Cum să curățați ciupercile pentru a evita orice spec de murdărie

Ciupercile adaugă o aromă mare la fel de multe feluri de mâncare cu prospețimea lor de pământ. Înainte de a găti ciupercile sau de a le adăuga la rețete, trebuie să știți cum să curățați ciupercile deoarece nu toate tipurile de ciuperci sunt curățate la fel.

De BH & G Editori de alimente Actualizat în 15 mai 2019 Salvați PIN FB

Cum să curățați ciupercile

Pentru toate ciupercile (cu excepția multor ciuperci): Utilizați un prosop de hârtie umed sau o perie moale pentru ciuperci pentru a șterge fiecare ciupercă, una câte una, pentru a îndepărta murdăria. Ne putem imagina acum următoarea întrebare: Cum vă curățați ciupercile când nu faceți asta?'Ai timp să ștergi fiecare? Vă acordăm permisiunea să clătiți ușor ciupercile cu apă rece și să vă spălați cu prosoape de hârtie, dar nu înmuiați ciupercile. Deoarece absorb apa ca niște bureți, ciupercile au câștigat't maro frumos atunci când fierte în cazul în care acestea sunt pline de apă.

Deși portobello sunt mai mari decât majoritatea celorlalte soiuri, este și modul de curățare a ciupercilor portobello. Citiți mai multe despre branhiile lor de mai jos.

Legate de: Aflați despre soiurile de ciuperci'este probabil să gătești cu

Cum sa curatati ciupercile mai multe: Tăiați o bucată subțire de pe partea inferioară a fiecărei tije și, dacă se dorește, tăiați ciupercile în jumătate de tulpină în vârf. Clătiți în apă rece pentru a îndepărta murdăria și insectele. Dacă ciupercile arată curată, acest lucru poate fi suficient; dacă nu, o scurgere în apă ușor sărată scoate din vânt orice insecte și murdărie rămase. Dacă înmuiați, schimbați apa după cum este necesar, până când mizeria și resturile sunt îndepărtate. Se clătesc bine, se usucă și se utilizează în locul altor ciuperci în rețete. Adăugați ciuperci curățate mai mult în această pizza cu mai mult și mai multă sparanghel sau o ciupercă de ciuperci fierte.

Cum se curata ciupercile pentru umplutura

• Pentru ciupercile portobello, curatati dupa cum este indicat mai sus. Răsuciți ușor sau tăiați tulpina fiecărui ciupercă. Puteți rezerva tulpinile de utilizat în umplutura de ciuperci umplute, dacă doriți. Încercați acea tehnică în aceste topiri de ciuperci umplute cu carne de pui. Ținând o ciupercă într-o singură mână, după cum se arată aici, utilizați o lingură pentru a răni ușor branhiile din partea inferioară a capacului portobello pentru ciuperci; aruncați branhiile. Repetați cu restul de ciuperci. Acum sunt pregătiți să facă lucruri.
  • Sfat pentru Bucătărie: Nu trebuie să fie scoase brandurile din ciuperci portobello pentru a le mânca, dar dacă tu're planificați să le mâncați, branhiile vor fi în calea voastră. Pentru burgeri portobello la grătar și alte rețete fără ciuperci, puteți lăsa branhiile pentru o aromă mai bogată.
• Pentru ciupercile albe și ciupercile de cremoni, alegeți ciupercile destul de mari. Curățați conform indicațiilor de mai sus. Răsuciți ușor sau tăiați tulpina fiecărui ciupercă. Puteți rezerva tulpinile de utilizat în umplutura de ciuperci umplute, dacă doriți. Utilizați o linguriță pentru a umple fiecare ciupercă cu umplutura dorită.

• Sfat pentru Bucătărie: Nu trebuie să fie scoase brandurile din ciuperci portobello pentru a le mânca, dar dacă tu're planificați să le mâncați, branhiile vor fi în calea voastră. Pentru burgeri portobello la grătar și alte rețete fără ciuperci, puteți lăsa branhiile pentru o aromă mai bogată.

Legate de: Rețetele noastre de supă de ciuperci

Cum să tăiem ciuperci

• După curățarea ciupercilor, tăiați felii subțiri de la capetele tulpinilor.
• Folosind un cuțit ascuțit (de preferință nu un cuțit zimțat), tăiați ciupercile în jumătăți sau sferturi sau tăiați sau tăiați după cum este necesar.

Sfat pentru Bucătărie: Dacă o tulpină de ciupercă este dură, tăiați-o înainte de utilizare. Îndepărtați tulpinile de ciuperci shiitake înainte de tăiere; ele sunt foarte dure.

Selectarea și stocarea ciuperci

• Ciupercile sunt proaspete dacă sunt ferme, pline și fără vânătăi fără umiditate vizibilă la exterior. Evitați ciupercile subțiri sau reci.
• Pentru ciupercile albe, numite și ciuperci de buton, branhiile de pe partea inferioară ar trebui să fie bine închise.
• Stocați ciupercile (cu excepția mai multor) spalate în frigider timp de până la două zile într-o pungă de hârtie sau în ambalajul original. Pentru că au nevoie să respire, ciupercile nu trebuie't să fie depozitate într-o pungă de plastic.
  • Pentru a stoca mai multe ciuperci, curățați așa cum este indicat mai sus, înfășurați ciupercile curățate slab în prosoape de hârtie umede sau în cârpă umedă din bumbac curată și puneți pachetul într-un castron. A se păstra la frigider timp de până la trei zile, păstrând prosoapele umede, astfel încât ciupercile să nu se înmulțească't usca.
• Cu excepția mai multor ciuperci curate, după cum se arată mai sus, imediat înainte de utilizare.

• Pentru a stoca mai multe ciuperci, curățați așa cum este indicat mai sus, înfășurați ciupercile curățate slab în prosoape de hârtie umede sau în cârpă umedă din bumbac curată și puneți pachetul într-un castron. A se păstra la frigider timp de până la trei zile, păstrând prosoapele umede, astfel încât ciupercile să nu se înmulțească't usca.

Ciupercă matematică: 8 uncii de ciuperci întregi sunt egale cu 3 cești tăiați sau tăiați.