Cum de a deglaza un pan

După rețetă sau prăjire a cărnii, preparați un sos de sos sau simplu, prin încorporarea bucăților rumenite care se lipesc de fundul tăvii. Deglazing oferă un sos delicios pentru a servi cu carnea ta, și face curatarea mai ușoară, de asemenea. Urmați această rețetă pentru îndrumări cu privire la modul de deglazare a vasului.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Un sos delicios de tigaie adaugă atingerea finală la această cină de friptură pentru doi.

1. Îndepărtați grăsime din două fripturi de carne de vită, cum ar fi coapsa de sus, ribeye, sau fildeș, tăiat aproximativ 3/4 inch grosime. Încălziți o tigaie mare cu căldură medie. Dacă este posibil, nu utilizați o trusă de gheață. Adăugați 1 lingură unt rece; reduceți căldura la mediu. Gatiti fripturi la aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau pana la mediu rar (145 grade F). Acoperiti friptura cu folie; lăsați să stea timp de 5 minute în timpul preparării sosului.

2. Goliți grăsimea din tigaie. Adăugați 1/3 cană de vin roșu uscat sau suc de mere, 1/4 cană de boabe de carne de vită redusă de sodiu și 2 linguri de ceapă tocată mărunt sau 1 cățel de usturoi tocată la tigaia fierbinte. Se gateste si se amesteca la foc mediu. Deglageți tigaia prin răzuirea bucăților rumenite în partea inferioară a tăvilii. Gatiti la foc mediu timp de 3 pana la 4 minute sau pana cand lichidul este redus la circa 2 linguri. Reduceți căldura la temperatură medie.

3. Se amestecă în 1 cremă de bomboane (fără substituții). Adăugați 4 linguri unt rece, 1 lingură la un moment dat, amestecând până când untul se topește și sosul se îngroaște ușor. Se condimentează cu sare și piper alb.

Serviți sosul peste friptură.

Păsările de curte funcționează la fel de bine

Carnea de vită nu este'o singura carne care lucreaza pentru deglazare. Acești biți aromati care rămân după frigerea păsărilor de curte sunt, de asemenea, un joc echitabil pentru a face un sos delicios sau pan.

Sfat de degresare

Tăvile obișnuite - nu cele de fixare - funcționează cel mai bine pentru deglazare.

Pui cu sos pan