Puterea ciupercilor

Ciupercile pot merita un loc pe lista alimentelor care luptă împotriva cancerului.

Actualizat: 04 aprilie 2018 Salvează PIN FB Dancing Ciuperci

Iubitorii de ciuperci cunosc magia pe care aceste delicii pământești le aduc la aproape orice fel de mâncare. Acum cercetatorii de cancer incep sa descopere potentialul multor ciuperci, inclusiv butonul alb comun. Componentele ciupercii de buton pot ajuta la prevenirea cancerului de sân în conformitate cu un studiu efectuat în Jurnalul de Nutriție. Estrogenul promoveaza cresterea celulelor cancerului de san in 60 la suta dintre pacientii cu cancer de san, spune cercetatorul de plumb Shiuan Chen, Ph.D., a orasului de speranta'Institutul de Cercetare Beckman din California. Alte ciuperci cu efecte similare includ shiitake, portobello și crimini.

Dancing Ciuperci

Proprietățile suplimentare ale cancerului de ciuperci pot proveni din capacitatea lor de a inhiba creșterea tumorilor prin stimularea sistemului imunitar. Chimicalele de plante numite beta-glucani - găsite foarte mult în ciupercile maitake și shiitake - se crede că activează celulele imune care luptă împotriva infecției.

Din punct de vedere medical, ciupercile sunt veterani veterani. Compușii extrași din diferite ciuperci au fost utilizați în medicamentele din Japonia timp de decenii pentru a trata unele forme de cancer gastric și de col uterin. Studiile din Asia sugerează că unele dintre substanțele chimice din plante din ciupercile maitake și shiitake reduc, de asemenea, riscul de boală coronariană.

Nutrițional, ciupercile sunt bogate în potasiu și seleniu, minerale cunoscute pentru proprietățile antioxidante și testate recent pentru capacitatea sa de a combate cancerul de prostată și bolile cardiovasculare. Ele sunt de asemenea bogate în trei vitamine B importante: riboflavina, niacinul și acidul pantotenic. Aceste substanțe nutritive promovează pielea sănătoasă și ajută la reglarea sistemului nervos.

Ciupercile proaspete au adesea o aromă mai subtilă decât ciupercile uscate. Gustul intens de ciuperci uscate le face un ingredient teribil de condimente. Când sunteți gata să utilizați ciupercile uscate, înmuiați-le în apă caldă până când acestea sunt moi și pliabile.

Ciuperci shiitake

Shiitake - (shee-TAH-kay) Acestea au un gust bogat, pământesc, cu un indiciu de fum. Lăsați-i să se strecoare în feluri de mâncare mai arome.

Ciuperci de ciocolată

Maitake - (my-TAH-kay) O textura de carne cu un gust lemnos le face potrivite pentru paste, carne afumata sau risotto.

Enoki ciuperci

Enoki - (eh-no-key) Căldura tinde să îngrozească și să întărească aceste mici ciuperci ușoare. Cel mai bun servit brut pe salate.

Ciuperci de ciuperci

Oyster - Cu aroma lor ușoară, aceste ciuperci fac cel mai bine în supe subtile sau saute.

Ciuperci portobello

Portobello - Acestea sunt humdingerii mari care fac înlocuitori de carne. Mare pe gratar sau saute.

Ciuperci cu buton alb

Butonul alb - Tu'Nu am probleme cu găsirea acestui soi comun. Împărțiți-le pentru a fi bătut brute, sau aruncați-le în sosuri sau supe.