Echipamente pentru fabricarea bomboanelor

Utilizarea echipamentului potrivit vă poate ajuta să vă asigurați că eforturile dvs. de fabricare a bomboanelor vor fi un succes.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Un termometru de bomboane este un instrument esențial de utilizat atunci când se face bomboane.

Gătirea amestecurilor de bomboane la temperatura corectă este o parte foarte importantă a fabricării bomboanelor. Un termometru de bomboane este un element indispensabil, deoarece ia presupunerile din testarea amestecurilor de bomboane.

Când alegeți un termometru de bomboane, căutați unul care este clar marcat și ușor de citit. Alegeți un termometru cu un bec cu mercur's-au fixat suficient de jos pentru a măsura căldura din sirop, dar au câștigat't atingeți fundul tăvii. Și căutați un termometru cu un clip care se atașează la tigaie. Termometrele pentru bomboane sunt disponibile în magazinele departamentale și hardware, magazinele de aprovizionare cu bucătărie și unele supermarket-uri mari.

Înainte de fiecare utilizare, verificați precizia termometrului. Pentru a face acest lucru, puneți termometrul de bomboane într-o cratiță cu apă clocotită timp de câteva minute și apoi citiți temperatura. Dacă termometrul înregistrează peste sau sub 212 de grade F, adăugați sau scădeți același număr de grade de la temperatura rețetă și gătiți la acea temperatură.

De exemplu, dacă termometrul citește 210 de grade F, gătiți bomboanele cu 2 grade mai mică decât temperatura retetei. Dacă termometrul citește 214 de grade F, gătiți bomboanele cu 2 grade mai mari decât cele din rețete. Verificarea termometrului pentru bomboane vă permite să efectuați ajustări pentru orice inexactitate și pentru factorii legați de vreme.

După îndepărtarea termometrului de bomboane dintr-un amestec de bomboane fierbinți, îl scufundați în apă fierbinte. Acest lucru va proteja termometrul de o schimbare bruscă a temperaturii și va facilita curățarea ulterioară.

O cratiță de aluminiu de înaltă calitate este cea mai bună alegere pentru a face bomboane. Tăvile de aluminiu conduc căldura foarte uniform. Alte tipuri de tigăi metalice, cum ar fi oțelul inoxidabil, necesită o supraveghere atentă, deoarece acestea pot avea puncte fierbinți și nu se pot încălzi uniform.

Utilizarea panoului de dimensiuni corecte este la fel de importantă. O tava asta'este prea mică pentru a ține amestecul de bomboane poate duce la răcirea murdară și periculoasă. O tava asta'e prea mare poate duce la citiri inexacte ale termometrului, deoarece amestecul de bomboane nu va acoperi bulbul termometrului de bomboane. În timpul testelor noastre, am încercat diferite dimensiuni de pan, și am recomandat cea mai bună dimensiune pentru fiecare rețetă.

Când se topește ciocolate, temperatura este critică, așa că'este înțelept să folosești un cazan dublu. Aceasta menține ciocolata departe de căldura directă.

O lingură de lemn cu mâner lung este ideală pentru amestecarea amestecurilor de bomboane în timpul gătitului, deoarece lingura nu devine prea fierbinte pentru a se descurca. Si el'este, de asemenea, cel mai bun instrument pentru a bate fudge și penuche (nu folosiți un mixer electric, deoarece amestecul va suprasolicita motorul mixerului).

Spre deosebire de fudge, divinitatea și nuga necesită un mixer electric robust, liber. Cand tu'repetând oricare dintre aceste amestecuri de bomboane, densitatea amestecului afectează motorul unui mixer. Mixerele portabile și niște mixere independente pur și simplu nu't au suficientă putere pentru a manipula aceste amestecuri de bomboane. Și din cauza tulpinii motorului, nu este o idee bună să se facă loturi consecutive de divinitate sau nugat.

Veți avea nevoie de o suprafață mare pentru a lucra cu amestecuri de bomboane fierbinți, cum ar fi taffii și fondanți. Placile din marmură funcționează bine pentru că ele'greu și neted, iar suprafața rece răcește rapid bomboanele. Dar, de asemenea, puteți folosi un platou mare. Asigurați-vă, totuși, că platanul are o margine în jurul perimetrului sau că amestecul de bomboane va curge de pe platou cât de repede se toarnă! (Dacă utilizați o plăcuță de marmură, timpul de răcire poate fi mai scurt decât cele sugerate în rețetele noastre.)

Bucătăria și bomboanele de fabricare a magazinelor de aprovizionare poartă o mulțime de bomboane speciale de luare a echipamentelor.

Hârtie de bomboane de hârtie, disponibilă în mai multe culori, poate adăuga o atracție pentru ochii la bomboane de casă dulci.

Pentru fabricarea bomboanelor, sunt disponibile forme individuale de plastic și metal și matrițe de foi. Sunt de asemenea disponibile matrițe de foi special concepute pentru a rezista la temperaturile ridicate ale amestecurilor de bomboane dulci.

Bomboane cu bomboane, concepute cu un vârf de buclă, sunt la îndemână atunci când scufundă centrele în ciocolată. Cu toate acestea, o furcă obișnuită de masă, o furculiță de carne sau o furculiță de fondue pot funcționa la fel de bine.

Blaturile sau spatulele de bomboane de lemn sunt utile atunci cand lucreaza fondant din cauza bazei lor largi, dar o lingura de lemn poate de asemenea sa faca treaba.