În grădina cu Ronaldo Linares

Ronaldo Linares este bine cunoscut pentru stilul culinar cubanez, care a fost prezentat în cadrul show-ului Network Food "Chopped" și în restaurantul său din New Jersey, restaurantul cubanez Martino. El și-a petrecut o mare parte din viață cu mâinile în sol, cultivând o pasiune pentru grădinărit. Aflați cum puteți face grădina dvs. cât se poate de bine cu sfaturile lui Linares.

De Kelsey Schirm Actualizat: 21 iunie 2017 Salvați Pin FB

Gradinaritul face parte din Ronaldo Linares' viață atâta timp cât își poate aminti. A crescut în Columbia, unde mama lui a crescut o mare parte din mâncarea lor în propria grădină și a convocat ajutorul fiului ei pentru multe dintre sarcinile sale de grădină. În ciuda mamei sale'influența lui, Linares nu't explora pasiunea sa pentru grădinărit până la mai mulți ani mai târziu, când prietenii lui bucătar-șef l-au încurajat să încerce.

La început, Linares se gândea că sarcina era imposibilă pentru spațiul limitat pe care îl avea la micul său cămin. "Atunci m-am gândit, știi ce: ce mai trebuie să plantez?'t trebuie să planteze o mulțime de lucruri, pentru că atunci când aveți o grădină mare, puteți'poate mânca totul, așa că îl pierzi sau trebuie să-l dai departe ", spune el.

Linares a început prin a-și schița grădina pe hârtie, desenând unde se mergea totul. Acest lucru ia dat o estimare a aprovizionării de care avea nevoie pentru a-și construi grădina. Folosind lemnul netratat (pentru a împiedica pătrunderea chimicalelor în sol), a construit un pat înălțat de 5x5 picioare și la umplut cu solul favorit. "Mă duc cu solul organic pentru că eu'un bucătar-șef, și asta mă face foarte conștient de ceea ce mă gatesc și de ceea ce pun în corpul meu. Vreau să fiu sigur că produsul pe care-l cresc este cel mai bun. "Aflați mai multe despre cum să vă creați un pat înălțat. 

La alegerea legumelor, Linares a consultat gustul său personal de aromă. Aceasta'este important să nu mergeți peste bord pe plantare. În schimb, plante numai soiuri vă place și va mânca o mulțime de. O combinație de trei legume și trei ierburi era tot ce avea nevoie: "Am plantat în grădină grădini, salată și morcovi, cu o secțiune pentru ierburile mele - mărar, patrunjel și cilantru", spune Linares. "Din acestea am facut sati, gheare, pesto, chutneys, salsa si multe altele". Aflați mai multe despre ridichi. Aflați mai multe despre salată. Aflați mai multe despre morcovi. Aflați mai multe despre marar. Aflați mai multe despre patrunjel. Aflați mai multe despre cilantro.

Gradinaritul sa asociat bine cu Linares' dragostea pentru gătit, dar el spune că alimentele în creștere pot face mai mult decât să taie costurile produselor. Pentru el, asta's terapeutice. El petrece mult timp dând plantelor dragoste și asigurându-se că obțin tot ce au nevoie. El o compară cu privirea copilului tău să crească. Gradinaritul oferă, de asemenea, Linares șansa de a-și răsplăti partea creativă și să gândească în afara casetei despre cum să folosească recolta.

Desi'terapeutice, grădinăritul necesită multă răbdare, spune Linares. Produce câștigat't pop-up peste noapte (chiar și cu îngrășământ), și există întotdeauna șansa de a împiedica dăunători, buruieni sau creaturi. "Grădinile nu sunt create în mod egal - unii se umple de insecte, unii trec printr-o secetă, dar trebuie să fiți răbdători și să vă amintiți că în fiecare an'Mă voi face mai bine și vă voi găsi propriile trucuri și soluții ", spune Linares.

Soacra lui ia învățat pe Linares unul dintre trucurile sale preferate, după ce unele dintre legumele lui au arătat semne de nibbling: stropit cu piper de cayenne pe frunzele plantelor. La fel cum unii oameni urăsc alimente picante, la fel și multe animale - în special cerbi - și nu'iti provoaca daune legumelor. Obțineți mai multe soluții pentru a aborda bug-uri, boli, buruieni și dăunători animale.

Învățarea propriilor trucuri va face grădinăritul mai plăcut, dar jumătate din bătălie începe. Linares a auzit multe scuze pentru motivul pentru care oamenii nu'grădina t: spațiu insuficient, repertoriu insuficient și - favoritul lui - acesta'pentru femei.

Gradinaritul este pentru toată lumea, spune Linares; chiar și copiii o pot face. Deci, el vă recomandă să vă implicați copiii și nepoții. Aceasta va stimula legătura și va oferi copiilor un instrument de viață pe care îl au'va fi capabil de a utiliza atunci când sunt mai în vârstă. "Ca un tânăr care lucra în grădină cu mama mea, nu aveam nici o idee despre ce făceam, dar avea să-și petreacă timpul să-mi explice totul în grădină", ​​spune Linares. "De la acea educație timpurie, am făcut alegeri mai bune pentru mâncare pentru că știam ce este bun pentru mine și ce nu a fost."

• De Kelsey Schirm