Cantare și fructe înghețate

Cantarea și congelarea fructelor proaspete este o modalitate ușoară de a economisi produse de vară pentru lunile de iarnă, când multe fructe nu sunt în sezon. Mai ales dacă aveți câțiva pomi fructiferi sau vă creșteți propriile fructe de pădure, sfaturile noastre vă vor ajuta să evitați spargerea fructelor. Vă vom arăta câteva modalități diferite de a vă putea îngheța fructele pentru a le menține proaspete pentru lunile următoare.

Actualizat: 30 iulie 2018 Salvează Pin FB

Deoarece fructele sunt foarte acide, puteți folosi un cană de apă fierbinte pentru a le putea (nu este nevoie de presiune scumpă). Desigur, atunci vine întrebarea de pachet brut vs pachet fierbinte. Pentru unele fructe conservate, ambalajul brut nu este recomandat (vă vom anunța când să vă lipiți de un pachet fierbinte). Dacă sunteți nou la conservare și acești termeni vă vor fi răsuciți, nu vă faceți griji ", diferența este destul de simplă. În ambalajul brut, mâncarea nepregătită este împachetată în borcanul de conserve, apoi acoperită cu apă fiartă, suc, sau sirop. În ambalajul fierbinte, mâncarea este parțial gătită, apoi ambalată în borcane și acoperită cu lichid de gătit. În funcție de metoda pe care o utilizați, timpul de procesare se poate modifica, deci asigurați-vă că respectați instrucțiunile pentru metoda de ambalare aleasă.

Alegerea și realizarea unui sirop

Când conservezi și înghețați fructele, unii oameni le place să-și gătească și să-și împacheteze fructele cu un sirop. Dacă alegeți să utilizați un sirop, asigurați-vă că alegeți un sirop care este bine adaptat fructelor pe care le conserveți sau înghețați. In general, siropurile mai grele sunt folosite cu fructe acru, si siropurile mai usoare sunt recomandate pentru fructele usoare (siropurile mai grele au mai mult zahar decat siropurile usoare). Pentru a face un sirop propriu, plasați cantitatea recomandată de zahăr și apă (de mai jos) într-o cratiță mare. Încălziți până la dizolvarea zahărului și, dacă este necesar, îndepărtați spuma. Utilizați siropul fierbinte pentru conservarea fructelor și răciți pentru a congela fructele. Veți avea nevoie de între 1/2 și 2/3 cană pentru fiecare 2 căni de fructe.

• Pentru un sirop foarte subtire, folositi 1 cana de zahar si 4 cani de apa pentru a obtine aproximativ 4 cani de sirop.
• Pentru un sirop subțire, folosiți 1 & # x2015; cești de zahăr și 4 cesti de apă pentru a obține aproximativ 4 ¼ cesti de sirop.
• Pentru un sirop mediu, utilizați 2 & # x201; cuve de zahăr și 4 cani de apă pentru a obține aproximativ 4 " cupe de sirop.
• Pentru un sirop greu, folosiți 4 cesti de zahăr și 4 cesti de apă pentru a obține aproximativ 5¾ cești de sirop.

Alegerea unei metode de ambalare pentru congelarea fructelor

Fructele sunt, de obicei, congelate cu zahăr sau lichid adăugat, astfel încât acestea să aibă o textură și o aromă mai bună atunci când le folosiți. Vă recomandăm să folosiți diferite metode de ambalare pentru fructe diferite (vedeți mai jos), dar aici este ceea ce înseamnă fiecare:

Ambalare neschimbată sau uscată: Pentru această metodă, nu adăugați zahăr sau lichid la fruct, pur și simplu îl împachetați într-un recipient. Acest lucru este cel mai bun pentru fructe mici întregi, cum ar fi fructe de padure.

Pachet de apă: Acoperiți fructele cu apă sau sucuri de fructe neîndulcite. Nu utilizați borcane de sticlă pentru această metodă și asigurați-vă că părăsiți spațiile corecte corecte.

Sugar Pack: Așezați o cantitate mică de fructe în recipient și presărați ușor cu zahăr; repetați această stratificare. Acoperiți și lăsați să stea timp de 15 minute sau până la suculență înainte de etanșare și îngheț.

Sirop Pack: Acoperiti fructul cu un sirop de zahar si apa (urmati instructiunile noastre de preparare si alegere a siropului).

Cum se poate și congela mere și pere

Înainte de a începe, spălați-vă fructele cu apă rece de la robinet (dar nu le umeziți) și scurgeți-le. Permiteți pentru 2 la 3 kilograme de fructe pe litru. Pentru mere, alegeți soiuri care sunt clare, nu moale, în textură. Peel și miez; jumătate, trimestru sau felie fructele. Îndepărtați soluția de pastă a culorii acidului ascorbic și drenați-o.

Conserve de apă fierbinte, pachet brut: Ambalajul brut nu este recomandat pentru mere și pere - utilizați un pachet fierbinte!

Canalizare cu apă fierbinte, Hot Pack: Se toarna in siropul dorit timp de 5 minute, amestecand ocazional. Umpleți borcanele cu fructe și sirop, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Pentru mere, procesați pensule și linguri timp de 20 de minute. Pentru pere, procesul de pensii timp de 20 de minute și quarts timp de 25 de minute.

Congelare: Utilizați un sirop, zahăr sau ambalaj neîndulcit. Dacă utilizați un pachet neschimbat (uscat), lăsați un spațiu cap de ½ inch, cu excepția cazului în care rețeta dvs. vă dirijează altfel. Pentru un ambalaj de zahăr sau de sirop în recipientele cu congelator, cu vârfuri largi, lăsați un spațiu cap de ½ inci pentru picături și un spațiu cap de 1 inci pentru quarts. Pentru recipientele cu vârf îngust, nu se umple deasupra umărului. & Quot; & # x201;

• Obțineți mai multe sfaturi despre cum să înghețați merele.
• Consultați ghidul nostru despre cum pot merele.

Cum puteți și puteți îngheța fructele de piatră (piersici, nectarine și caise)

Începeți prin spălarea fructelor cu apă de robinet rece și clară (din nou, nu le umeziți) și scurgeți-le. Permiteți la 2 la 3 kilograme de fructe pe litru. Desfaceți piersicile (nu este necesar să coajați nectarinele și caisele), scufundându-le în apă clocotită timp de 30 până la 60 de secunde sau până când pielea începe să se despică. Apoi scoateți-le imediat și aruncați-le în apă rece. Coaja trebuie să se desprindă cu ușurință cu un mic cuțit sau chiar cu mâinile. Înjumătați și aruncați fructele și le tăiați, dacă doriți. Tratați-l cu acid ascorbic, păstrați soluția și scurgeți.

Conserve de apă fierbinte, pachet brut: Nu coaceți prime caise. Pentru piersici și nectarine, umpleți borcanele, așezând fructele cu părțile tăiate jos. Adăugați sirop de fierbere sau apă, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Procesul de pensii timp de 25 de minute și quarts timp de 30 de minute. (Sfat: Deși puteți să vă împachetați în siguranță piersici și nectarine, ambalarea la cald duce în general la un produs mai bun pentru aceste fructe).

Canalizare cu apă fierbinte, Hot Pack: Adăugați fructe în sirop fierbinte; aduceți la fierbere. Umpleți borcanele cu fructul (plasând părțile tăiate în jos) și siropul, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Procesul de ping-uri timp de 20 de minute și quarts timp de 25 de minute.

Congelare: Utilizați un pachet de sirop, zahăr sau apă. Pentru un pachet de zahăr, apă sau de sirop în recipientele cu congelator, cu vârfuri largi, lăsați un spațiu capăt de ½ inci pentru picături și un spațiu cap de 1 inci pentru litri. Pentru recipientele cu vârf îngust, nu se umple deasupra umărului. & Quot; & # x201;

• Obțineți mai multe sfaturi pentru înghețarea piersicilor.

Cum se poate și îngheța fructe de padure

În cazul în care sunteți de conserve de fructe de padure, stick cu mure, afine, coacăze, elderberries, coacăze, huckleberries, loganberries, și mure. Toate aceste tipuri de fructe de padure pot fi conservate sau congelate. Rămâneți doar la congelare pentru boysenberries, zmeură și căpșuni, deși nu sunt candidați buni pentru conserve. Asigurați-vă că vă spălați fructele înainte de a începe cu apă rece. Permiteți 1 până la 3 kilograme de fructe de padure pe litru.

Conserve de apă fierbinte, pachet brut: Umpleți borcanele cu mure, busuioc sau mure. Se agită ușor. Adăugați sirop de fierbere, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Procesul de pensii timp de 15 minute și quarts timp de 20 de minute.

Canalizare cu apă fierbinte, Hot Pack: Simțiți afinele, coacăzii, căpșunile verzi, coacăze și mușchiuri în apă timp de 30 de secunde; scurgere. Umpleți borcanele cu fructe de padure și siropul fierbinte, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Procesați pensiunile și quarts-ul timp de 15 minute.

Congelare: Se taie căpșuni, dacă se dorește. Utilizați un sirop, zahăr sau ambalaj neîndulcit. Dacă utilizați un pachet neschimbat (uscat), lăsați un spațiu cap de ½ inch, cu excepția cazului în care rețeta dvs. vă dirijează altfel. Pentru un ambalaj de zahăr sau de sirop în recipientele cu congelator, cu vârfuri largi, lăsați un spațiu cap de ½ inci pentru picături și un spațiu cap de 1 inci pentru quarts. Pentru recipientele cu vârf îngust, nu se umple deasupra umărului. & Quot; & # x201;

• Obțineți rețeta pentru afinele noastre cu miere-bourbon.
• Verificați ghidul nostru complet pentru fructe de padure.

Cum se poate și îngheța cireșe

Începeți prin spălarea cireșelor cu apă rece. Permiteți 2 la 3 kilograme de cireșe la un litru. Dacă se dorește, tratați cu acid ascorbic culoarea păstrează soluția și se scurge. Dacă utilizați cireșe necondiționate, înțepați pielea de pe părțile opuse ale fiecărui cireș pentru a împiedica divizarea acestora.

Conserve de apă fierbinte, pachet brut: Umpleți borcanele, clătind ușor cireșele. Adăugați sirop de fierbere sau apă, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Procesați pensulele și quarts-ul timp de 25 de minute.

Canalizare cu apă fierbinte, Hot Pack: Adăugați cireșe la sirop fierbinte; aduceți la fierbere. Umpleți borcanele cu fructe și sirop, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Procesul de pensii timp de 15 minute și quarts timp de 20 de minute.

Congelare: Utilizați un sirop, zahăr sau ambalaj neîndulcit. Dacă utilizați un pachet neschimbat (uscat), lăsați un spațiu cap de ½ inch, cu excepția cazului în care rețeta dvs. vă dirijează altfel. Pentru un ambalaj de zahăr sau de sirop în recipientele cu congelator, cu vârfuri largi, lăsați un spațiu cap de ½ inci pentru picături și un spațiu cap de 1 inci pentru quarts. Pentru recipientele cu vârf îngust, nu se umple deasupra umărului. & Quot; & # x201;

• Obțineți rețeta pentru cireși dulci cu aromă de vanilie.

Cum se poate și îngheța rabul

Spălați rebarbatul cu apă rece și scurgeți. Permiteți 1 ½ lire per litru. Aruncați frunzele și capetele lemnoase. Tăiați bucăți de ½- până la 1 inch. Ar trebui să înghețați rubarba pentru cea mai bună calitate, dar puteți, de asemenea, să o utilizați folosind metoda pachetului fierbinte.

Conserve de apă fierbinte, pachet brut: Această metodă nu este recomandată pentru folosirea rubarbei, utilizați în schimb metoda de ambalaj fierbinte sau înghețați-vă rebarbărul.

Canalizare cu apă fierbinte, Hot Pack: Într-o cratiță, se presară ½ ceasca de zahăr peste fiecare 4 cesti de fructe și se amestecă bine. Lăsați să stea până când apare sucul. Aduceți încet la fierbere, amestecând ușor. Umpleți borcane cu fructe și sucuri fierbinți, lăsând un spațiu cap de ½ inci. Procesați pensiunile și quarts-ul timp de 15 minute.

Congelare: Blanch pentru 1 minut; se răcește repede și se scurge. Utilizați un pachet de sirop sau un pachet fără zahăr sau utilizați un pachet de zahăr de ½ cești de zahăr la fiecare 3 cesti de fructe. Dacă utilizați un pachet neschimbat (uscat), lăsați un spațiu cap de ½ inch, cu excepția cazului în care rețeta dvs. vă dirijează altfel. Pentru un ambalaj de zahăr sau de sirop în recipientele cu congelator, cu vârfuri largi, lăsați un spațiu cap de ½ inci pentru picături și un spațiu cap de 1 inci pentru quarts. Pentru recipientele cu vârf îngust, nu se umple deasupra umărului. & Quot; & # x201;