Stocarea Cămară

Ingredientele care intră în aluatul cookie lucrează în armonie. Urmați aceste instrucțiuni pentru a le utiliza în mod corespunzător și pentru a le stoca.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Dacă stabiliți ouă înainte de coacere, asigurați-vă că le folosiți în decurs de 2 ore.

ouă. Achiziționați ouă proaspete, curate, din cutii de vitrine refrigerate. La domiciliu, refrigerați-le cu promptitudine în cutia lor originală. Nu spălați ouăle înainte de a le depozita sau de a le folosi, și aruncați ouăle cu coji crăpate. Utilizați ouăle brute în termen de o săptămână de la cumpărare, deși pot fi refrigerate în condiții de siguranță timp de până la cinci săptămâni.

grăsimi. Untul produce cele mai bogate, preferate și cele mai aromate cookie-uri. Untul sărat și nesărat poate fi utilizat interschimbabil; cu toate acestea, dacă utilizați unt unsal, tu'va trebui să măriți cantitatea de sare din rețetă (1/4 linguriță de sare pe 1/2 cană de unt nesărat). Stocați untul în frigider timp de până la o lună sau în congelator timp de șase până la nouă luni. Scurtarea este o grăsime solidă care a fost obținută din ulei vegetal. Acum vine ambalat în bastoane marcate convenabil cu măsurători de linguriță și ceașcă. Scurgerea poate fi păstrată la temperatura camerei timp de până la un an. Sunt disponibile tipuri simple și aromate cu unt; utilizați ceea ce preferați pentru produsele de panificație. Dacă o rețetă de înghețare solicită scurtarea și doriți ca înghețarea să fie albă, utilizați o scurtare simplă pentru o culoare mai curată.

Zaharuri. Când o rețetă solicită zahăr, utilizați zahăr granulat alb. Zahăr sub formă de zahăr sau cofetări' zahărul se referă la zahărul granulat care a fost pulverizat; amidonul de porumb este adesea adăugat pentru a preveni aglomerarea. Setați zahărul sub formă de pudră înainte de măsurare. Zahăr brun este un amestec de zahăr granulat și melasă; cantitatea de melasă determină dacă zahărul este ușor sau întunecat. Dacă achiziționați zahăr în cutii, transferați-l într-o pungă de plastic închisă sau într-un container etanș. Când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat, zaharurile se vor menține pe o perioadă nedeterminată.

Făina. Păstrați făină de uz general și de grâu integral în pungi de plastic sigilate sau transferați-le în recipiente de depozitare etanșe și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat. Făina de toate felurile va rămâne în stare proaspătă de la 10 la 15 luni; făina integrală de grâu va rămâne proaspătă până la 5 luni.

drojdii. Atât pulberea de copt și bicarbonatul de sodiu sunt importante pentru coacere, făcând cookie-urile să crească și să devină ușoare. Păstrați-le în recipiente etanșe într-un loc răcoros și uscat. Pentru cele mai bune rezultate, verificați data de expirare a ambalajelor sau înlocuiți-le la fiecare 6 luni.