Simmering de bază

Descoperiți cum să fierbeți sufletele preferate, tocanele și mâncărurile de carne până la perfecțiune.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Aduceți supa la fierbere și apoi reduceți căldura astfel încât bulele să urce lent la suprafață.

1. legume uneori se prăjește și prăjiturelele sunt uneori rumenite înainte ca fierberea să înceapă. Pentru a evita un produs finit gras, asigurați-vă că eliminați excesul de grăsime înainte de a adăuga lichidul de fierbere.

2. Când lichidul se adaugă, va trebui să aduceți supa sau amestecul de carne la fierbere. Apoi, reduceți ușor căldura, astfel încât bulele să se ridice încet spre suprafață, rupându-se chiar înainte de a ajunge în partea superioară.

3. Uneori wok sau tigaia va trebui să fie acoperită pentru a păstra tot lichidul și aburul în interior. Alteori, totuși, wok-ul sau tigaia trebuie descoperite pentru a reduce amestecul'sau să se usucă ușor amestecul.

4. În unele rețete un amestec de făină sau amidon de porumb și lichid se adaugă la lichidul de gătit. Asigurați-vă că adăugați amestecul de făină sau amidon de porumb în momentul indicat în rețetă. Daca'se adaugă prea curând, sosul sau sosul aromat va avea tendința să se subțieze după ce se îngroațește.

Utilizați un wok greu pentru fierbere, deoarece permite încălzirea uniformă pe o perioadă lungă de timp.

• Alege un tort greu sau o tigaie mare, cu un capac bine fixat. Baza groasă a unui wok greu sau tigaie permite o încălzire uniformă pe o perioadă lungă de timp.
• Dacă utilizați un wok din oțel, asigurați-vă că wok-ul și capacul sunt bine condimentate. Dacă oțelul nu este tratat, roșiile, sucul de lămâie, vinul, oțetul și alte ingrediente acide pot reacționa cu oțelul și pot provoca decolorarea hranei și a wok-ului. Deși nu are decolorare'• afectează gustul sau siguranța alimentelor, de obicei se pare că nu sunt capabile.
• Când este nevoie de un capac, asigurați-vă că este bine fixat, astfel încât umezeala și aburul să nu scape din wok sau tigaie.