Toastul de vară

Invitați câțiva prieteni și scoateți dopurile - este timpul să găzduiți o petrecere de degustare de vinuri.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Utilizați un tirbușor cu care vă simțiți confortabil - și furnizați unul suplimentar pentru a menține vinul curge.

Dacă nu'știți o epocă dintr-o varietate - sau credeți că "denumirea" este doar o ortografie ciudată a acelei zone de munte aflată în est - aceasta'e ușor să caveți în factorul de intimidare și să începeți să planificați o bucătărie în curte, mai degrabă decât o petrecere de degustare de vin.

Începătorii pot începe prin înțelegerea câtorva termeni din etichete:

• Denumire: În general, acesta este numele regiunii în care a fost cultivat un anumit strugure. Acesta poate fi un stat (cum ar fi California), o zonă geografică (Valea Napa, California, Chablis, Franța) sau pur și simplu podgoria.

Vinăria: Persoana sau compania care a produs sau îmbuteliat vinul (Stags' Salt, de exemplu).

varietate: Tipurile de struguri, cum ar fi merlot, chardonnay și zinfandel, într-un anumit vin. Etichete de vinuri franceze și italiene't lista de obicei varietatea. Acea'deoarece în aceste și unele alte națiuni viticole, legea mandatează că vinurile de la o denumire desemnată trebuie să fie fabricate din anumite soiuri de struguri. De exemplu, dacă un vin poartă numele de Chablis, va fi făcut din struguri de struguri - așa că există'nu este necesar să menționați pe sticlă'etichetă.

Epocă: Recolta de struguri dintr-un anumit an.

varietal: Un vin care este produs mai ales dintr-un soi de struguri.

O parte din distracția de a planifica o petrecere de degustare de vinuri este de a decide care vinuri să eșantioneze. Deși nimeni nu va avea un rău dacă luați o "mică parte din această abordare", oaspeții vor câștiga mai multă înțelegere și apreciere pentru anumite vinuri dacă alegeți o temă.

Posibilități tematice:

Pentru degustare orb, ascundeți fiecare etichetă. Numără fiecare vin, apoi acoperă sticlele cu saci numerotați.

• Producătorii de vinuri dintr-o regiune: De exemplu, ați putea gusta o serie de varietăți (vinuri de aceeași struguri) de la producătorii de vinuri din regiunea Sonoma, California.

După prețul dintr-o regiune: Pit de vinuri ieftine, mijlocii și scumpe de Bordeaux unul împotriva celuilalt, de exemplu. S-ar putea să fiți surprinsi.

Prin struguri în regiuni: Ce zici de degustarea chardonnelor din întreaga lume, comparând cele din California, Australia, Franța, America de Sud etc..?

Prin struguri din categoriile roșii sau albe: Încercați să degustați diferite roșii unul împotriva celuilalt - de exemplu, trei merlot și trei cabernete. Sau albi diferite - încercați trei chardonnay și trei blancuri sauvignon. Aceasta'e distractiv să vezi dacă poți să distingi calitățile fiecărui strugure.

Tipul de vin: Încercați să scoateți dopul pe vinurile spumante din Limoux sau Saumur, Franța; sau din Spania - și le comparați cu o adevărată șampanie, din regiunea Champagne din Franța.

Farmecul vinului, vândut acasă și magazinele de cadouri, îi ajută pe oaspeți să-și amintească ce geamă este a lor.

Șase până la opt vinuri diferite sunt maxim pentru petrecerea ocazională. Aceasta'este cel mai bine să servească aproximativ 2 uncii de fiecare vin pentru scopuri de degustare. Deci, pentru opt persoane, o sticlă de fiecare vin care trebuie gustat ar trebui să fie suficientă. Păstrați mai multe sticle la îndemână pentru a savura mâncarea care vine mai târziu.

Începeți cu fețe de masă albe pentru a acoperi mesele în care vinul va fi turnat și gustat. Lenjeria albă face parte din degustător'cu unelte: Oaspeții își țin ochelarii în fundal alb pentru a examina culoarea vinului.

Pe partea de sus a meselor, aranja:

Înainte de următorul eșantion, oaspeții folosesc cupe de gunoi pentru a turna excesul de vin din ochelarii.

• Suport pentru sticle: Pentru o degustare orb, plasați fiecare sticlă într-o pungă de hârtie numerotată. Ce's avantajul de a degusta orb? Etichetele fanteziste au câștigat't invită oaspeții.
• Pahare de vin: Degustările profesionale ar necesita un pahar proaspăt pentru fiecare vin, dar pentru o degustare ușoară la domiciliu cu prietenii, un pahar pe persoană este suficient. Trebuie doar să ai un steag de apă la îndemână pentru a clăti între runde.

tirbuşor: Multe modele sunt disponibile, deci alegeți tipul pe care îl utilizați're folositi. Păstrați câteva lucruri la îndemână - petrecerea ar putea să se oprească în cazul în care singura tirbușetă devine prost deplasată la jumătatea evenimentului.

Cupe de gunoi: Oamenii pot dori să-și scape vinul din paharul lor, dacă nu'Nu vrei să termini. Deși degustatorii profesioniști fac acest lucru de multe ori'este mult mai probabil ca, la o degustare informală, cu vinuri relativ puține, oaspeții vor doar "să se piardă și să se bucure".

Oferiți oaspeților note personale pentru a-și aminti numele și detaliile vinurilor și seara.

• Dozatoare de apă cu gheață și ochelari: Acestea vor permite oaspeților să-și curețe gusturile între eșantioane.
• Stilouri și note: Chiar și la degustări informale, fiecare persoană trebuie încurajată să facă câteva note despre vinuri. Notele vor servi pentru a reaminti oaspeților ce vinuri le-au gustat și le-au plăcut.

Pâine: Demonstranții profesioniști'întotdeauna sunteți de acord asupra a ceea ce, dacă este cazul, alimentelor ar trebui să fie servit la o degustare de vin. Deși, în cele din urmă, judecăm vinurile în parte prin modul în care se împerechează cu alimentele pe care le place, mâncarea schimbă gustul vinului, iar o degustare fără alimente permite un punct de vedere diferit și mai clar. Dacă doriți să puneți niște mâncăruri pentru degustare, serviți cuburi de pâine albă neacoperită. Salvați restul meniului de partid după ce au fost finalizate testele oficiale.

Încurajați-i pe oaspeți să examineze culoarea și claritatea vinului înainte de a mușca buchetul.

Acum pentru distracție! Înainte de a lua această primă gust, amintiți-vă că unele vinuri roșii au nevoie de aerare sau de "respirație", ceea ce înseamnă pur și simplu că trebuie să le deschideți și să le expuneți oxigenului pentru un timp înainte de a le'ești gata să bei. Serviți toate vinurile la temperatura corectă. Consultați comerciantul dvs. de vin, un bun site Web sau o carte pentru a afla temperaturile de servire corespunzătoare pentru vinurile pe care le faceți'încercând, precum și dacă ar trebui să li se permită să respire - și cât timp.

Ordinea potrivită pentru degustare este: albul înainte de roșu, spumante înainte de a fi încă, lumină înaintea corpului în vârstă, și tineri înainte de vârstă.

Dacă oaspeții dvs. sunt novici în lumea degustărilor de vin, sfătuiți-i să încerce următoarele tehnici:

• Aruncați o privire: Umpleți paharul cu aproximativ o treime complet. Apucând paharul de tulpină (pentru a evita încălzirea vinului cu mâinile), țineți paharul, astfel încât fața de masă apare în spatele vinului. Rețineți băutura's. Este luminoasă? Nepătruns? Întuneric? Ușoară?

Ia-ți o pauză: Închideți ochii și rotiți lichidul din sticlă pentru a elibera mirosurile. Apoi inhalează pentru a observa aroma. Este fructul - cum ar fi pere, fructe de padure sau mere? Sau ciocolată? Este lemn de stejar? Sau ciuperci asemănătoare pământului? Aroma vorbește atât cu strugurii, cât și cu vasul în care vinul era în vârstă.

Ia o gura: Începeți cu o scurgere medie. Învârtiți-o în jur, gândindu-vă cum se simte în gură. Greu sau lumină? Dulce sau acru? Gras sau neted? Luați în considerare aromele pe care le faceți're experiența: Este picant sau citrus? Pepper, ierburi sau gama? Înghițiți sau scuipați vinul într-o găleată și asigurați-vă că ați luat în considerare și gustul. Liniște? Este plăcut?

Luați câteva note: Încurajați-i pe toți să-și noteze gândurile. Oaspeții pot discuta fiecare vin după ce toată lumea a gustat-o. Sau treceți la următoarea selecție și discutați toate tipurile după ce faceți'ați lucrat prin matrice. In orice caz, inainte ca toata lumea sa incerce un vin nou, aminteste-i oaspetilor sa isi clatiti complet ochelarii si sa-i curata gusturile cu un pahar cu apa sau cu pietre de paine.

Vorbind despre vin - și apoi văzând unde vă duce conversația - este esența unei petreceri de degustare de vinuri. Cu toate acestea, aceasta'este zona în care novicii se simt cel mai adrift. Iată câteva modalități de a începe conversația:

Vinul și mâncarea merg mână în mână. După degustare, serviți vinurile preferate cu brânzeturi și deserturi.

• Oferiți oaspeților o listă de mirosși cuvinte de gust care sunt adesea atribuite vinului. Includeți cuvinte cum ar fi "fructul", "vegetativul", "nuca", "lemnul" și "pungentul", împreună cu calitățile descriptive ale fiecăruia. Vizitați pagina Lovers Wine pentru o gamă completă de informații, de la un curs de degustare de vinuri până la rapoarte despre vinurile din întreaga lume.

Vinatorii de vinuri

• Să menționeze degustatorii dacă vinul își amintește un alt vin'ați avut în trecut - sau chiar o altă băutură sau mâncare. Întrebați întrebări asociative, cum ar fi: Vinul își amintește de fructe? Are o calitate ciocolată?

• Fă-ți invitații se simt în largul vostru despre jargonul vinului. Parcurile de degustare a vinului ar trebui să fie pentru plăcere, nu pentru testarea erudiției. La urma urmei, cel mai bun vin este "cel care vă place cel mai bine".

Vinul, pâinea și brânza - trinitatea obișnuită a unei degustări - sunt ingredientele simple pentru o adunare memorabilă.

Acolo'e ceva despre o degustare de vin care imploră o selecție bună de brânză. daca tu'vă că aveți gustul clar și neafectat al vinului, trebuie să țineți mâncarea până mai târziu. Dar, odată ce eșantionul se încheie, toastul tău favorit nou-născut pe o varietate de brânzeturi bine alese. Începeți cu Ghidul nostru pentru brânză și vin. (Descărcarea acestui Ghid necesită Adobe Acrobat.)

Ghid de brânză și vin

Descărcați Adobe Acrobat