Cum sa faci Roux

Făcată din părți egale făină și grăsime amestecate împreună și ușor fierte la căldură scăzută, roux este folosit pentru a îngroșa fursecuri, supe și sosuri.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Pasul 1

Pasul 1. Într-o cratiță sau oală greu de 8 centimetri, folosind o lingură de lemn cu mâna lungă, amestecați împreună părți egale de făină și grăsimi până când se.

Pasul 2

Pasul 2. Gatiti-va la foc mediu pana la mediu, amestecand in mod constant, astfel incat rou nu't scorch.

Pasul 3

Pasul 3. Pentru un roux ușor, utilizați untul în loc de grăsime. Se gateste si se amesteca timp de aproximativ 10 minute. Lumina roux este de culoare roșu-maroniu deschis și este folosită pentru a îngroșa smântânelul, sosurile albe și supele de lumină.

Pasul 4

Pasul 4. Un roux întunecat poate fi făcut cu unt, picături sau carne de porc sau grăsime de vită. Gatiti timp de 15 pana la 20 de minute sau pana cand rouful este culoarea ciocolatei. Această bază întunecată, aromatizată cu nuci, este esențială pentru feluri de mâncare precum gumbo.