Cum sa faci o salata

Indiferent dacă salata dvs. este un prim curs, o parte sau atracția principală, vă vom arăta cum să selectați, să pregătiți și să păstrați verdele dvs. de salată, apoi să le combinați cu o varietate de ingrediente proaspete pentru salate care strălucesc cu adevărat.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Salatele sunt printre cele mai bune mese pentru a aduce la masa dumneavoastră prospețime și o mare varietate de fructe și legume. Începeți cu niște verdei mari și construiți-vă capodoperele salate de acolo.

Cum să selectați verde salată

Indiferent de verdețurile de salată pe care le alegeți, căutați pe cele care apar proaspete fără frunze maronii, vânătăi sau vărsate. Alegeți verdele dvs. în funcție de tipul de salată și / sau de îmbrăcăminte pe care intenționați să o serviți. Iată câteva linii directoare:

• Crini, verde cu aromă ușoară, cum ar fi aisbergul, romaina și spanacul, stau admirabil la pansamentele groase și / sau cremoase, cum ar fi brânza albastră și ferma.
• Mătăsăturile moi și ușoare și salatele verde sau roșii sunt opțiuni câștigătoare atunci când doriți ca alte ingrediente pentru salată, cum ar fi fructele și legumele din sezon, să iasă în evidență.
• Soiurile picante și amare, cum ar fi endive, radicchio, crizan, arugula și frisee, fac alegeri grozave atunci când doriți ca aroma verdeților să fie o componentă principală a salatei. Aceste verdeață funcționează bine cu vinaigrette sau alte pansamente de bază pentru ulei.

Varza este cel mai bine tocat. Perfect în coleslaw, ele pot fi, de asemenea, adăugate la salate verde în cantități mai mici pentru aroma și textura în plus.

Pietrele verzui, cum ar fi verdele de sfeclă, verdeață elvețiană, șuncă și muștar, adaugă accente fascinante de aromă la amestecul de salate; totuși, să le distrugeți sau să le rupeți în bucăți mici și să utilizați cantități mai mici, astfel încât să nu le depășească pe celelalte verde.

Verzii de la Bagful

Ambalajele verde pre-spălate, vândute de sac în secțiunea de produse a supermarketului, sunt o alegere realistă atunci când nu'Nu aveți timp să vă pregătiți. Aceste pachete sunt concepute astfel încât să permită respirația verde, astfel încât să le păstreze în punga originală.

Cum se spală verde salată

Aruncați orice frunze exterioare înțepenite. Pregătiți și spălați verdele conform indicațiilor pentru fiecare tip de verde. 

• Pentru salate verde, cum ar fi frunza verde sau roșie, vârful de unt, romaine, precum și endive, îndepărtați și aruncați capătul rădăcină. Separați frunzele și mențineți-le sub apă rece pentru a îndepărta murdăria.
• Pentru verdele mai mici, cum ar fi spanacul și arugula, turnați-le într-un castron sau o chiuvetă curată umplută cu apă rece timp de aproximativ 30 de secunde. Îndepărtați frunzele și agitați ușor pentru a lăsa murdăria și alte resturi să cadă în apă. Repetați procesul, dacă este necesar. Scurgeți-vă într-o șuviță.

Pentru salata de iceberg, scoateți miezul prin lovirea capătului tulpinii de pe blat; răsuciți și ridicați miezul. (Nu folosiți un cuțit pentru a tăia miezul, deoarece aceasta poate provoca maro). Țineți capul, cu partea centrală în sus, sub apă rece, tragând ușor frunzele. Inversati capul si drenati bine. Repetați dacă este necesar.

Pentru mesclun (un amestec de verdețuri de salată mici și mici, adesea disponibile în vrac la fermier'), clătiți într-un șuviu sau în coșul unui coș de salată (vezi foto, direcțional).

Cum să uscați verde salată

Înainte de depozitarea sau utilizarea salatelor, asigurați-vă că le uscați bine, deoarece verdele umed se descompun mai repede, iar dressing-ul se agăță mai bine să se usuce verdele. Curățați verdele uscat pe prosoape de hârtie curățate sau prosoape de cârpă, lustindu-le uscate cu prosoape suplimentare. Puteți, de asemenea, să uscați verdele într-un spinner de salată, care rotește rapid verdele într-un coș cu fantă pentru a elimina excesul de apă. Odată ce verdele sunt uscate, nu't tăiați sau le rupeți până când

Cum se păstrează verde salată

Conectați un recipient din plastic sau o pungă de depozitare sigilabilă cu prosoape de hârtie. Adăugați verzi verde spălate și uscate și păstrați-le în frigider în funcție de aceste durate de depozitare:

• Salata de gheata: pana la 5 zile
• Salată de salată: până la 5 zile
• Salată de salată: până la 5 zile
• Mesclun: până la 5 zile
• Belgian endive: până la 5 zile
• Arugula: până la 2 zile

Spanac și spanac pentru copii: până la 3 zile

Cât de multă salată să servească

• Salată de primăvară sau de salată: Planificați 1 până la 1-1 / 2 cani de salată verde pe porție. Luați în considerare utilizarea unei varietăți de salate pentru contraste de arome și textură.
• Salate de salata: Luați în considerare aproximativ 2 cani de verde salată pe porție. Iceberg, romaine, salata de frunze și spanacul fac o alegere bună pentru salatele de carne, cum ar fi un bucătar-șef'o salată.
• Echivalențe:

1 cap de iceberg, romaine, sau salata verde este egal cu aproximativ 10 cești salată sfâșiată

1 spanac de lire este egal cu aproximativ 12 cesti spanac rupte

10 oz mesclun este de 8 la 9 cești mesclun

Salate Dressing Alegerea

Există în principiu două tipuri de bază de pansamente pentru salate:

• vinaigrette: Uleiul și oțetul (sau alt lichid acid, cum ar fi sucul de citrice) sunt principalele ingrediente. Uneori se adaugă alte arome, cum ar fi usturoiul, muștarul și ierburile. Aici'cum sa faci un vinaigret. Vinaigrettele funcționează bine cu cele mai multe salate, și mai ales endive, radicchio, watercress, arugula și frisee.

Pansamente cremoase: Acestea sunt adesea făcute cu o bază de maioneză și includ astfel de favorite ca ferma, brânză albastră și parmezan cremos. În general, acestea funcționează cel mai bine cu verdețuri solide, cum ar fi aisbergul, romaina, spanacul, untul și salata verde și roșie. Multe versiuni ale acestor pansamente sunt disponibile la supermarket sau le puteți face acasă.

Ingrediente de salată mare

Bucurați-vă de salate, alegând alte ingrediente care vor completa verdele pe care îl serviți. Unele idei:

• Fructe proaspete, cum ar fi pere sau mere, cirese, struguri, fructe de padure si sectiuni de citrice
• Fructe uscate, cum ar fi cireșe uscate, afine, caise, stafide și smochine
• Ceapa, ceapa verde sau ceapa rosie, in special subtire
• Morcovi tăiați sau tăiați subțire
• Zucchini tăiate și felii, castraveți galbeni și castraveți
• Ardei dulci roșii sau verzi sau ardei roșii prăjiți
• Roșii tăiați sau roșii de cireșe sau roșii de struguri
• Masline verzui sau negre, felii mulate
• Avocado tăiat sau tocat
• Ciuperci ciuperci
• Ouă fierte sau tăiate
• Sfeclă fiartă
• Se taie fin fin
• Nuci prăjite, cum ar fi migdale, nuci, pecani sau nuci de pin
• Brânzeturi, cum ar fi brânza albastră, brânza de capră sau feta; rame Parmesan, Gruyere sau Manchego; sau cheddar mărunțit, mozzarella sau Monterey Jack
• Se fierte, felii de slănină zdrobite sau prosciutto în felii subțiri
• Pui, șuncă sau curcan gătit, tocate sau tocate
• crutoane

Cum să aruncați o salată

• Chiar înainte de a utiliza, salata verde salata în bucăți de mărimea mușcăturii.
• Utilizați 1 vinaigrette de lingură sau dressing pe salată de salată sau 2 linguri pe salată
• Au toate celelalte ingrediente și dressing-ul pregătit și la îndemână pe tejghea.
• Alegeți un bol de salată mare, care va găzdui cu ușurință toate ingredientele.
• Folosind tossers de salata, arunca salata, fara dressing, pentru a se asigura ca soiurile de salata sunt bine distribuite in intreaga salata.
• Se adaugă celelalte ingrediente, cu excepția ingredientelor fragile, cum ar fi ouale tăiate și avocado coapte, sau ingrediente care vor fi presate pe salata finită, cum ar fi brânzeturile, nucile și crotonii.
• Îndepărtați ușor salatele cu celelalte ingrediente, fără pansament, pentru a vă asigura că toate sunt distribuite uniform.
• Dacă utilizați un dressing în stil vinaigret, rumegăți dressingul peste salată și aruncați ușor până când toate ingredientele sunt ușor acoperite cu vinaigret. Aranjați salata pe plăcile individuale pentru a servi; top cu toppinguri suplimentare, după cum doriți, și serviți imediat.
• Dacă folosiți pansamente cremoase, aranjați ingredientele de salată pe plăcile individuale de salată. Stropiți cu pansamentul; se presara cu toppinguri suplimentare după cum doriți și serviți imediat.

Salate Retete pentru a incerca:

Salată de salată cu dressing cremă de lămâie

Roast Salată de porc cu dressing de anghinare-ghimbir

Salată de Salată de Salată

Sharp & Salată verde dulce