Cum sa faci o broasca de oase

Faceți bulionul de oase la domiciliu și bucurați-vă de beneficiile bulionului de ou în orice moment. Veți găsi rețete pentru bulion de ouă de vită și bulion de ouă de pui. Retetele de bulion de oase sunt surprinzător de simple și pot fi folosite ca bază pentru supe sau beți ca o băutură fierbinte.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Puteți obține oase de la contorul de carne de la supermarket (articulația, gâtul sau oasele măduvei) pentru a fi utilizate pentru bulionul de oase. Apelați înainte ca măcelarul să vă pună deoparte pentru dvs. Sau salvați pe cei rămași din fripturi, fripturi (gândiți-T os) și carcase de carne de pui sau curcan prăjite. Împachetați oasele în pungi din plastic rezistent la uzură și înghețați până la 3 luni. (Congelați resturile de legume pentru bulion în același mod.)

Carne de oase de bovine

Supă de oase de pui

Pasul 1: Roșiți oasele

Prăjirea oaselor adaugă culoarea și aroma în bulionul finit. Dacă există vreun fel de bucăți de crustă lipite la tigaie, adăugați puțină apă și le răzuiți cu o lingură de lemn sau cu o lingură de lemn. Agitați-le în bulion pentru a simmmer, unde vor adăuga aroma și culoarea concentrată.

Pasul 2: Simmer cu legume

Așezați oasele prăjite într-un depozit mare, un aragaz lent sau o aragaz sub presiune. Adăugați legume, condimente și apă. Simmer ca fiind îndrumat să atragă aroma și mineralele din oase și legume.

Pasul 3: Străduiți bulionul

După fierbere, se răcește puțin și se presează printr-o sită sau sârmă căptușită cu tifon. Aceasta captează particule mici, rezultând un bulion mai clar. S-ar putea să observați că untul de casă nu este't ca profund colorat ca bulionul cumparat. Acest lucru se datorează faptului că bulionul cumpărat are adesea un colorant de caramel adăugat.

Pasul 4: Îndepărtați grăsimea

Îndepărtați grăsimea pentru a obține cea mai clară bulion cu cea mai bună hrană. Cea mai ușoară cale este de a răci supa mai întâi. Grăsimea se va întări pe suprafața bulionului, astfel încât este ușor să o ridicați cu o lingură cu crestătură și să eliminați.

SALADE PENTRU PĂRUL CU SOIURI SĂNĂTOASE

3 moduri de a simmer

Există trei moduri de a fierbe bulionul de oase, fiecare cu propriile avantaje și dezavantaje.

1. Stovetop: Atunci când se toarcă bulion într-un depozit de pe sobă, se produce mai multă evaporare decât celelalte două opțiuni. Acest lucru poate ajuta la stimularea aromelor, dar volumul va fi redus. Tu'va trebui să țineți un ochi atent, ceea ce poate fi obositor pe o perioadă de gătit de 12 ore.

2. Bucătărie lentă: Nu e nevoie să-l îngrijorezi pe acesta. Setați cronometrul și lăsați aragazul să facă restul. Nu va exista evaporarea lichidului, astfel încât volumul care intră în aragaz este volumul care iese. Cu toate acestea, puteți't face cât de mult într-un aragaz lent pentru că'e mai mic decât un stoc. Tu'Va trebui să reduc la jumătate rețeta.

3. Aragaz sub presiune: Dacă aveți un aragaz sub presiune, puteți reduce timpul de gătire de la 12 ore la 2 ore și totuși obțineți brodient cu aceeași aromă bogată ca și metoda stovetop. Ca și în cazul mașinilor de gătit lent, puteți face doar jumătate.

Congelator

Pentru a îngheța bulionul, bulionul răcit la rece în recipientele cu congelator (lăsați spațiul capului de 1 inci) sau pungile de congelare din plastic reîncărcabile. Acoperiti sau sigilati. Puneți pungi în congelator. Înghetați până la 6 luni. Dezghețați-vă în frigider.

Rețete Utilizând broască de oase

Sfeclă bulgărească de bulgăre

Miel de primăvară și supă de fasole Fava

Lentila de pui-Farro Bowl