Trage cu ochiul! Noua carte de bucate editia a 17-a Got a Makeover

Și niciodată nu arăta așa de bine! De mai bine de 85 de ani, Cartea de bucate Better Homes & Gardens® a fost o resursă de bucătărie de încredere. Această ediție a XVII-a nu este o excepție - de fapt, credem că va depăși așteptările. Iată ce vă puteți aștepta să vedeți în ultima ediție a cărții Cook New Cookies.

13 septembrie 2018 Salvați Pin FB

Șansele sunt una dintre aceste cărți de bucate iconice care stau pe raftul tău de bucătărie chiar acum. Glisați acea ediție veche deoparte pentru a face loc, pentru că această carte de bucate are doar un makeover. Cea de-a 17-a ediție arată și gătește diferit decât predecesorii săi. Există mai multe rețete pentru modul în care gătim astăzi "gândiți la arome globale și ingrediente proaspete" și mai multe fotografii pentru a inspira și preda și cât mai multe răspunsuri la întrebările dvs. de gătit, cum am putea stoarce în 700 de pagini. Aici este un gust de ceea ce este în interior.

Un Sneak Peek în interiorul paginilor

Când deschideți paginile acestei ediții a 17-a, veți simți că ați intrat în bucătăria noastră de testare. Fiecare pagină este completată cu fotografii și îndrumări utile.

Ce este nou în 2018

Ediția a XVI-a poate avea un aspect modern, însă promisiunea noastră rămâne: veți avea același succes în bucătăria pe care o avem în a noastră.

• Mai multe pentru a vedea:Pentru prima dată, fiecare rețetă are o fotografie. Am fost ascunse în mai multe pas-cu-pasi ID-uri de fotografii și ingrediente.
• Cuprins:Rețetele sunt organizate în patru secțiuni: gătitul zilnic, adunările, coacerea și conservarea.
• Retete curente:Există mai multe din ceea ce noi mâncăm astăzi: mese de cofetărie, castroane de cereale și mese din centrul mesei.
• La revedere, Binger cu trei inele:Acest hardcover este plat atunci când este deschis și se îngrădește cu alte cărți de bucate.

Mingue Pies: Un moment de predare

Chiar și cele clasice, cum ar fi meringue, sunt în curs de revizuire. Dacă putem face mai ușor o rețetă dificilă, o facem. Acest nou & # x201D; meringue făcute cu amidon de porumb este practic lipsit de protecție.

Noua și Îmbunătățită Meringue pentru Rețeta Pie

• 4 ouă
• ½ ceașcă de apă
• 2 lingurițe. amidon de porumb
• 1 linguriță. vanilie
• ½ linguriță. crema de tartar
• ½ zahăr de zahăr

1. Ouă separate; scoateți gălbenușurile pentru umplerea plăcilor. Așezați albușurile de ou într-un vas curat de sticlă sau de cupru; lăsați să stea până la temperatura camerei. SECRET Ouăle ouate se separă mai curat, deoarece gălbenușele sunt mai ferme și mai puțin susceptibile de a se rupe. Albii de temperatură în cameră sunt mai puțin vâscoși, astfel încât bate mai rapid într-o spumă. Separați mai întâi, apoi lăsați să stea la temperatura camerei.

2. Într-o masă lichidă de 1 cupă se amestecă apa și amidonul de porumb. Cuptor cu microunde de la 45 la 60 de secunde sau pana la fierbere, amestecand o data. Pus deoparte. SECRET Amestecul de porumb stabilizează meringa, ajută la prevenirea micșorării, reduce șansele de a beads "picăturile de aur de lichid pe suprafață" și face ca marginile tăiate mai bine.

3. Adăugați vanilie și cremă de tartru la albușuri de ou. Bateți cu un mixer pe mediu 1 minut sau până se formează vârfuri moi (vârfuri curl). Adăugați zahăr 1 lingură. la un moment dat, bătând în înălțime. Treceți treptat în amestecul cald de amidon de porumb până când formează vârfuri rigide, lucioase (vârfurile stau drept). SECRET Crema de tartru este un acid care ajută albusul de ou să se extindă și să mențină structura spumei.

Lecții utile de-a lungul timpului

Opriți o păduche plângere

Formarea lichidelor între meringue și umplerea după răcire este una din principalele piedici de a face o placinta cu succes de meringu. Bucătăria noastră de testare a rezolvat-o în trei pași.

1. Înainte de pregătirea umplerii plăcilor, preparați meringa. Rețeta actualizată de meringueinclude amidon de porumb pentru stabilitate, astfel încât acesta nu va pierde volumul în timp ce bucătarii de umplere.

Împrăștiați meringu pe umplutura HOT. Aceasta încălzește (și sigilează) partea inferioară a meringue-ului, astfel încât să gătească la fel de bine ca și partea de sus, care este expusă la căldură directă din cuptor.

Gatiti meringu la 160 ° F. Când meringa este complet gătită, structura sa de spumă este setată. Când este fiartă prea rău, albușurile de ou se scurg din structura spumei.

Albii de ou sunt cheia

Baterea albușurilor de ou în stadiul corect este secretul unei mariji pufoase.

Soft Peak: În acest stadiu, albul de ou bătut se învârte și se va aluneca în castron atunci când acesta este înclinat. Adăugarea zahărului în stadiul de vârf moale este cheia pentru obținerea unei meringuri voluminoase. (Adăugarea de zahăr prea târziu slăbește spuma.) Bateți cu zahăr treptat, astfel încât se dizolvă complet.

Vârf dur: După adăugarea tuturor zahărului și a amidonului de porumb, bate până când vârfurile albului stau drept. În acest moment, meringue-ul a atins volumul total. Ar trebui să fie lucioasă și netedă.

• Puneți meringuța în rețeta irezistibilă a caramelului Meringue Pie.

Un cookie pentru toata lumea

Dacă tratamentele fără gluten nu sunt pe radarul dvs., ne-ar plăcea să atragem atenția asupra acestei mici descoperiri. În căutarea celei mai ușoare rețete de cookie-uri, am creat și cel mai rațional cookie cu trei ingrediente.

Gluten-free cookie de unt de arahide

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Ungeți plăcile cookie sau linia cu pergament. Într-un castron amestecați împreună 1 ou și 1 cană fiecare unt de arahide și zahăr. Puneți lingurițe rotunjite pe foi de prăjituri pregătite. (Dacă doriți, rolați în zahăr înainte de a cădea.) Apăsați cu o furculiță. Coaceți 10 - 13 minute sau până când se fixează în centre. Se răcește pe rafturi de sârmă. Face 32 de cookie-uri.

Istoricul unei mici roșii

Noua carte de bucate acoperă "data-alt =" Cărțile noi din 1930, 1941 și 1953 acoperă "data-title =" Noua carte de bucate 1930 "aria-label = "> 1930, 1941 și 1953 Noua carte de bucate capace Noua carte de bucate acoperă "data-alt =" Cărțile noi din 1930, 1941 și 1953 acoperă "data-title =" Noua carte de bucate 1941 "aria-label = "> 1930, 1941 și 1953 Noua carte de bucate capace Noua carte de bucate acoperă "data-alt =" Cărțile noi din 1930, 1941 și 1953 acoperă "data-title =" Noua carte de gătit 1953 "aria-label = "> 1930, 1941 și 1953 Noua carte de bucate capace Noua carte de bucate acoperă "data-alt =" Cartea de bucate din 1996, 2002 și 2010 acoperă "data-title =" New Cook Book 1996 "aria-label = "> 1996, 2002, și 2010 Noua carte de bucate capace Noua carte de bucate acoperă "data-alt =" Cartea de bucate din 1996, 2002 și 2010 acoperă "data-title =" Noua carte de bucate 2002 "aria-label = "> 1996, 2002, și 2010 Noua carte de bucate capace Noua carte de bucate acoperă "data-alt =" Cartea de bucate nouă din 1996, 2002 și 2010 acoperă "data-title =" Noua carte de gătit 2010 "aria-label = "> 1996, 2002, și 2010 Noua carte de bucate capace

1930: Inițial publicat ca o premieră pentru revista BH & G, acest liant cu trei inele a fost umplute cu rețete din bucătăria Taste-Testing Kitchen.

1941: Cartea noastră de semnături roșii apare pe această actualizare economică care dedică un capitol utilizării resturilor.

1953: Viata e buna. Pe măsură ce suburbiile cresc, la fel și divertismentul din spate. Un capitol de grilă își face debutul.

1996: Bucătarii de acasă sunt conștienți de sănătate și se grăbesc. Grăsimea, sodiul și timpul sunt tăiate din aceste rețete.

2002: Echilibrarea cererii pentru mai multă aromă și comoditate, a 12-a ediție include rețete lentă de gătit.

2010: Ambii părinți lucrează. Competențele de gătit sunt în declin. Bucătarii de acasă au nevoie de mai multe informații și de imagini mai mari.