Ziua Recunostintei Întrebări și răspunsuri

Ziua Recunostintei preparate usor! Experții Better Homes and Gardens Test Bucătărie servesc răspunsuri la întrebările dvs. cele mai dure de gătit. De la cât timp să gătesc o curcan la modul de a face piure de dovleac, ia în considerare toate întrebările dvs. de vacanță a răspuns.

Actualizat: 23 iulie 2018 Salvează PIN FB

Gătitul pentru Ziua Recunoștinței se poate simți descurajant. Tu'pregătirea simultană a mai multor feluri de mâncare și prăjirea unei curcani întregi este un proces. Din fericire, noi'vă aici pentru a vă ajuta. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți o cină sigură și delicioasă de Ziua Recunostintei.

Obțineți meniul tradițional de Ziua Recunostintei

Ziua Recunostintei Planificarea 101

Turcia Vorbește

Ce mărime pasăre ar trebui să cumpăr?

Depinde de cât de mulți oameni veți servi, plus cât de mare este o pasăre pe care o poate păstra cuptorul. O curcană mai mare este mai eficientă la producerea cărnii. De exemplu, curcani cântărind mai puțin de 12 lire sterline vor servi 1 persoană pentru fiecare kilogram de greutate. O pasăre de 10 de kilograme va servi 10 persoane. Dar o curcană care cântărește mai mult de 12 de kilograme va alimenta un oaspete pentru fiecare greutate de 3/4 kg de curcan. Deci daca tu'ai 20 de oaspeți, tu'Va trebui doar o pasăre de 15 de lire.

Ce'este cel mai bun mod de a dezgheța un curcan?

Cel mai important factor care trebuie avut în vedere atunci când se dezghetează un curcan este siguranța alimentară. Pentru a evita creșterea bacteriilor, nu dezghețați niciodată un curcan la temperatura camerei. În schimb, puneți pasărea învelită pe o tavă în frigider. Planificați aproximativ 24 de ore pe 5 kilograme de pasăre'greutate. (Amintiți-vă să nu numărați ziua în care veți fi prăjită.)

Ziua Recunostintei de Urgenta! Am nevoie de curcanul meu astăzi, și asta'nu s-au dezghețat complet. Ce pot face?

Pentru a accelera dezghețarea unui curcan, așezați curcanul învelit în plastic, cu fața la sân în jos, într-o chiuvetă de apă rece. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. Scopul de a schimba apa o dată pentru fiecare kilogram de curcan (traducere: timp de înmuiere de 30 de minute per kilogram) pentru a permite suficient timp de dezghețare.

Odată ce curcanul meu este complet dezghețat, cât timp îl pot păstra în frigider?

Un curcan dezghețat întreg va păstra în frigider timp de 1 până la 2 zile înainte de gătire.

Ce'este cel mai bun mod de a aduce curcanul într-o pasăre?

Roșiți păsările nefăcute; scoateți carnea de pe carcasă, acoperiți-o și răciți bine. Pentru a reîncălzi la potluck, puneți curcanul în felii într-un vas de coacere, adăugați aproximativ 1/2 cești de apă, acoperiți cu folie și încălziți într-un cuptor de 350 ° F aproximativ 30-45 de minute sau până când se încălzește bine.

Găsește păsările

Cum pot obține o curcană de aur frumos, fără a usca carnea de sân?

Așezat curcanul curat cu folie pentru a întârzia rumenirea pieptului. Folia trebuie îndepărtată în ultimele 30-45 de minute pentru a permite curcanului să se înroși. Cortul pentru întreaga perioadă de coacere poate încetini de fapt gătit.

Retete de bucate din Turcia

Trebuie să mănânc o curcană în timp ce e'e de gătit?

Experții noștri din bucătăria de testare consideră că nu este nevoie de curcan. Mai important, uneltele de prăjit, cum ar fi periile și bastoanele cu bulb, ar putea fi de fapt surse de contaminare cu bacterii dacă s-au umplut în sucuri de păsări nepreparate sau neacoperite, apoi au fost lăsate să stea la temperatura camerei și apoi folosite ulterior.

Cum știu timpul de gătit corect al curcanilor? Pot avea încredere în cronometrul de tip pop-up?

Timpul de gătit în Turcia variază, astfel încât temperatura ar trebui să fie ghidul tău de a nu face nimic. Puteți folosi temporizatorul pentru a ghici cât timp să gătești o curcană, dar pentru a vă asigura că carnea atinge o temperatură sigură, utilizați întotdeauna un termometru. Termometrul trebuie introdus în porțiunea cea mai groasă, dar asigurați-vă că nu atinge osul sau tigaia. Utilizați fie un termometru pentru carne, care poate fi introdus la începutul perioadei de gătire, fie un termometru citit instantaneu. Termometrele cu citire instant nu sunt proiectate pentru a rămâne în mâncare în timpul gătitului. Trageți alimentul din cuptor, apoi introduceți termometrul în cea mai groasă porțiune a mușchiului interior al coapsei. Așteptați aproximativ 15 secunde înainte de a citi.

Cum pot fi sigur că termometrul meu este corect?

Îndepărtați 2 centimetri din tulpina termometrului în apă clocotită. Ar trebui să citească 212 ° F. Dacă termometrul înregistrează mai sus sau sub această citire, adăugați sau scădeți același număr de grade față de temperatura specificată în rețetă și gătiți la acea temperatură.

De ce spun rețetele să lase un curcan prăjit să stea 15 - 20 de minute înainte de sculptură?

Timpul permanent permite sucurilor naturale să se redistribuie în carne. Acest lucru ajută la producerea unui curcan umed uniform, care este mai ușor de sculptat. Păstrați curcanul cald în timpul perioadei de așteptare prin acoperirea cu folie sau folie și un prosop de bucătărie sau două pentru a izola mai mult.

Cum să mănânc grăsimea din picăturile de tigaie?

Așezați picăturile într-o ceașcă de măsurare sau într-un recipient similar. Introduceți recipientul și utilizați o lingură de metal pentru a îndepărta lichidul gras (grăsime) care se ridică în partea superioară.

eu'au auzit că curcanul de prăjire într-o pungă de hârtie pentru hârtie este foarte ușor. Este în siguranță să frigeți un curcan în acest fel?

Potrivit Departamentului de Securitate Alimentară al Statelor Unite și Serviciului de inspecție, cleiul și cerneala pe pungile maro nu sunt destinate utilizării ca materiale de gătit și pot da gaze nocive. În plus, pungile maro sunt de obicei făcute din materiale reciclate și nu sunt complet sanitare.

Pot fripta o curcan peste noapte într-un cuptor setat la o temperatură scăzută?

Nu. Prăjirea unui curcan la o temperatură mai mică de 325 ° F permite bacteriilor daunatoare să se înmulțească. Acestea sunt bacteriile care pot provoca otrăviri alimentare și pot fi prezente pe curcanul brut. Din fericire, acestea sunt ușor distruse cu tehnici de gătit adecvate. Prăjirea curcanului la 325 ° F ucide bacteriile produce încă carne umedă și delicată.

Cineva spunea că se umple?

Pot să mănânc curcanul noaptea înainte să îl prăjesc? Pot să fac umplutura și să o răcesc?

Este nesigur să faci turcia înainte de timp. Umplutura refrigerată la curcan nu va ajunge la o temperatură sigură înainte ca curcanul să fie terminat. Pentru a fi în siguranță, curcanul ar trebui să atingă o temperatură de 180 ° F și umplutura în cavitatea corporală a păsării ar trebui să ajungă la 165 ° F. Aceasta'e bine să faceți fripturile sau cuburile de pâine înainte, dar umplutura nu ar trebui să fie complet pregătită înainte dacă va fi folosită pentru a umple o curcană. Dacă umplutura trebuie să fie coaptă într-o caserolă, ea poate fi pregătită în prealabil și răcită. Timpul de coacere va trebui crescut cu aproximativ 15-20 de minute.

Rețete de prăjire din Turcia

Cât de mult îmi trebuie umplutura de curcan?

Permiteți umplerea a 3/4 cesti pentru fiecare kilogram de curcan gata preparat. De exemplu, o pasăre de 12 de lire va conține aproximativ 9 cesti de umplutură. Dacă familia ta iubește umplutura, poate vrei să faci umplutură suplimentară pentru a coace într-o caserolă lângă curcan.

Rețeta mea de umplutură cere cuburi de pâine uscată; cum să le fac?

Tăiați pâinea în bucăți de 1/2-inch. Răspândiți într-un singur strat într-o tigaie superioară de prăjire. Coaceți într-un cuptor de 300 ° F timp de 10 până la 15 minute sau până când se usucă, amestecând de două ori. Rece. (Sau, lăsați cuburile să stea, acoperite puțin, la temperatura camerei timp de 8 până la 12 ore.)

Dacă am nevoie de 8 cești de cuburi de pâine uscată, câte pâini să folosesc?

Tu'aveți nevoie de 12 până la 14 felii de pâine pentru 8 cești de cuburi uscate.

De ce spun rețete că lingură umplute în turcia în mod liber?

Umplutura se va extinde pe măsură ce se topește. Dacă umplutura este prea împachetată, nu va ajunge la o temperatură sigură până la terminarea curcanului.

Cum fac pâine de porumb zdrobită?

Pregătiți o rețetă de pâine de porumb de bază sau un amestec de pâine de porumb ambalat în conformitate cu instrucțiunile de ambalare. Se răcește și se sfărâmă. Ar trebui să puteți obține aproximativ 5 cești dintr-un amestec preparat de 10 uncii.

Cum sa faci pâine de porumb

Sunați la înlocuitori

Reteta mea de placinta solicita condimentul de dovleac si nu stiu't au oricare. Ajutor!

Puteți să vă creați propria plăcintă de dovleac cu această rețetă de bricolaj care stă în 2 linguri de condiment plăcintă de dovleac:

• 1/2 linguriță de scorțișoară
• 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
• 1/2 linguriță nucșoară măcinată
• 1/4 linguriță de mandarină
• 1/4 linguriță de linguriță
• 1/8 linguriță de cuișoare de pământ

Pot să-mi fac și propria mea condimente de mere?

Pariezi! Pentru fiecare 1 lingurita de mirodenii, înlocuiește:

• 1/2 linguriță de scorțișoară
• 1/4 linguriță nucșoară măcinată
• 1/8 linguriță de pâine
• O grămadă de ghimbir de pământ

Reteta mea de dovleac plăcinte cere lapte evaporat și eu nu't au oricare. Pot folosi în schimb altceva?

Puteți înlocui laptele obișnuit în rețetă, dar placinta nu va fi la fel de bogată.

Reteta mea solicită o cutie de dovleac de 16 uncii. Pot găsi doar 15 uncii. Pot sa-l folosesc?

Da, o cutie de 15 de uncii de dovleac va funcționa bine în rețete care cer o cană de 16 uncii.

eu'vreau să-mi fac propria dovadă de dovleac dintr-un dovleac proaspăt, în loc să folosesc conserve. Ce fac?

daca tu'Îmi place să-ți faci propriul piure de dovleac aici'Cum se face:

Tăiați un dovleac mediu (aproximativ 6 kilograme) în bucăți de 5 inchi pătrate. Scoateți semințele și șirurile fibroase. Aranjați piesele într-un singur strat, cu fața în sus, într-o tavă de copt mare și superficială. Acoperiți cu folie. Coaceți într-un cuptor de 375 ° F timp de 60 până la 90 de minute sau până când se face o licitație. Scoateți pulpa de pe crustă. Lucrați cu o parte din celuloză la un moment dat, așezați pulpa într-un recipient pentru blender sau un vas de procesare a alimentelor. Acoperiti si amestecati sau procesati pana se usuca. Așezați dovleacul într-un filtru cu căptușeală și presați orice lichid. Face aproximativ 2 cești.

Cele mai bune rețete de dovleac

Reteta mea pentru merișoarele zaharoase solicită albusuri de ou crud. Este în siguranță?

Nu. Albusurile de ou (sau gălbenușurile) brute sau ușor gătite pot conține bacterii dăunătoare. În loc de albușuri de ou brute, înlocuiți albușurile de ou uscate pasteurizate. Acestea pot fi găsite în secțiunea de coacere a mai multor magazine de produse alimentare sau în magazinele de produse de specialitate. Pentru a obține cranberries frumoase, acoperite uniform, puneți fiecare boabe pe o scobitoare, periați cu albusul de ou uscat rehidratat și presărați cu zahăr. Lăsați-l să se usuce pe un suport de răcire.

O mulțime de resturi

Am o mulțime de curcan rămas. Ce pot face cu el?

După cină, scoateți carnea din carcasă (aceasta trebuie făcută în 2 ore de la curcan'scoaterea din cuptor). Restul de curcan poate fi refrigerat și utilizat în 2 zile sau înghețat în porții mici. Asigurați-vă că etichetați și datați pachetele ambalate și utilizați-le în decurs de 6 luni. Restul de curcan poate fi folosit în orice rețetă care solicită pui gătit sau curcan. Umplerea trebuie să fie încălzită la cel puțin 165 ° F.

Rețetele rămase din Turcia

Cât timp pot să rămân resturile de sos?

Sucul rămasă nu trebuie păstrat mai mult de 2 zile. Aduceți întotdeauna sosul până la fierbere înainte de servire.

Pot să fac ceva cu carcasa de curcan?

Da, poți să faci Supă de rasă din Turcia. 

Alte resurse

Există alte locuri pentru a găsi informații despre prăjirea curcanilor și alte gătituri pentru preparatele de sărbători?

Puteți apela oricare dintre următoarele linii de asistență telefonică în timpul sărbătorilor:

USDA Hotline pentru carne și păsări de curte: 1-888-MPHotline (1-888-674-6854)

Butterball Turcia-Talk Line: 1-800-BUTTERBALL (1-800-288-8372)

Reynolds Turcia Sfaturi Linia: 1-800-745-4000