Cum să dragați mâncarea
Share
În termeni de gătit, ce înseamnă să dredgeți pui sau alte alimente? Este asa usor! Vă vom da definiția de bază a dragajului și vă vom arăta exact cum să dredgeți carnea de pui - și orice altceva doriți să dredgeți în făină, făină de porumb sau crustacee pentru o crustă maro apăsătoare.
Actualizat: 18 iulie 2018 Salvați Pin FB
Iată cum să dredgeți carnea de pui sau orice alt produs care necesită această tehnică:
- Răspândiți stratul într-o farfurie puțin adâncă, cum ar fi o plăcuță de piept.
- Rulați mâncarea în jurul stratului de acoperire până când mâncarea este acoperită complet de toate părțile. Reduceți excesul. Continuați conform instrucțiunilor din rețeta dvs..
Deci, atunci când o rețetă vă instruiește să "dredgeți în făină" sau o altă acoperire, ceea ce trebuie făcut!
Avantaje la dragare
Motivul pentru care dredgeți carnea de pui sau orice alta mâncare înainte de pan-prăjire este de a ajuta să-i dați o crustă moale (ca în fotografie, de mai sus). Un produs pe care îl dresați în făină sau într-o altă acoperire va obține, de asemenea, aroma și textura de pe acoperiș și va absorbi aroma suplimentară din untul sau untul în care ați gătit mâncarea.
- Pui de dredge in faina cu o mana de condimente in aceasta reteta de pui de lamaie-unt de pui.
Cum să dragă legume
Definiția de bază a dragajului se aplică și legumelor. De exemplu, pentru inelele de ceapă acoperite cu cremă, pregătiți, în general, ceapa tăiată cu o dragă ușoară în făină și condimente înainte de prăjire.
"Dredge" versus "Pâine"
Gătirea unei alimente duce la definirea dragostei noastre cu câțiva pași mai departe. Ca și dragarea, grătarele necesită acoperirea unei alimente cu făină de porumb, pesmet sau altă acoperire uscată. Cu toate acestea, alimentul este mai întâi dragat ușor în făină, apoi înmuiat într-un lichid (cum ar fi laptele și / sau ouăle bătute), și în cele din urmă a dragat ultimul timp în stratul exterior.
Există mai multe motive pentru a vă alimenta mâncarea înainte de săturarea sau prăjirea:
- Învelișul împiedică alimentele să se prindă în timpul gătitului.
- Făina și alte ingrediente uscate se sigilează în umiditate pentru a preveni apariția hranei.
- Acoperirea ajută la marirea mâncării și asigura o suprafață crocantă.
- Congelarea în înveliș adaugă aromă mâncării.
Cum să pui mâncare
Urmați acești pași simpli pentru prepararea alimentelor:
1. Pregătiți ingredientele: Pregătiți straturile de acoperire pentru dragare și puneți-le în recipiente de mică adâncime. Acest lucru vă permite să dragați în făină, să înmoiți amestecul lichid și să acoperiți alimentele cu stratul exterior într-un mod de asamblare.
2. Dresaj în făină: Drage carne ca pui sau pește în făină în primul rând. Făina va ajuta la etanșarea umezelii pentru a proteja alimentele de căldura ridicată.
3. Dip in lichid: Îndepărtați ambele părți ale cărnii în orice lichid (e) pe care îl solicită rețeta. Adesea, acesta este un ou care a fost bătut cu lapte sau apă, dar poate fi și un alt lichid, cum ar fi zară sau bere. Lichidul asigură o suprafață lipicioasă pentru acoperirea finală. Pentru a vă păstra degetele de la a obține mai mult de acoperire pe ele decât alimente, utilizați o mână pentru a înmuiat alimente în lichid, iar cealaltă mână pentru a înmuia în pâine.
4. Dresaj în exterior: Creați o acoperire mai groasă prin dragarea cărnii în mâncăruri de pâine prăjită, făină de porumb, biscuiți zdrobiți sau orice altă acoperire pe care o cere rețeta. Utilizați-vă mâinile pentru a acoperi ușor stratul de acoperire pe ambele părți ale alimentelor. Setați fiecare piesă finită pe o tavă până când vă aflați'gata să se prăjească. Rețineți că alimentele perisabile nu trebuie lăsate mai mult de 2 ore la temperatura camerei (sau 1 oră când temperatura este mai mare de 90 de grade). Nu întoarceți carnea gătită la platoul nedormit. Carnea dredată este încă brută și ar trebui tratată în consecință
- Draje de carne de pui, legume, cotlete de porc si multe altele in cele mai bune retete de bucatarie.
