Îngrijirea și dezosarea puiului

Urmați aceste sfaturi utile pentru a vă pregăti corect puiul.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Pasul 1

1. Pentru a pielea piept de pui, plasați întregul sân, piele-sus-sus, pe o placă de tăiere. Pornind de la o parte a sânului, folosiți-vă mâna pentru a scoate pielea departe de carne. Aruncați pielea.

Pasul 2

2. Pentru pieptul de pui de oase, taiati carnea departe de o parte a sternului, folosind un cutit subtire si ascutit. Apoi mutați cuțitul peste oasele coastelor, scoțând carnea. Repetați pe cealaltă parte.

Pasul 3

3. Pentru a îndepărta tendonul alb lung și lung din fiecare jumătate a sânului, țineți un capăt al tendonului cu degetele. Utilizați vârful cuțitului pentru a îndepărta carnea de la tendon în timp ce îl trageți.

Pasul 1.

1. Pornind de la interiorul deschiderii gâtului, utilizați degetele pentru a găsi articulațiile unde aripile se atașează la spate. Cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură chiar în interiorul gurii de deschidere de pe fiecare parte a păsării pentru a expune oasele din articulații. Tăiați articulațiile și ligamentele, așa cum se arată.

Pasul 2.

2. Slăbiți carnea din cuțit cu degetele. Folosiți un cuțit sau foarfece de bucătărie pentru a tăia ligamentele după cum este necesar. Îndepărtați batetul. Este posibil să fie necesară tăierea cuțitului liber de sân.

Pasul 3.

3. Lucrați cu degetul arătător de-a lungul fiecărei părți a sternului, eliberând carnea din os când plecați. Utilizați un cuțit pentru a slăbi cartilajul alb din piele, dacă este necesar, pentru a elibera sânul.

Pasul 4.

4. Lucrați degetele în jurul cuștii în spate și cât mai departe pe coloana vertebrală, după cum puteți. Slăbiți carnea și tăiați cartilajul, dacă este necesar. Întoarceți pasărea pentru a face mai ușor să detașați carnea de coloana vertebrală.

Pasul 5.

5. Cu degetele, rupeți porțiunea coastelor și a coloanei vertebrale care au fost eliberate de carne. Îndepărtați-le prin deschizătură, împreună cu sternul atașat, așa cum se arată.

Pasul 6.

6. Împingeți articulațiile care conectează coloana vertebrală inferioară la coapse. Trageți carnea departe de articulații și tăiați ligamentele la articulații.

Pasul 7.

7. Îndepărtați porțiunea rămasă a cuștii și a coloanei vertebrale. Pentru păsările mai mari, cum ar fi curcanii, este mai ușor să îndepărtați porțiunile coloanei vertebrale prin deschiderea inferioară mai mare a păsării.

Pasul 8.

8. Întrerupeți articulațiile dintre picioare și coapse. Din interiorul păsării, slăbiți sau răzuiți carnea din coapse, tăiați ligamentele după cum este necesar. Scoateți coapsele, după cum se arată.