Cum sa faci supa de cartofi

Când înveți cum să faci supă de cartofi la domiciliu, vei avea întotdeauna o rețetă de supă de familie plăcută în arsenalul tău. Cine poate trece supa caldă și cremoasă de cartofi? Iată câteva sfaturi și tehnici utile pentru a face unul dintre cele mai preferate alimente ale Americii.

De Shelli McConnell Actualizat: 17 februarie 2017 Salvează Pin FB

Cartofi rotunzi albi (partea stângă sus): Alburile rotunde sunt amidon scăzut și sunt denumite adesea cartofi ceruci. Ei își păstrează forma mai bine decât alte cartofi după gătit, făcându-le ideale pentru supe, atunci când doriți bucăți de piele de cartof. 

Cartofi din cartofi (centrul de sus): Russets sunt cartofi cu amidon de înaltă calitate, cu o textura ușoară și ușoară. Acestea sunt cele mai bune pentru cartofi coapte, cartofi prăjiți și piure de cartofi. Acestea sunt cea mai bună alegere pentru o supă de cartofi copți.

Cartofi purpurii (în partea dreaptă sus): Purpurii de purpuriu sunt cartofi cu amidon mediu cu calități similare cu cartofii galbeni. Pentru cea mai bună apariție, folosiți-le în cuburi în supe, în loc să le presați ca un îngroșător. Culoarea lor purpurie îi conferă un impuls antioxidant pe care cartofii albi nu îl au.

Cartofi galbeni sau Yukon de aur (din stânga jos): Acestea sunt cartofi de uz general pentru amidon. Ele conțin mai multă umiditate decât potaotele de înaltă calitate (ca roșii), așa că nu fac'se destramă la fel de ușor. Acestea sunt o alegere bună pentru supele care folosesc o parte din cartofi pentru a se îngroșa și a lăsa restul în bucăți.

Cartofi roșii noi (centrul de jos): Aceste cartofi au calități și utilizări similare ca cartofi rotunzi albi. Utilizați-le atunci când doriți puțină culoare din piele.

Cartofi cu brad (în dreapta jos): Cartofii cu brad sunt cei mai buni atunci când forma și dimensiunea lor unică sunt evidențiate în supă. Lăsați pielea să se înmoaie și să se înjumătească pe orice cartofi mari. Folosiți-le în supe de bază.

2 săptămâni de mese sănătoase

Crema de supă de cartofi de bază

1. Gatiti cartofi  Într-o cratiță mare sau oală combinați cartofi și ceapă în suficientă apă pentru a acoperi cartofii și a le permite să se miște liber atunci când fierbe. Aduceți la fierbere peste căldură mare; acoperi. Reduceți căldura la temperatură medie. Simmer până când cartofii sunt fragedi. (Asigurați-vă că utilizați o tigaie suficient de mare pentru a nu face apă't se fierbe din sub capac în timp ce se fierbe.) Cartofii se fac când o furculiță sau vârful unui cuțit ascuțit pot fi ușor introduși și îndepărtați. Scurgeți-vă într-o șuviță.

2. Amestecați cartofii  Rezervați o ceașcă de cartofi gătite pentru a da textura supă. Puneți cartofii rămași cu bulion într-un blender sau un procesor de bucătărie până când este lăcuit. Aceasta acționează ca un îngroșător pentru supă. (Puteți să omiteți piureul în acest pas și să folosiți un amestecător de imersie pentru a pui supa la Pasul 4.)

3. Crearea bazei cremei  Se topește untul în aceeași cratiță. Se amestecă făina și condimentele. Trageți în lapte până când este netedă. Se gateste si se amesteca peste focul mediu-mare pana cand baza este usor ingrosata si bubble. Continuați să gătiți și amestecați timp de încă un minut pentru a dezvolta un gust bogat, cremos.

4. Finisarea supă  Adăugați amestecul de cartofi pudră, bulionul rămas și bucățile de cartof rezervate. (Aici puteți suprima supa în tigaie cu un amestecător de imersie înainte de a adăuga bucățile rezervate de cartofi.) Supă de gătit până când se încălzește și se ajustează condimentele. Dacă doriți o supă mai subțire, amestecați puțin lapte sau jumătate.

Obțineți rețeta cremă de supă de cartofi

Treceți peeling și Cubing

Treceți peste Pasul 1, de mai sus, prin coacerea cartofilor în loc să le fierbeți. Aflați cum să coaceți cartofii în videoclipul de mai jos. Dacă utilizați cartofi coapte, păstrați ceapa în unt topit în Pasul 3, de mai sus, apoi continuați să faceți baza cremoasă conform instrucțiunilor.

Secretul aromei

Favorite Rețete de supă de cartofi

Smokey Cheese & Supa de cartofi

Cartofi și supă de praz

Supa de cartofi supă

Broccoli-supa de cartofi

Crema de supa de cartofi

Mai multe rețete de supă de cartofi 

• De Shelli McConnell