Condiții de conservare a presiunii
Share
Condiția de conservare a presiunii este specifică pentru alimente cu conținut scăzut de acid cum ar fi legumele și carnea. Dacă doriți să puteți fasole verde, carne sau supe, trebuie să știți cum se poate cu un canner de presiune. Metoda de conservare sub presiune este aproape identică cu conservarea cu apă fierbinte, dar aparatul diferă. Este imperativ să folosiți un preserver atunci când o rețetă o specifică pentru a menține alimentele în siguranță. Urmați-vă cum vă vom arăta cum să utilizați un canner de presiune.
De Sheena Chihak Actualizat: 14 august 2018 Salvează Pin FB
Condițiile de conservare a presiunii au fost mult mai intimidante decât este acum. Cu toate poveștile povestirilor din bunicile noastre despre cannarele de presiune explozive, cum am putea să nu fim speriat ?! Din fericire, producatorii au imbunatatit caracteristicile de siguranta imbunatatite si chiar materialele folosite pentru a face cannare de presiune, astfel incat acele temeri ale exploziei bucatariei pot fi puse la indemana.
- Încercați să conserveți sfecla într-o presiune cu această rețetă Orange-Thyme Beets.
Cum functioneaza Canning Pressure
Un canner de presiune este un vas mare care are un capac care se blochează pe oală și un cadran sau un calibru ponderat care vă permite să reglați presiunea aburului care se acumulează în interiorul oalei prin rotirea arzătorului de căldură în sus sau în jos. Aburul sub presiune este mult mai fierbinte decât apa fiartă. Se încălzește borcane la 240 ° F pentru a ucide microorganismele în alimente cu acid scăzut. Spre deosebire de canarele de apă fierbinte, puneți doar 2-3 centimetri de apă în partea inferioară deoarece gătiți cu abur în loc de apă clocotită.
- Da, puteți face carne de pui. Încercați-l în acest pui de găină.
Regulatoare de presiune Canner
Pe partea superioară a tuturor canistrelor de presiune se află un dispozitiv sau un buton numit regulator de presiune. Vă ajută să controlați presiunea din interiorul recipientului. Există trei tipuri de autorități de reglementare:
- Regulator de presiune dintr-o singură bucată: acesta este cel mai comun regulator vândut astăzi. Adăugați sau eliminați inelele de greutate pentru a seta presa pentru 5, 10 sau 15 lire sterline. Setați regulatorul deasupra țevii de aerisire pentru a porni procesul de presurizare. Reglați căldura pentru a controla sunetul zgomotos pe care îl produce în timp ce canarul câștigă sau pierde presiune.
- Vrei să știi cum să faci fasole verde? Faceți fasole verde și roșii din conserve din Italia.
Conservarea presiunii pas cu pas
După ce ați pregătit rețeta de conservare a presiunii, prezentați cum puteți presa - puteți să o faceți în siguranță.
1. Încălziți borcanele
Adăugați 2 până la 3 centimetri de apă în recipient. Cu capacul liber în loc (nu este blocat), aduceți apa aproape la o temperatură de fierbere (180 ° F). Puneți borcanele în recipientul de presiune cu puțină apă în borcane pentru a nu le permite să plutească. Puneți capacul înapoi și lăsați borcanele fierbinți la cald. După câteva minute, vor fi gata să adauge alimente. Luați un borcan, umpleți-l și înlocuiți-l în cutie înainte de a îndepărta un alt borcan.
Sfat pentru conserve: Când umpleți orice tip de carton, amintiți-vă întotdeauna un borcan afară, un borcan înăuntru.
2. Umpleți borcanele
Umpleți un borcan fierbinte la un moment dat; nu umpleți un borcan răcit. Împachetați alimentele în borcan cât mai strâns posibil, fără a le zdrobi. Utilizați o pâlnie pentru a menține jarurile curate.
Începutul cu lichidul fierbinte așa cum este indicat în rețeta dumneavoastră. Măsurați spațiul superior și reglați după cum este necesar.
3. Scoateți bulele de aer
Utilizați o spatulă subțire și flexibilă pentru a elimina bulele de aer prin alunecarea spatulei dintre borcan și mâncare pentru a elibera aerul prins. Adăugați mai multă apă fierbinte dacă este necesar pentru spațiul superior.
4. Ștergeți și adăugați capacul
Ștergeți jgheabul și filetele cu o cârpă curată. Puneți capacul în poziție și înșurubați banda de pe vârful degetelor. Acest lucru este important pentru ca aerul să poată scăpa pentru o etanșare corespunzătoare. Puneți borcanul înapoi în recipient înainte de a umple vasul următor.
5. Umpleți Cannerul și Blocați capacul
Setați ultimul borcan în poziție. Apa din recipient ar trebui să ajungă la numai câțiva centimetri și să nu acopere borcanele.
Setați capacul cutiei de presiune în poziție și răsuciți astfel încât mânerele să se blocheze. Nu adăugați încă autoritatea de reglementare.
6. Aerisiți Cannerul de presiune
Răsuciți căldura la înălțime și lăsați ca un abur complet să iasă din conducta de aerisire. Permiteți aerisirea timp de 10 minute. Pentru un canner cu ecartament ponderat, reglați greutățile de pe regulatorul de presiune, dacă este necesar, și reglați regulatorul de presiune pe conducta de aerisire pentru al conecta.
7. Realizați presiunea corectă
Dacă canarul are o supapă de siguranță, acesta va apărea de la în jos până în poziția sus, arătând că recipientul este presurizat. Nu deschideți recipientul. Atunci când regulatorul de presiune începe să se rotească, reglați căldura astfel încât acesta să facă un sunet constant de zgomot. Setați cronometrul pentru timpul specificat de rețetă (ajustați altitudinea, dacă este necesar). Pentru un canal cu ecartament, porniți momentul când calibrul citește 11 de kilograme.
8. Depressurize și deschideți Canner
Când timpul dvs. de rețetă este în sus, opriți căldura. Nu deschideți capacul. Așteptați până când supapa de siguranță scade înapoi sau cadranul revine la zero. Acest lucru arată că cannerul nu mai este presurizat și este sigur să se deschidă.
Scoateți regulatorul de presiune. Deblocați mânerele și deschideți cutia departe de dvs., astfel încât orice abur să fie îndreptat spre exterior.
Răciți borcanele
Lăsați borcanele să stea în flacon timp de 10 minute pentru a se răci ușor. Scoateți-le din cutie și fixați-le pe un suport de sârmă sau un prosop de bucătărie. Nu strângeți capacele. Lăsați să se răcească între 12 și 24 de ore. Testați etanșările apăsând pe capac (nu trebuie să apară în sus sau în jos). Refrigerați orice mâncare necorespunzător sigilată pentru a mânca în curând. Depozitați restul într-un loc răcoros și uscat și încercați să îl utilizați în decurs de un an.
- Folosiți-vă abilitățile de conservare a presiunii în această rețetă Curried Corn.
- Conservele de morcovi sunt un câștigător. Încercați aceste morcovi din conservă.
Conservarea presiunii în comparație cu conservarea apei fierbinți
Manșoanele de presiune sunt utilizate cu alimente cu conținut scăzut de acid, predispuse la îngrădirea microorganismelor dăunătoare. Ei încălzesc alimente mai fierbinți decât canarele de apă fierbinte pentru a distruge microorganismele. Alimentele cu conținut scăzut de acid sunt cele cu un pH peste 4.6. Cele mai multe legume, supe, tocanuri și sosuri din carne sunt puțin acide. Cu excepția cazului în care se adaugă o mulțime de ingrediente acide (cum ar fi oțet), alimentele cu conținut scăzut de acid trebuie prelucrate la căldura mai mare a unui canistru de presiune.
Cazanele cu apă de fierbere sunt în general vase mari, cu un capac și un suport în partea de jos. ei'se utilizează pentru alimente cu conținut ridicat de acizi, care rezistă în mod natural la creșterea bacteriilor. Alimentele cu conținut ridicat de acizi au un pH de 4,6 sau mai mic. Sucurile de citrice și oțetul sunt foarte acide. Din acest motiv, majoritatea murăturilor și salselor sunt considerate acizi grași, chiar dacă aceștia pot conține alimente care sunt altfel scăzute de acid, cum ar fi fasole verde și sfecla.
- Ia-o pe 101 cum se poate cu un canner de apă fierbinte aici.
- De Sheena Chihak
