Cum să blocați alimentele Flash

Aflați cum să blocați boabe, cookie-uri, cârlige de cină și multe altele, astfel încât să aveți doar cantitatea potrivită de alimente atunci când aveți nevoie de ea.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Uneori aveți nevoie doar de o mică parte din acest lucru sau din puținul dintre acestea: fructe de pădure pentru un smoothie, un singur câine fierbinte pentru a satisface un copil înfometat sau o felie de cheesecake pentru a termina o masă. Acea'de ce's merita sa "ingheteze" portiuni individuale de mancare asa ca au'pregătiți și așteptați în congelator, în cantitățile exacte de care aveți nevoie.

Ce este înghețarea fulgerului?

În ceea ce privește industria alimentară, congelarea (denumită și "înghețare") se referă la înghețarea alimentelor la temperaturi extrem de scăzute cu aer rece și circulant. Această metodă de răcire rapidă menține cristalele de gheață mici, ceea ce previne pierderea de umiditate în alimente atunci când se dezghetează.

Pentru gătitul la domiciliu, totuși, congelarea flash-ului se referă la practicile de congelare individuală a bucăților de alimente separat (de obicei, răspândite pe o foaie sau tavă de copt), apoi ambalarea alimentelor congelate în recipiente etanșe sau pungi de congelare sau învelire cu folie sau folie de plastic pentru stocare mai lungă. Prima etapă a acestui proces face ca bucățile individuale de alimente să se cupleze împreună în timpul procesului de congelare. Blocarea fulgerului permite bucătarului să se dezghețe și să folosească doar cantitatea de alimente necesară, decât să dezghețe cantități mai mari de hrană deodată.

Alimente care pot fi înghețate

Indiferent dacă sunt crude sau fierte, aproape orice alimente care vine în bucăți individuale - sau pot fi rupte sau tăiate în bucăți individuale - poate fi înghețată. Cu toate acestea, cei mai buni candidați sunt acele alimente care îngheață bine în general și sunt deosebit de utile în porțiuni mai mici. Câteva idei:

• Bomboane proaspete, cum ar fi afine, zmeură și căpșuni
• Porțiuni individuale de carne, cum ar fi jumătăți de piept de pui, fripturi, cotlete și câini calzi
• Carne de hamburger, chifteluțe și felii de slănină gătite sau nefierte
• Fripturi de pește sau fileuri, creveți și scoici
• Baked cookies, scones, și brioșe
• Paine felii de pâine, rulouri și biscuiți
• Pâine fără paiete, formată în role
• În formă de aluat fără ciocolată
• Felii individuale de tort, plăcintă de fructe sau cheesecake

Alimente care nu ar trebui să fie înghețate Deoarece, atunci când sunt congelați, își pierd aroma, textura sau calitatea globală, aceste alimente nu sunt potrivite pentru înghețarea fulgerului:

• Ouă în cochilii, fie brute, fie fierte
• Ouă gătite sau gălbenușuri gătite
• Creveți de bază sau cremă sau alte deserturi cu umpluturi cu smântână
• Brânză
• Alimente incarcate si prajite
• Ciorbe de bucate sau piept de pui
• Fructe și legume proaspete: Pe lângă fructe de padure, majoritatea fructelor și legumelor proaspete nu sunt potrivite pentru înghețarea rapidă. Acestea pot fi înghețate, dar necesită în prealabil măsuri specifice, cum ar fi albirea sau ambalarea în apă, suc de fructe sau sirop.
• Supă, tocană și alte feluri de mâncare moi sau lichide: astfel de alimente pot fi congelate în recipiente cu congelator; totuși înghețarea flash nu se aplică pentru feluri de mâncare care nu pot sta singuri pe o foaie de copt.

Ce aveți nevoie pentru a bloca înghețarea alimentelor

• O foaie de copt sau o tavă (asigurați-vă că se potrivește în congelator)
• Pungi de congelare reîncărcabile, folie de congelare din plastic, folie de aluminiu greu și / sau containere frigorifice

1. Pregătiți alimentele pentru înghețarea fulgerului

• Cele mai multe alimente nu trebuie spălate. Excepția este fructele proaspete; tulpina fructe de padure (dacă este necesar), apoi clătiți ușor fructe de padure și pat ele uscate.
• Dacă este cazul, divizați alimentele în porții mici sau individuale. Printre exemple se numără rulouri pentru cină individuale, pui de pui individual sau felii de piept de pui, chifteluțe și porții unice de pâine de carne gătită.
• Așezați alimentele pe o foaie de copt sau pe o tavă. Asigurați-vă că marginile hranei nu ating, deoarece acest lucru poate cauza ca piesele să se conecteze în timp ce îngheață.  

Bacsis: Pentru o curățare mai ușoară, introduceți foaia de copt sau tava cu hârtie pergament, hârtie cerată sau folie de plastic înainte de a adăuga hrana.

2. Sigilați sau Înfășurați, Etichetați și Congelați

• Îndepărtați alimentele din foaia de copt și înfășurați-le în folie de plastic sau în folie de aluminiu greu sau transferați-le în pungi de congelare sau containere de depozitare a alimentelor sigilate cu capace bine montate.

Bacsis: Nu utilizați folie pentru a înfășura alimente care conțin ingrediente acide, cum ar fi roșiile sau sucul de lamaie. Acidul reacționează cu folia de aluminiu, oferind un gust de mâncare. În schimb, utilizați folie de plastic cu congelator.

• Etichetați ambalajul utilizând un creion de ceară sau stilou impermeabil care indică numele articolului, cantitatea sau mărimea și data la care acesta a fost înghețat.
• Returnați alimentele în congelator.

Cât timp puteți îngheța alimentele cu blocaje înghețate

Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, alimentele stocate continuu la temperaturi de 0 ° F sau mai mici vor fi întotdeauna în siguranță. Acea'deoarece înghețarea previne creșterea microorganismelor care provoacă boală provocată de alimente. Cu toate acestea, după timp, produsele alimentare congelate ar putea să piardă aroma, textura sau calitatea generală. De aceea, folosiți alimentele în vremurile sugerate aici:

Articole fierte:

• Biscuiti feliate, felii de tort, placinte de fructe, paine rapida si pâine de drojdie: 3 luni
• Felii individuale de cheesecake: 2 săptămâni
• Carne preparată, cum ar fi cotletul de porc, piept de pui și felii de pâine de carne: 3 luni

Articole neregulate:

• Boabe: 1 an
• Prăjituri nealcoolizate din carne: 3 luni
• Peste și crustacee neprelucrate: 3 luni
• Frigături friptură, cotlete și păsări de curte: 3-6 luni

Pâine fără alunecare și aluat cookie: 3 luni

Înghețarea alimentelor congelate cu bliț

Dezghețați alimentele congelate în frigider sau în cuptorul cu microunde, niciodată la temperatura camerei (câteva excepții includ pâinea și dulciurile care pot fi păstrate în condiții de siguranță la temperatura camerei).

Rețete pentru a încerca

Berry-Banana Smoothie

Rulouri de cină clasică

Meat Loaf

Pâine de afine