Răsărit de bază să știți pentru cel mai bun primăvară mănâncă

Timpul de primăvară este timpul rebarbar! Fanii din rebarbora adoră modul în care aduce factorul tart la deserturile sezoniere și tangue neașteptat la feluri de mâncare savuroase. Indiferent dacă faceți o rețetă crocantă, un pahar de grătar, sau orice număr de rețete de paiete, aici este tot ce trebuie să știți în timpul sezonului de rebarbare.

De BH & G Editori de alimente Actualizat în 16 aprilie 2019 Salvați Pin FB

Ce este Rhubarb?

Deoarece tulpinile de rebarboră își fac cel mai adesea drumul în rețetele de desert de reșarbă, în sosul de rebarbori și în alte dulciuri, mulți cred că rebarbatul este un fruct. Cu toate acestea, ca membru al familiei de hrișcă, rebarbullul se încadrează de fapt în categoria legumelor. Două tipuri de rebarbere se îndreaptă spre piețe: seara și raubarul cultivat pe câmp.

Sărbătoarea Reabilitară

Acest soi are tulpini de culoare roz până la roșu palid, cu frunze galbene verzui și este'Ce ești tu?'va găsi de obicei la magazin alimentar.

Câmpul de câmp

Cu o aromă mai intensă, această varietate sezonieră de rubarbă se distinge prin tulpinile sale roșii închise și frunze verzi. Aceasta'o piață favorabilă agricultorilor din aprilie până în iunie.

Bacsis: Dacă găsiți rubarbă prea tartă pentru gusturile dvs., căutați rețete de rebarboră care aduc niște fructe dulci amestecului. Căpșunul-rebar este o combinație clasică în plăcinte, chipsuri și alte deserturi.

Când este Rhubarb în sezon?

Rhubarba din sărbătoare este disponibilă pe tot parcursul anului pe anumite piețe. Reservele cultivate pe câmp sunt, totuși, disponibile în perioada februarie-iunie, cu sezonul de vârf din aprilie până în iunie. Din moment ce sezonul de vârf este atât de scurt, tu'Vreau să profite de aceasta, făcându-vă rețetele preferate de rhubarbă în timp ce puteți. Puteți găsi întotdeauna răchită înghețată în secțiunea de congelare a magazinelor de băcănie când vă aflați're într-un vârf.

Obțineți rețeta: Cel mai vechi castravete de capsuni si rasarite

Cum sa alegi rasarite

Căutați tulpini clare care sunt ferme și delicate. Evitați tulpini de rubarbă care arată amețit, se simt lemnoși sau sunt foarte groși. În afară de diferențele de aromă dintre rebarbarul din sticlă și rebarbora cultivată în câmp, culoarea tulpinilor nu't au un impact mare asupra gustului. Pentru cele mai dulci tulpini, căutați tulpini tinere ferme, care au o lățime mai mică de 2 inci.

Dacă aveți un plasture de culoare roșie, aici's cum să-l obțineți de pe sol în bucătărie:

• Recoltați tulpinile în primăvară și vara timpurie. Tulpinile de la marginea exterioară a plantei pot fi trase la linia solului atunci când frunzele sunt complet deschise și dezvoltate.
• Luați mâna pe tulpină aproape de linia solului și faceți o mișcare ușoară când trageți. Nu luați niciodată mai mult de o treime din tulpini la un moment dat.
• Opriți recoltarea rubarbei înainte de vara și lăsați planta să continue să crească.

Cum se păstrează rețeta

Tăiați și aruncați orice frunze din tulpini de rebarbăr (dacă există). Nu mănânce niciodată frunze de rubarbă; ele conțin o toxină numită acid oxalic care le face otrăvitoare. Pentru a stoca tulpinile de roh, împachetați-le bine în folie de plastic sau într-o pungă de plastic și păstrați-le la frigider până la 3 zile.

Încercați această rețetă: Grilă căpșună-retușă Crisp

Cum să pregătiți rabul

Înainte de gătire, tăiați tulpinile în partea superioară și inferioară. Așa cum am menționat mai sus, aruncați orice concediu pentru că ei'e otrăvit. Tăiați și aruncați toate părțile dure, lemnoase sau zdrobite ale tulpinilor. Spălați bine tulpinile și curățați-le cu o perie de legume. Tu nu't trebuie să coajăm recuperarea vârfului sezonului, dar până la mijlocul verii tulpinile tind să fie dure și fibroase, astfel încât este posibil să aveți nevoie să le coajați pentru a le face mai gustoase.

Bacsis: Da, puteți mânca rubarbă crudă, evitați frunzele otrăvitoare.

Încercați această rețetă: Rungă de Cobbler

Cum să îngheți rabul

Dacă aveți mai multă rebarbă decât puteți folosi în următoarele câteva zile, norocos! Rungul îngheață bine. Aici's cum să înghețați pasteurizarea rebarbatului.

• Curat: Aruncați frunzele și capetele lemnoase. Spălați restul cu apă de robinet răcoroasă, dar nu înmuiați. Scurgere.
• A taia: Aranjați tulpini paralele pe o placă de tăiere. Folosind un cuțit ascuțit, cu buzunare lungi (cum ar fi un bucătar-șef'cuțit), tăiați tulpinile în bucăți de 1/2-până la 1-inch pentru înghețare sau conform instrucțiunilor din rețeta dvs..
• (Opțional) Albi:
  • Umpleți chiuveta sau un recipient mare cu apă cu gheață. Apoi, umpleți o ceașcă mare cu apă, folosind 1 galon de apă la 1 lire de rubarbă preparată. Aduceți vasul de apă la fierbere. Adăugați recolta preparată în apă fiartă; acoperi. Începeți imediat sincronizarea și gătiți la foc mare timp de 1 minut (2 minute dacă locuiți la 5000 de metri sau mai mult deasupra nivelului mării).
  • De îndată ce timpul de blancare este complet, utilizați o lingură cu crestătură pentru a îndepărta rebarberea din apa fiartă. Imediat plonjați rebarberea în apa de gheață. Se răcește timp de 1 minut (2 minute pentru gătit la înălțime); scurgere.
  • Bacsis: Daca tu're de planificare pentru a stoca reticul înghețat de 3 luni sau mai mult, pasul blanching poate ajuta la conservarea culorii de proaspete rebarbora mai bine. daca tu'Vom folosi rhubarul mai devreme, puteți sări peste acest pas.
• Prefreeze: Puneți restul (și blanțat, dacă doriți) rebarbare pe o foaie de copt pergament și înghețați până la fermitate (aproximativ 2 până la 3 ore).
• Etichetați recipientele și înghețați: Etichetați pungile sau recipientele cu congelator cu conținut și data și înghețați până la un an.
• A folosi: Răciți rebutorul în recipientul său în frigider și folosiți-vă ca și cum ați face rețetă proaspătă în rețete.

• Umpleți chiuveta sau un recipient mare cu apă cu gheață. Apoi, umpleți o ceașcă mare cu apă, folosind 1 galon de apă la 1 lire de rubarbă preparată. Aduceți vasul de apă la fierbere. Adăugați recolta preparată în apă fiartă; acoperi. Începeți imediat sincronizarea și gătiți la foc mare timp de 1 minut (2 minute dacă locuiți la 5000 de metri sau mai mult deasupra nivelului mării).
• De îndată ce timpul de blancare este complet, utilizați o lingură cu crestătură pentru a îndepărta rebarberea din apa fiartă. Imediat plonjați rebarberea în apa de gheață. Se răcește timp de 1 minut (2 minute pentru gătit la înălțime); scurgere.
• Bacsis: Daca tu're de planificare pentru a stoca reticul înghețat de 3 luni sau mai mult, pasul blanching poate ajuta la conservarea culorii de proaspete rebarbora mai bine. daca tu'Vom folosi rhubarul mai devreme, puteți sări peste acest pas.

Încercați această rețetă: Râu Agua Fresca