Urmați aceste sfaturi pentru a face o plăcintă delicioasă de fructe, care este bună pentru ultima felie.
Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Pentru tăiere ușoară, lăsați fructele să se răcească cu cel puțin 2 ore înainte de servire.
Pentru o plăcintă cu două cruste, asigurați-vă că utilizați fie o crustă dublă, fie o grămadă de zăbrele așa cum specifică rețeta. Unele umpluturi de fructe necesită aerisirea pe care o oferă o grătar; altele, cum ar fi merele, beneficiază de aburi sub o crustă de sus.
Faceți mai multe fante în partea superioară a plăcilor cu coajă dublă înainte de coacere, pentru a permite evacuarea aburului și pentru a preveni formarea de barbotări excesive. Sau folosiți un tăietor mic pentru a tăia câteva forme decorative din apropierea centrului patiseriei de sus.
Pentru o crustă glazură atractivă, curățați topul de patiserie cu lapte, apoi presați cu zahăr granulat sau grosier înainte de coacere.
Pentru a proteja marginile plăcii din frunze, împăturiți o pătrat de 12 inchi de folie în sferturi. Tăiați un cerc de 7 inci din centru. Desfaceți și mucegăiți ușor folia deasupra plăcintei'uri.
Puneți o tava de pizza sau o foaie de copt sub o placinta dublu-crustă când o puneți în cuptor pentru a prinde orice umplutură care ar putea să se umfle.
Plăcile de fructe ar trebui să se baloneze în centru pentru a fi bine gătite - altfel, agentul de îngroșare (amidon de porumb, făină sau tapioca) a câștigat't să fie limpede și umplutura va fi prea subțire. Pentru a vedea dacă se efectuează o plăcintă cu crustă dublă, căutați bulele în jurul fâșiilor din cochilia de sus.
Deci piesele nu'se destramă atunci când tăiați plăcinta, lăsați fructele să se răcească cu cel puțin două ore înainte de servire. Plăcile de fructe se pot menține la temperatura camerei timp de 24 de ore. Acoperiți și păstrați la frigider pentru depozitare mai lungă.
Pentru a îngheța o plăcintă de fructe coapte, lăsați-l să se răcească complet. Puneți-o într-o pungă de congelare; sigilate, etichetați și înghețați timp de până la patru luni. Pentru a servi, dezghețați placinta, acoperită, la temperatura camerei. Dacă doriți, placa de reîncălzire, acoperită, într-un cuptor de 325 grade F până la încălzire.
Pentru a îngheța placintele de fructe neacoperite, tratați orice fruct de culoare deschisă cu un colorant de acid ascorbic. Asamblați plăcuța într-o tigaie metalică sau congelator-la-cuptor sau plăcuță de piept. Așezați într-o pungă de congelare; sigilate, etichetați și înghețați timp de până la patru luni. Pentru a coace o plăcintă înghețată, despachetați-o și acoperiți-o cu folie. Coaceți într-un cuptor de 450 grade F timp de 15 minute; reduceți temperatura la 375 de grade F; coaceți 15 minute mai mult. Descoperiți și continuați coacerea timp de 55 până la 60 de minute mai mult sau până când crusta este de aur și umplerea este bubble.
Share
