Kefir de bază și beneficiile pentru sănătate

Alimentele fermentate sunt toate furie, iar kefirul este unul din aceste alimente. Aflați ce este kefir-ul și trei motive pentru care trebuie să îl adăugați în lista de cumpărături în această săptămână.

De Dan Nosowitz Actualizat: 22 februarie 2019 Salvează PIN FB Amabilitatea de la Getty Images

Ce este Kefir?

Kefir este o băutură fermentată originară din Caucaz (undeva în sudul Rusiei sau Georgia)'am fost în jur de cel puțin câteva sute de ani. Este adesea comparat cu iaurtul și, desigur, poate fi folosit în multe din aceleași căi, dar nu se face de fapt același fel de iaurt. Kefirul este făcut cu ceva numit boabe de kefir. Boabele de boabe de cereale nu sunt boabe, ci o cultură de drojdii și bacterii care arată puțin ca conopida.

Boabele de boabe de bifurc sunt în aceeași familie de bază cu cele care fac combucha, mai degrabă decât bacteriile drepte folosite pentru a face iaurt. Boabele de kefir sunt adăugate la oricare dintre mai multe tipuri de băuturi; cel mai frecvent lapte de vacă, lapte de capră și lapte alternativ cum ar fi nucă de cocos, soia și ovăz. Cerealele de Kefir sunt destul de uimitoare în sensul că ele vor fermenta și vor îngroșa substanțe non-lactate precum laptele de nucă de cocos. De obicei, procesul de fermentare durează oriunde de la 12 la 24 de ore, spre deosebire de iaurtul în stil american, care ia doar câteva ore să fermenteze. Acest lucru are ca rezultat mai multe probiotice și mai puțin lactoză decât iaurtul tradițional.

Ascultați această poveste pe Alexa sau pe Acasă Google!

Kefirul este plin de probiotice (și inferior în lactoză)

Datorită perioadei mai lungi de fermentare folosită pentru a face kefirul față de iaurt, are mai multe probiotice benefice decât iaurtul în stil american. Mai mult timp de fermentare înseamnă mai multe bacterii sănătoase pentru a promova un intestin mai fericit.

Ca un avantaj, perioada de fermentație mai lungă înseamnă, de asemenea, că kefirul are un nivel de lactoză mult mai scăzut decât iaurtul. Cu atât mai mult's fermentate, cu atât mai mult este degradată lactoza. De fapt, majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză pot consuma (sau mănâncă) chefir fără probleme.

Legate de: Faceți iaurt instant instant

Kefir este bogat în nutrienți

Dincolo de beneficiile probiotice, kefirul este plin de nutriție. Aici'(cu baza de date Nutrient USDA), bazat pe o cana de chefir simplu si uscat:

Macronutrienții:

• 104 calorii
• 2,5 g de grăsime
• 9 g proteină
• 12 g carbohidrat (11 g zahăr)

Micronutrienți de notă:

• Calciul: 316 mg (aproximativ 24-31% din nevoile zilnice în funcție de vârstă)
• Fosfor: 255 mg (aproximativ 36% din necesarul zilnic)
• Vitamina A: 416 micrograme (sau 1383 UI) (aproximativ jumătate din necesitățile zilnice)
• Riboflavina (o vitamina B): 0,328 mg (aproximativ un sfert din necesarul zilnic)

Kefirul este un ingredient versatil

Kefirul este în general similar cu iaurtul; mult mai subțire decât iaurtul grecesc și chiar puțin mai subțire decât iaurtul în stil american. Asta face grozav pentru băut, asta'E drept's cel mai frecvent utilizat ca o băutură. De obicei, iaurtul potabilă este pur și simplu udat cu lapte îndulcit (mai mult grăsime și zahăr, bacterii mai puțin probiotice) sau ... apă, care nu adaugă nici o alimentație. Dar, în mod natural, kefirul este o consistență de băut.

Stilul de iaurt american, deși poate fi absolut minunat, poate fi dificil de găsit sub orice formă care nu a fost îndulcită și aromatizată. Kefirul, ca iaurtul grecesc, tinde să păstreze aroma tart-încă-cremoasă. Deoarece este fermentat diferit decât iaurtul, procesul creează deseori bule mici de dioxid de carbon, ceea ce înseamnă că, uneori, kefirul are un gust ușor, doar într-un mod frumos. Consistența sa o face minunată pentru utilizări ca laptele de găină, în aluatul de pancake (în loc de zară), ca o marinadă pentru carne sau în boluri acai moderne.

• De Dan Nosowitz