Baie de apă Baie de bază Elemente de bază

Păstrați produsele dvs. preferate pe tot parcursul anului, stăpânind elementele de bază ale conservării băii de apă (aka conservarea apei de fierbere). Vă vom trece prin procesul de conservare a băii de apă pas cu pas și vom împărtăși câteva din sfaturile noastre pentru alegerea și utilizarea consumabilelor de conserve de bază. Veți fi un cunoscător de conserve în cel mai scurt timp!

Actualizat: 14 august 2018 Salvează PIN FB

Respectați exact aceste reguli pentru a vă asigura siguranța alimentară și succesul în timpul conservării la domiciliu:

1. Cunoașteți care poate fi folosit: Baia de apă cu apă este, în esență, o oală mare, cu un capac și un suport în partea de jos ", este utilizată pentru alimente cu conținut ridicat de acizi (cum ar fi multe fructe), care rezistă în mod natural la creșterea bacteriilor. Manșoanele de presiune sunt folosite cu alimente cu conținut scăzut de aciditate (cum ar fi legumele) și cu rețete care sunt în mod special predispuse la îngrădirea microorganismelor dăunătoare. Se încălzesc alimente mai calde decât băile de apă. Rețetele vor specifica ce tip de canner este potrivit.
2. Alegeți borcanele potrivite: Utilizați borcane fabricate special pentru conservare. Don'• Folosiți borcane de sticlă din produsele alimentare achiziționate, chiar dacă acestea arata ca borcane de conserve. Don'utilizați borcane care arată diferit de borcanele de conserve prezente pe piață. Evitați borcanele cu muchii cioplite, deoarece acestea pot afecta sigiliul. Utilizați mărimea jarului specificată în rețetă. Chiar dacă borcanele de conserve vintage ar putea părea drăguțe, don'• Folosiți-le pentru conservare, deoarece ele pot crack sau cip ușor în timp ce procesează.
3. Folosiți capacul corect: Utilizați capacurile speciale din două piese fabricate pentru conservare. Puteți reuși să folosiți inele, dar nu reutilizați capace, care au un compus lipicios care sigilează borcanul. Don't înșurubați prea mult capacul sau câștigați't creați un sigiliu în vid. Încălziți capacul în apă foarte fierbinte, dar nu în fierbere, sau compușii câștigați't seal. Verificați etanșarea pe fiecare borcan după ce sa răcit.

Alege reteta potrivita: Rețetele moderne de conservare sunt mai sigure decât cele de acum 20 de ani. Alimentele pot fi prelucrate mai mult sau mai fierbinți. Folosiți întotdeauna rețete testate din surse curente de încredere și urmăriți exact rețeta. Don't alter ingrediente. Modificările pot compromite siguranța alimentară.

Păstrați-l curat și mențineți-l cald: Păstrați totul curat cu scrupulozitate. Spălați și sterilizați borcane. Puneți mâncărurile fierbinți în borcane fierbinți unul câte unul, mai degrabă decât stilul de asamblare. Luați dintr-o singură dată un borcan sterilizat. De îndată ce este umplut, plasați-l înapoi în apa de fierbere din recipient.

• Consultați ghidul nostru pentru conservarea presiunii și stăpânește-l, de asemenea!

Baie de apă Baie de bază Elemente de bază

Condiția de conservare a băii de apă, denumită și conservarea apei fierbinți sau a conservării cu apă caldă, este utilizată pentru fructe, roșii, salsa, murături, aditivi, gemuri și jeleuri. Aceasta'o configurare ușoară pe care o puteți imita dacă nu'aveți un canner actual "'este doar o oală mare cu un suport în partea de jos pentru a seta borcane pe. Rack-ul permite ca apa să curgă sub borcane pentru a se încălzi. De obicei are de asemenea mânere care vă permit să coborâți și să ridicați cu ușurință borcanele în și din apă fierbinte. Cand tu'folosiți un canner pentru băi de apă, aglomerați alimentele în borcane de conserve prin metoda raw-pack (cold-pack) sau cu pachetul hot-pack.

Ambalare brut: În ambalajul brut, mâncarea nepregătită este ambalată în borcane de conserve și acoperită cu apă clocotită, suc sau sirop.

Ambalare la cald: În ambalajul fierbinte, mâncarea este parțial gătită, ambalată în borcane și acoperită cu lichid de gătit. Următoarele linii directoare se aplică ambelor metode.

Baie de apă Canning pas-cu-pas

• Spălați borcane de conserve în apă fierbinte și săpată și clătiți-le bine. Așezați borcanele spălate într-un vas de apă de apă sau alt vas profund. Se acoperă cu apă fierbinte de la robinet și se aduce la fierbere la foc mediu. Lăsați borcane fierbe 10 minute, apoi păstrați-le fierbinți în apă fierbinte până când vă'sunt gata să umple fiecare. Când sunteți pregătit să umpleți, scoateți un borcan sterilizat din apă și puneți-l pe un prosop de bucătărie curat pentru a preveni alunecarea.

• Consultați ghidul nostru pentru conserve și echipamente!

• Puneți capacele într-un castron și turnați puțină apă fierbinte din vasul de sterilizare deasupra "nu fierbeți capacul. (Benzile de șuruburi nu trebuie sterilizate.) 

• Cele mai multe rafturi de conserve păstrează cel mult șapte pătrime sau borcane quart, pentru a pregăti astfel cât mai multă mâncare necesară pentru a vă umple deodată cannerul. Dacă aveți un borcan în plus sau doi care au câștigat't se potrivesc în cutie, la frigider care borcan și mânca conținutul său în termen de 3 zile. 
• Îndepărtați un borcan sterilizat din apa de fierbere. Împachetați hrana și lichidul în borcanul fierbinte folosind o pâlnie de borcan. Lăcrim lichid fierbinte peste mâncare, lăsând un spațiu adecvat.

• Permiteți cantitatea exactă de spațiu liber recomandat de rețetă. Utilizați o riglă pentru a măsura. 

Eliberați bulele de aer blocate prin folosirea ușoară a unui ustensil nemetal sterilizat (cum ar fi cel furnizat într-un set de conserve) în partea laterală a borcanului. Dacă se schimbă spațiul în spațiu, când bulele sunt eliberate, adăugați mai multe alimente sau lichide fierbinți pentru a menține spațiul headspace. Headspace permite ca produsele alimentare să se extindă la încălzire și să permită formarea unui sigiliu în vid.

• Ștergeți jgheaburile de borcane umplute cu o cârpă curată și umedă (alimentele rămase pe jante previne o etanșare perfectă). Plasați capacele pe borcane; înșurubați benzile.

• Pe măsură ce fiecare borcan este umplut și asamblat, utilizați un dispozitiv de ridicare a borcanului pentru ao plasa ușor în cutie.
• Asigurați-vă că borcanele nu se ating reciproc și de fiecare dată când adăugați un borcan, puneți capacul cutiei.
• Când toate borcanele au fost adăugate, se măsoară pentru a vă asigura că sunt acoperite cu 1 cm de apă. În cazul în care vasele de burete se scot, adăugați o parte din apa suplimentară de fierbere gata în teakettle sau alt vas.

• Acoperiți recipientul și încălziți apa într-un fierbere complet. Începeți sincronizarea, urmând exact rețeta.

Verificați ocazional apa dvs. în timpul procesării și reglați arzătorul, după cum este necesar, pentru a menține apa la o fierbere constantă și delicată. Dacă apa fierbe atât de tare încât borcanele se clink împreună, opriți-o. Dacă apa a încetat să fiarbă, răsturnați arzătorul și opriți temporizarea până când apa revine la fierbere.

La sfârșitul procesării, utilizați dispozitivul de ridicare a borcanului pentru a scoate borcane din recipient și a le transfera într-o raftă de sârmă sau pe prosoape pentru a se răci. Plasați borcanele la o distanță de un centimetru, astfel încât aerul să circule în jurul lor. Lăsați borcanele să se răcească timp de 4 până la 5 ore.

• Odată ce boilerele sunt complet răcite, testați garniturile prin apăsarea centrului fiecărui capac. Dacă înfundarea în capac este menținută, borcanul este etanșat. Dacă capacul cade în sus și în jos, borcanul nu este't sigilat. Verificați borcane neacoperite pentru defecte - conținutul de borcane neacoperite poate fi refrigerat și utilizat în decurs de 2 până la 3 zile, înghețat sau reprocesat în 24 de ore.
• Pentru reprocesare, utilizați un borcan curat, sterilizat și un capac nou; pentru întreaga durată de timp specificată în rețeta dumneavoastră. Marcați eticheta pentru a putea folosi mai întâi borcane recuperate. Dacă borcanele au pierdut lichid, dar sunt încă sigilate, conținutul este sigur, dar orice alimente care nu sunt acoperite de lichid se va decolora (deci folosiți mai întâi aceste borcane).

După procesare, ștergeți borcanele și capacele. Scoateți, spălați și uscați benzile de șurub și păstrați-le pentru utilizare ulterioară. Etichetați borcanele cu conținutul lor și data la care au fost procesate. Includeți un număr de lot dacă puteți mai mult de un lot într-o zi (dacă un borcan strică, puteți identifica alții din același lot). Depozitați borcane într-un loc răcoros (50 până la 70 de grade F), uscat, întunecat. Utilizați în termen de 1 an.

• Practicați-vă abilitățile prin conservarea fructelor preferate.