Există un motiv științific de ce unii oameni cred că gusturile de Cilantro sunt ca săpunul

Iubeste-o sau urăște-o, această plante provoacă multe diviziuni.

De Dan Nosowitz Salvați Pin FB

Cilantro este o plantă din familia morcovilor, una dintre cele mai variate și mai minunate familii de plante destinate consumului uman. Unii dintre verișorii de la Cilantro includ țelina, patrunjelul, chimenul, feniculul și mararul.

Legate de: Luați chips-urile dvs. de Tortilla și dezvoltați o grădină de salsa! 

Plante aromatice precum cilantro sunt extrem de puternice în aromă, motiv pentru care acestea sunt clasificate ca plante, mai degrabă decât frunze comestibile. Diferența dintre, de exemplu, busuiocul și spanacul, din punct de vedere culinar, este o rezistență primordială: nu doriți să mâncați într-adevăr cantități mari de plante medicinale. Deoarece plantele medicinale sunt atât de puternice, nu este neapărat surprinzător faptul că unii oameni ar avea o aversiune față de plantele medicinale, dar veninul special care vizează cilantrul este cu siguranță neobișnuit. Nu auziți oameni care susțin că marjoram îi face să vrea să omoare, știți?

Cilantro este nativ în Europa de Sud, Asia de Sud-Vest și Africa de Nord și a devenit masiv important în aceste bucătării și pe cele pe care le-au influențat. Acesta se găsește cel mai frecvent în alimentele din America Latină, Asia de Sud-Est și Orientul Mijlociu.

Dexteritatea pentru cilantro este, la fel ca acel cuvânt de colaj, un pic de mizerie. O aromă dominantă percepută este "săpun", " dar toate acestea se amestecă cu o neliniște generală. Oamenii de știință au încercat în ultimul timp să afle exact ce se întâmplă atunci când au ura de cilantru și au răspunsuri, dar nu toate ".

Cercetatorii de la echipa de testare a ADN-ului 23andMe au efectuat un sondaj, cerand oamenilor daca au crezut ca au gustul de cilantro ca si sapunul, si au comparat aceste raspunsuri cu rezultatele ADN-ului pe care le-au avut deja. Ei au descoperit o varianta genetica comuna in randul cilantro-haters: un cluster de gene-receptori olfactiv numit OR6A2. Practic, unii oameni au unii senzori în genele lor de miros / gust care le fac deosebit de sensibili la produsele chimice aldehidice și cilantro este foarte puternic în aceleași, ca și în procesul de fabricare a săpunului.

Alte studii s-au redus la senzorii complet diferiti in cazul cilantro-haters. Unii s-au concentrat pe distribuția geografică - acest studiu, de exemplu, constată că caucazieni sunt mult mai predispuși decât asiații din sud să nu-și piardă cu tărie cilantrul. Dar studiul 23AndMe a testat, de asemenea, dacă ura cilantro-este transmisă prin generații și a constatat că nu a fost, spunând că heritabilitatea este foarte scăzută. Deci, dacă heritabilitatea este scăzută și această mutație este un fel de aleatoriu, de ce oamenii din regiunile cu bucătărie cilantro-greu arată o ură mai puțin cilantro?

Acesta nu este un subiect de cercetare incredibil de bine studiat, dar se pare că există o bază genetică pentru disprețul cilantro. Acestea fiind spuse, această bază genetică poate fi pur și simplu un factor, și nu chiar neapărat unul important, în ura cilantro-ura. În cazul în care creșteți și ce fel de mâncare mănâncă, ar putea fi la fel de important. Și, așa cum notează cercetătorul de alimente Harold McGee, învățarea de a iubi cilantrul este cu siguranță posibilă.