Cum sa faci Kombucha

Ceaiul Kombucha este un ceai fermentat care câștigă popularitate pentru beneficiile sale de sănătate ca băutură funcțională. Puteți găsi o mulțime de produse de ceai kombucha în magazinele de sănătate și pe rafturile supermarketurilor, dar puteți să faceți kombucha acasă utilizând rețeta kombucha și sfaturi pentru cum să faceți kombucha, de la a face SCOBY la îmbutelierea completă kombucha.

De Sheena Chihak, RD Actualizat: 17 februarie 2017 Salvează Pin FB

Obțineți Rețeta noastră Kombucha aici

Totul despre Kombucha

Ce este kombucha? Kombucha este un ceai verde sau negru îndulcit care folosește o SCOBY (cultura simbiotică a bacteriilor și a drojdiei). SCOBY începe ca un reziduu pe suprafața ceaiului, apoi crește pentru a umple diametrul borcanului în timp ce devine mai gros. Bacteriile și drojdia din SCOBY creează acțiunea de fermentare.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale kombucha? Revendicarea beneficiilor de sănătate ale ceaiului kombucha include promovarea sănătății intestinului, întărirea sistemului imunitar și ajutarea la o varietate de alte afecțiuni. În prezent, nu există dovezi suficiente pentru a susține aceste afirmații, așa că ceaiul kombucha nu ar trebui să fie utilizat pentru a trata orice boală. Discutați cu un medic dacă sunteți gravidă, alăptați sau aveți îngrijorări.

Kombucha SCOBY

SCOBY (cultura simbiotică a bacteriilor și a drojdiei) creează acțiunea de fermentare a kombucha. Arată ca o clătită și se simte gelatinos. Acesta poate varia în textură și culoare, dar ea'de obicei, bronz crem.

Pentru a face SCOBY

SCOBY se va forma pe partea superioară a lui kombucha

• Aduceți 4 cesti de apă la fierbere. 
• Într-un castron mare de sticlă sau un pitcher combinat cu apă fierbinte și 1/2 cană de zahăr; se amestecă pentru a se dizolva. 
• Adăugați 4 pungi de ceai negru. 
• Lăsați să stea 1 oră. Scoateți pungile de ceai.
• Se amestecă în 3 cesti de apă.
• Transferați într-un vas curat de 2- la 3 litri.
• Se amestecă în 1 ceașcă achiziționată simplu kombucha.
• Se acoperă borcanul cu burete de 100% sau bumbac și se fixează cu o bandă de cauciuc.
• Să stea într-un loc întunecos unde temperatura este între 70 și 75 de grade F timp de 3 săptămâni.
• Scoateți SCOBY cu mâinile curate; aruncați lichidul.

(Puteți, de asemenea, să achiziționați un SCOBY online. Doar asigurați-vă că utilizați o sursă sigură, cum ar fi Williams-Sonoma.)

Pentru a stoca SCOBY

Așezați SCOBY într-un borcan curat în suficient kombucha pentru a acoperi. Acoperiți borcanul și păstrați-l în frigider timp de până la o lună.

Kombucha Siguranță

1. Respectați rețeta: modificarea ingredientelor, a metodei și / sau a temporizării acestei rețete testate poate compromite siguranța acesteia.
2. Îndepărtați materialele: Spălați toate recipientele și vasele care vor fi folosite pentru a face kombucha cu apă caldă și săpun, apoi clătiți bine. Îndepărtați-vă mâinile și unghiile înainte de a manipula SCOBUL.
3. Acoperiți bazele: Acoperiți amestecul fermentat cu o frișcă de bere curată sau un prosop de hârtie pentru a evita praful, murdăria, dăunătorii și orice altceva care poate întrerupe fermentația.
4. Verificarea temperaturii: fermentarea Kombucha funcționează cel mai bine la temperaturi care sunt pe partea mai caldă. Păstrați-l între 70 și 75 de grade F.

• De Sheena Chihak, RD