moderne. Au dimensiuni neregulate, s-ar putea sparge și nu'sigilați corect. Săriți-le folosind pentru conserve și afișați-le pe un raft pentru a vă bucura.
Asigurați-vă că utilizați numai borcane standard de conservare. Ele sunt căptușite pentru a rezista la căldura din interiorul unui canner, iar gurile lor sunt în mod special filetate pentru a etanșa cu capacele de conserve (nu'nu doriți să găsiți produsele dvs. conservate rasfatate mai târziu). Înainte de utilizare, inspectați-le cu atenție și aruncați-le pe cele care sunt crăpate sau cioplite. Pentru a îndepărta depunerile minerale sau filmul cu apă dură, înmuiați borcane goale într-o soluție de 1 oțet de oțet pe galon de apă. Căutați borcane de conserve în magazine hardware, cu discount sau magazine alimentare sau comandați-le online.
- Sunteți gata să începeți? Consultați ghidul nostru privind elementele de bază ale conservării!
Gura larga si regulate-mouth gura de conserve
Borcane cu conserve largi (ilustrate în stânga) ușurează împachetarea fructelor și a legumelor întregi într-un borcan. ei're, de asemenea, minunat pentru alimente cum ar fi muraturi, deoarece gura larga face usor de folosit un ustensil (sau degetele!) pentru a pescui doar o muratura la un moment dat.
Buteliile de conservare cu gura normală (ilustrate în partea dreaptă) sunt borcanele cu lant și cu pene cu umeri. Bidoanele cu jumătate de pantofi sunt mai înalte decât cele cu gura mare. Pentru că aceste borcane au o gură mai îngustă're pentru sosuri, supe sau fructe si legume zdrobite (ele're mare pentru turnare!).
Șuruburi și capace
Asigurați-vă că urmați producătorul'atunci când tu'folosind benzi cu șuruburi și capace de conserve. Benzile de înșurubat sunt esențiale pentru fixarea capacelor în borcane în timpul prelucrării. Îndepărtarea benzilor după procesare este de până la tine în timp ce acestea'din punct de vedere tehnic, nu mai sunt necesare, benzile asigură o amortizare între borcane atunci când sunt așezate pe rafturi. Benzile de șuruburi pot fi reutilizate numai dacă acestea'nu vă îndoiți sau ruginiți. Căutați trupe și capace în magazine hardware, cu discount sau magazine alimentare, deși acestea'se vând adesea cu borcanele de conserve care se potrivesc.
Capacele de conservare sunt concepute pentru a fi utilizate o singură dată și sunt achiziționate cel mai bine pentru sezonul actual de conservare (unii compuși de etanșare pierd eficiența atunci când sunt depozitați, astfel că achiziționarea de capace noi înainte de conservare este o regulă bună). Capacele sunt dimensionate pentru a se potrivi cu gura obișnuită și gura largă. Când cumpărați borcane noi, capacurile și benzile vor fi incluse, dar puteți cumpăra și capace separat. Doar verificați că tu'achiziționați mărimea potrivită pentru borcane. Substanța roșie de pe partea inferioară a capacului este compusul de etanșare; ajută la etanșarea capacului pe borcan.
Apă de fierbere sau Baie de apă Canner
Un recipient de apă fierbinte încălzește borcane la 212 ° F, ceea ce este suficient pentru a distruge microorganismele găsite în alimentele cu conținut ridicat de acizi (pH 4,6 sau mai mic). Rack-ul permite ca apa să curgă sub borcane pentru încălzire și are mânere care vă permit să coborâți cu ușurință borcane în apă fierbinte. Canners vin în diferite dimensiuni și finisaje. Un finisaj tradițional smaltuit cu smalț poate cipa și rugina în timp; dacă intenționați să creați conserve într-un hobby, cannarele de apă de înaltă calitate sunt de asemenea disponibile în oțel lucios lucios.
Dacă aveți un stoc mare care are un capac etanș și are mai multe borcane la câțiva centimetri mai adânc decât înălțimea, puteți să-l utilizați ca pe un canner. Tu'încă mai trebuie un rack pentru a pune borcane de pe fundul vasului pentru a permite ca apa să curgă sub ele și să încălzească borcanele în mod egal. Aceasta poate fi o soluție bună dacă nu sunteți't intenționează să facă multă conservare.
Utilizați un recipient de apă fierbinte pentru fructe, roșii (dacă se adaugă suc de lămâie sau alt ingredient acid), muraturi, aditivi, gemuri, jeleuri și marmelade. Deoarece aceste alimente au o aciditate mai mare decât legumele, tu nu't trebuie să le procesați într-o presiune de presiune.
- Granit Ware 21,5-Quart Granitware Canner
Canner de presiune
Doriți să puteți mai multe legume de grădină? Un canner de presiune este doar instrumentul de care aveți nevoie! Utilizați acest tip de canner pentru alimente cu conținut scăzut de acid (pH 4.7 sau mai mici), cum ar fi legumele. Acesta va include un vas greu cu rafturi, un capac etanș, care are un orificiu sau un petcock, un cadran sau un indicator de presiune ponderat și o siguranță de siguranță. Conductoarele de presiune permit alimentelor să fie încălzite la 240 ° F sau 250 ° F și să fie menținute la această temperatură atât timp cât este necesar. Fiecare tip de presiune este diferit, deci revizuiți mereu producătorul'înainte de a începe să utilizați unul. Căutați canale de presiune oriunde vând echipamente de gătit.
- Presto 23-Quart Canner de presiune și aragaz
- N-ai folosit niciodată un presor de presiune? Nici o problema! Consultați ghidul nostru privind elementele de bază ale conservării sub presiune.
Instrumente specifice Canning-ului
În afară de borcane și canner dvs., există câteva alte instrumente care sunt esențiale pentru conserve. De obicei, puteți găsi truse speciale de cumpărare care să includă toate echipamentele suplimentare necesare, cum ar fi un dispozitiv de ridicare a borcanului, o baghetă cu capac magnetic și o pâlnie'vă veți economisi timp să căutați toate consumabilele în mod individual). La fel ca alte consumabile de conserve, asigurați-vă că ați spălat vasele care vor atinge hrana cu săpun și apă caldă înainte de a le folosi.
- Set Norfo Canning Essentials cutie, set 6 piese
Jar-Lifter
Siguranță mai întâi! Acest instrument ridică borcane ferm și sigur în interiorul și în afara apei calde. Utilizați două mâini și strângeți ferm. De asemenea, puteți utiliza clește de bucătărie, dar acestea nu sunt la fel de sigure. Un lifturi de borcan este esențial nu doar pentru a lua borcane de mâncare în și din canner, dar ea'e de ajutor și atunci când'sterilizarea borcanelor înainte de a începe.
Buteliile din Jar
Nu numai o pâlnie va face pentru conservare! Mult mai largi și mai scurți decât alte pâlnii, acestea vin atât în variante largi, cât și în versiuni cu gura obișnuită. ei're prețioase pentru prevenirea scurgerilor la umplerea borcanelor de conserve și fac mult mai ușor să vă ghidați în borcane (în special pentru sosuri sau fructe și legume zdrobite).
Combinație riglă / Spatula
Când doriți să obțineți maximum de fiecare borcan, o spatula de conserve vă va ajuta să o faceți. Capătul crestat al acestui instrument este calibrat pentru a se potrivi celui mai obișnuit spațiu de depozitare în borcane. Aceasta'este oarecum flexibilă și are un capăt conic, făcându-l ideal pentru alunecarea de-a lungul laturilor borcilor umplute pentru a elibera bule de aer.
Suportul magnetic al capacului
Această baghetă vă permite să aruncați capace și inele în canner'cu apă caldă pentru a le steriliza, a înmuia compusul de etanșare și a le ridica ușor înapoi. Cu acest instrument, acolo'nu este necesar să le încălziți într-o tavă separată. Aceasta'Vă veți economisi timp și veți adăuga capacul în fiecare borcan puțin mai ușor.
Sfaturi importante
- Întotdeauna urmați instrucțiunile exact, procesând alimentele în funcție de timpul și presiunea recomandate.
- Pentru prelucrarea corectă a timpului, porniți momentul când apa a revenit la fierbere într-un recipient de apă fierbinte sau când presiunea necesară este atinsă într-o presiune de presiune.
- Mențineți siguranța alimentară în minte! Inspectați întotdeauna cu grijă fiecare borcan în casă înainte de servire. Dacă borcanul sa scurs, prezintă pete de mucegai, are un capac umflat sau conține alimente cu aspect spumos sau murdar, aruncați mâncarea și borcanul.
Elemente suplimentare necesare
Este posibil să nu aveți nevoie să utilizați toate aceste elemente când vă aflați're canning, dar cu siguranță pot veni la îndemână. Iată câteva instrumente suplimentare pe care ați putea dori să le aveți la dispoziție:
- Bucătărie
- Tablă de tăiere, cuțit ascuțit, peelă de legume
- Ceainic mare sau cuptor olandez și cratiță
- Colander, sită, moară de alimente, sac de jeleu, tifon
- Pâlnie cu gură mare și castron sau lingură mare
- Ștergător de cauciuc, cuțit din plastic sau lingură din lemn
- Cârpă curată sau prosoape de hârtie
- Dispozitiv de ridicare a stivuitorului, baghetă cu vârf magnetic, riglă
- Ozeri Pronto Multifuncțional multifuncțional și scară de hârtie
