Cele mai bune sfaturi de coacere pentru prăjituri

Toată lumea iubește un tort de casă, dar uneori coacerea unui tort delicios, umed poate fi dificil. Sfaturile noastre dezvăluie secretele pentru crearea acestor deserturi populare. Opriți-vă credința în amestecurile în cutie, veți fi coapte de la zero, în cel mai scurt timp!

De Andrea Beck Actualizat: 05 decembrie 2018 Salvează Pin FB

Pregătiți-vă vasele. Pentru a vă asigura că prăjiturile nu sunt't stick sau rupe în afară atunci când le scoate din tigaie, grăsime și făină (sau unsoare și linia) torturi înainte de turnarea în aluat.

Alternativ, ingrediente umede și uscate. Don't dump în toate făină și lapte deodată, în schimb, alternativă între adăugarea celor două. Asigurați-vă că începeți cu făină, deoarece atunci când lichidul este amestecat în făină, glutenul începe să se formeze. Prea mult gluten face un tort dur, adăugați un pic de unul, apoi celălalt, pornind și terminând cu făină.

preincalzire. Asigurați-vă că vă preîncălziți cuptorul înainte de coacere; altfel, prăjiturile tale au câștigat't crește în mod corespunzător.

Eliberați bule de aer. Odată ce aluatul se află în tigaie, atingeți tigaia pe o blat de masă pentru a elibera bulele de aer mari din aluat. (Acest lucru este deosebit de important pentru prăjiturile de lire!)

Testați-vă pentru asomare. În general, atunci când se termină un strat de tort, începe să se retragă din părțile laterale ale tăvii, partea superioară este cupolată și se întoarce înapoi când este atinsă ușor. Pentru a vă asigura că este coaptă, introduceți o scobitoare lângă centrul de prăjituri. Ar trebui să iasă fără aluat umed.

Răcire. Lăsați tortul să se răcească în tigaie pe un suport pentru doar 10 minute. Apoi scoateți tortul din tigaie și răciți-l complet. Asigurați-vă că prăjitura este complet rece înainte de a le îngheța, în caz contrar, vă puteți îngheța.

Îngheţa. Pentru a îngheța un tort dezghețat, așezați-l pe o foaie de copt și puneți-l în congelator până când este ferm. Apoi, puneți tortul într-o pungă de plastic sau într-un container etanș, etanșați-l și returnați-l la congelator. Prăjiturile nepreluate pot fi înghețate timp de până la 6 luni, în timp ce prăjiturile de fructe pot fi înghețate timp de până la 12 luni.

Curăță-te repede. Înainte de a vă îngheța, împăturiți bucățele mici de hârtie cerată în jurul și sub primul strat al tortului pe piedestalul sau în tort. Cand tu'ați terminat, scoateți ușor hârtia cerată pentru o tortă fără tres.

Magazin. Dacă aveți resturi de tort cu frisca, brânză topită, smântână sau ouă în culoarea glazurii sau umpluturii, trebuie să fie depozitate în frigider.

• Verificați ideile noastre de decorare a tortului!

Probleme comune de tort

Atunci când prăjiturile se dovedesc a fi mai puțin perfecte decât acestea'e timpul pentru o mică activitate de detectiv. Iată câteva probleme comune și soluțiile:

Textura grosieră. S-ar putea să nu fi fost așa't bateți zahărul și scurtarea, margarina sau untul suficient de lung. Pentru o textura fină, chiar și a tortului, asigurați-vă că ați bătut bine aceste ingrediente. O textura grosolana poate fi cauzata de adaugarea de sodiu prea mare sau de lipsa de lichid in aluatul dumneavoastra. Asigurați-vă că citiți cu atenție rețeta și adăugați suma corespunzătoare din fiecare.

Torturi dense sau compacte. Deși baterea zahărului și scurtarea, margarina sau untul este foarte important, acesta este important'De asemenea, este important să nu se amestece. Verificați-vă întotdeauna ingredientele "prăjiturile dense sau grele pot fi de asemenea cauzate prin adăugarea prea multor ouă sau a unei cantități suficiente de praf de copt.

Uscăciune. S-ar putea să fi depășit tortul. Amintiți-vă că verificați timpul de coacere minim. Sau s-ar putea să fi depășit albii de ou dacă s-ar fi folosit în rețetă. Stimati bataie de albus de ou trebuie sa stea in varfuri drepte, dar ar trebui sa arate lucios. Dacă albusurile de ou au un aspect curat, au fost depășite. Începeți din nou cu albușuri proaspete de ou, în loc să le pliați pe cele învecinate. Uscarea poate fi cauzată de adăugarea prea multă făină sau de praf de copt sau de scurgere suficientă, unt sau zahăr - verificați-vă rețeta pentru a vă asigura că ați adăugat cantitatea potrivită de fiecare ingredient.

Găuri alungite, neregulate. Este posibil să fiți amestecați aluatul când a fost adăugată făina. Se amestecă până când ingredientele sunt combinate.

Lipirea la tigaie. Dacă tortul tău se lipeste de tigaie când încerci să-l scoți, există câțiva suspecți diferiți pe care să îi iei în considerare. În primul rând, s-ar putea să nu ți-ai lubrifiat suficient de mult'Nu vă temeți să fiți generoși cu untul sau cu untul! Puteți, de asemenea, încercați să căptușim fundul tăvii dvs. cu hârtie cerată "'Voi ieși cu tortul când îl scoateți din tigaie, apoi desprindeți de pe hârtie cerată. În al doilea rând, s-ar putea să fi eliminat tortul din tigaie prea repede. Asigurați-vă că permiteți tortului să se răcească timp de 10 minute în tigaie înainte de a încerca să îl scoateți. În cele din urmă, s-ar putea să fi așteptat prea mult pentru a elimina tortul din tigaie. Dacă așteptați mai mult de 10 minute, tortul dvs. poate deveni umed și se poate lipi de tigaie.

Se scufundă în mijloc. Dacă tortul se scufundă în mijlocul locului, în loc să se umfle, tigaia ta ar putea fi prea mică pentru rețeta ta'a făcut, sau ar putea să fi fost prea mult lichid în aluat. Această problemă poate fi provocată și prin deschiderea prea frecventă a cuptorului. Rezistați nevoii de a vă privi! De asemenea, prăjitura dvs. ar putea să nu fi coace suficient de mult sau temperatura cuptorului să fie prea scăzută. Verificați dublul temperaturii cuptorului cu un termometru pentru a vă asigura că's preîncălziți corect.

• Aflați cum să vă păstrați prăjiturile de la lipirea în tigaie.

• De Andrea Beck