Turcia de umplutură 101

Tot ceea ce doriți să știți despre umplutură este aici: cum să vă creați umplutura proprie de la zero, îndrumări pas cu pas despre cum să faceți o curcan, cât de mult trebuie să vă alimentați mulțimea, plus răspunsurile la întrebările cele mai frecvente umplând întrebări. Luați în considerare acest ghid complet pentru modul de a face umplutură pentru Ziua Recunostintei.

Actualizat: 08 iulie 2018 Salvați Pin FB

umplutură, sau îmbrăcăminte așa cum este numită și ea,necesită aceste elemente:

• amidon, cum ar fi pâinea, pâinea de porumb, orezul sau cartofii
• lichid, cum ar fi bulion, vin sau lichior (sau o combinație a acestora)
• alte completări care pot include ierburi, ceapă, fructe uscate sau proaspete sau cârnați sau alte tipuri de carne (opțional)
• fructe de mare cum ar fi stridiile, crabul sau creveții (opțional)

Dacă vrei doar umplutura, acolo'nici o cerință pentru o pasăre. Puteți să coaceți cele mai multe rețete de umplutură separat într-un vas de caserol, apoi să le serviți alături de cină. (Această versiune separată este în general considerată "dressing.")

Fiți creativi cu ceea ce ați pus în umplutura dvs. ați câștigat'Nu fi dezamăgit.

Creați-vă propria rețetă prin păstrarea acestor proporții în minte:

• Pentru fiecare kilogram de carne de pasăre nepregătită, veți avea nevoie de aproximativ 3/4 cesti de umplutură.

Pentru fiecare 1 cană de amidon, adăugați aproximativ 2 linguri de lichid, suficient pentru a umezi pâinea.

Cum sa faci umplutura

Avem toate informațiile de care aveți nevoie despre cum să preparați o pâine tradițională, plus sugestii pentru alte rețete pentru a încerca mai multe variante de îmbrăcăminte, cum ar fi umplutele cu cârnați și umplutele cu umplutură de legume. Doar urmați aceste instrucțiuni pentru a vă face rețeta de umplutură de Ziua Recunostintei:

Tu'Va trebui:

• 1-1 / 2 cesti de telina tocat sau felii (aproximativ 3 tulpini)
• 1 ceasca ceapa tocata (1 mare)
• 1/2 ceasca de unt sau margarina
• 1 lingura. lovit salvie proaspăt, sau 1 linguriță. conservarea păsărilor de curte sau salvie verde

1/4 de linguriță. piper negru

12 cesti cuburi de pâine uscată (Sfat: Încercați un amestec de cuburi întregi de grâu, alb și multi-cereale pentru aromă suplimentară!)

1 până la 1-1 / 4 cești supă de pui (Notă: dacă sunteți'utilizați această rețetă de umplutură de casă pentru umplutura unei curci, reduceți bulionul la 3/4 la 1 ceașcă)

Frunze de salvie proaspete (opțional)

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Într-o tigaie mare, gatiți telina și ceapa în unt fierbinte la căldură medie până când vă faceți griji, dar nu maronii. Scoateți din căldură; se amestecă în salvie și piper.
2. Puneți cuburile de pâine într-un castron mare. Adăugați amestec de țelină-ceapă. Se răcește cu suficientă supă de pui pentru a se umezi; arunca ușor pentru a combina.
3. Se pune umplutura intr-un vas de caserola de 2 litri. Coaceți, acoperit, 30 până la 45 de minute sau până când se încălzește. Dacă doriți, în partea de sus cu salvie proaspătă. Face 12 - 14 porții.

Opțiuni suplimentare:

• Pentru aroma de toamnă suplimentară, amestecați 2 cuburi de pâine cu mărunțiș și mărunțit.
• Dacă doriți ca umplutura dvs. să guste un pic de meatier, omite 1 ceașcă de țelină și înlocuiți 2 cupe ciuperci tocate. Gatiti ciupercile cu telina in Pasul 1, de mai sus.
• Încercați să amestecați o bucată de castane de o jumătate de uncie, drenată și tocată, în cuburi de pâine.
• Dacă vă place orezul în umplutura, amestecați o ceașcă de orez sărat preparată în cuburile de pâine.

• Obțineți rețeta completă pentru pâinea noastră de modă veche.
• Ca cârnații cu umplutura? Încearcă această rețetă clasică de usturoi!

La lucruri sau nu la lucruri

Umplerea coacerii în interiorul cavității unui curcan este în general mai moist decât umplutura coaptă într-o caserolă (mulțumiri, picături!). Asta inseamna ca va contine probabil mai multe calorii grase, deoarece umplutura absoarbe sucuri de curcan in timp ce se coace. În cazul în care umplutele sunt coapte în interiorul curcanului, este esențial să se verifice temperatura umpluturii, precum și curcanul. Umplutura trebuie să atingă o temperatură de cel puțin 165 de grade F.

Dacă preferați să nu faceți chestii, puneți ceapa și țelina în cavitatea corpului pentru a adăuga aromă la picăturile care pot fi apoi folosite în sos. Trageți pielea gâtului în spate; fixați-vă cu un mic bivol. Apoi coaceți o întreagă rețetă de umplutură într-un vas de caserol, în loc să o utilizați pentru a umple pasărea. Coaceți caserola, acoperită, într-un cuptor de 325 de grade 30 la 45 de minute sau până când se încălzește.

Practica siguranța alimentară corectă cu umplutura

• Dacă nu'• aveți un termometru precis pentru carne, gătiți umplutura separat într-o caserolă acoperită, deoarece nu există nici un test vizual pentru umplerea coajă.
• Se amestecă umplutura chiar înainte de a vă chestii și friptura pasăre.
• Îndepărtați lingura de linguriță în cavitățile corpului și gâtului, în loc să le împachetați. Altfel, a câștigat'fii suficient de fierbinte până când va fi gătit curcanul.
• Îndepărtați restul de umplutură într-o caserolă; acoperiți și răciți până când sunteți pregătiți să coaceți.

• Verificați aceste rețete minunate pentru umplute curcan!

Umplerea treptelor

• Pentru a chestii, mai întâi măsura cantitatea de umplutură care va intra în pasăre, permițând 3/4 cană per kilogram de pasăre. (Acea's 11 cești pentru o pasăre de 15 de lire.)
• Eliberați bețișoarele din banda de piele, desprinzând cârligul sau cureaua de picior, dacă este prevăzută.
• Clema poate fi scoasă dacă preferați să nu o utilizați.
• Îndepărtați gâtul și dulciurile. Verificați atât în ​​interiorul gâtului cât și în cavitatea corpului.

• Spoon unele umple în mod liber în cavitatea gâtului.

• Trageți pielea gâtului peste umplutură; fixați la curcan'cu spate scurtă.

• Lopește lingura în cavitatea corpului pentru a permite spațiul de expansiune în timpul prăjirii. Dacă umplutura este prea împachetată, nu va ajunge la o temperatură sigură până la terminarea curcanului.

• Puneți picioarele sub banda de piele care traversează coada sau resetați picioarele în clema piciorului. Sau, legați picioarele de coadă cu șir de bucătărie.
• Răsuciți vârfurile aripilor sub spate.
• Temperatura de umplere ar trebui să atingă cel puțin 165 de grade F. Utilizați un termometru pentru carne pentru a testa dacă este necesar.

Introduceți termometrul prin cavitatea corpului în cea mai groasă parte a umpluturii și lăsați-l să stea timp de cinci minute.

Sau, după îndepărtarea păsării umplute de la cuptor, utilizați un cadran sau un termometru digital cu citire instantanee pentru a verifica temperatura în centrul umpluturii.

Întrebări frecvente despre umpleri de casă

Î: Pot să mănânc curcanul noaptea înainte să îl prăjesc? 

R: Este nesigur să faci turcia înainte de timp. Umplutura refrigerată la curcan nu va ajunge la o temperatură sigură înainte ca curcanul să fie terminat. Pentru a fi în siguranță, curcanul ar trebui să atingă o temperatură de 180 grade F și umplutura în cavitatea corpului pasărelui ar trebui să ajungă la 165 de grade F.

Î: Pot să fac umplutura și să o răcesc??

R: Este'e bine să faceți fripturile sau cuburile de pâine înainte, dar umplutura nu ar trebui să fie complet pregătită înainte dacă va fi folosită pentru a umple o curcană. Dacă umplutura trebuie să fie coaptă într-o caserolă, ea poate fi pregătită în prealabil și răcită. Timpul de coacere va trebui să fie mărit cu aproximativ 15 până la 20 de minute dacă vă aflați'începând cu umplutura refrigerată.

Î: Am rămas multă curcan și umplutură. Ce ar trebui să fac cu el?

R: Înainte de a vă sculpta curcanul, asigurați-vă că ați îndepărtat toate umpluturile. Umplutura rămasă poate fi refrigerată până la 2 zile. Umplerea trebuie să fie încălzită la cel puțin 160 de grade F.

După cină, scoateți carnea din carcasă (aceasta trebuie făcută în 2 ore de la curcan'scoaterea din cuptor). Restul de curcan poate fi refrigerat și utilizat în 2 zile sau înghețat în porții mici.

Asigurați-vă că etichetați și datați pachetele ambalate și utilizați-le în decurs de 6 luni. Restul de curcan poate fi folosit în orice rețetă care solicită pui gătit sau curcan.

Î: De ce spun rețetele că lingură umplute în turcia în mod liber?

Umplutura se va extinde pe măsură ce se topește. Dacă umplutura este prea împachetată, nu va ajunge la o temperatură sigură până la terminarea curcanului.

Î: Cum fac obturarea crocantă pe partea de sus?

Dacă te umple'va fi copt în afara păsării într-un vas de caserol't crisp în partea de sus atunci când acesta'ați făcut coacerea, lăsați-l sub broiler pentru un minut sau două. Puteți face același lucru cu umplutura asta'au fost coapte în curcan; după's-au făcut, transferați-o doar într-un vas mare de copt cu ulei.

Coaceți-l la 450 grade F aproximativ 10 minute, apoi se fierbe timp de un minut sau două. Acesta va fi crocant pe partea de sus și umed în interior.