Cum de a construi o reteta mai buna

De peste 75 de ani, bucătăria de test a avut o singură misiune: să se asigure că fiecare bucătar atinge rezultate delicioase cu orice rețetă Better Homes and Gardens.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB

Bine ați venit la bucătăria de bucătărie Better Homes & Gardens, cea mai veche și cea mai mare - și mulți ar spune cea mai bună bucătărie de testare media din Statele Unite. Bazat în Des Moines, Iowa, bucătăria a fost înființată în 1928.

Testează bucătăria'Obiectivul: Pentru a vă asigura că fiecare rețetă publicată în cărțile și revistele noastre este delicioasă și ușor de reprodus în bucătăria dvs. la domiciliu.

Cine lucrează în bucătărie: Pentru a atinge obiectivul pentru mai mult de 6,900 de rețete în fiecare an, este nevoie de o mulțime de oameni cu cunoștințe de alimentație și nutriție specializate:

• 9 economiști de origine
• 3 stilisti alimentari
• 1 asistent de studio asistent foto
• 1 magazin alimentar
• 3 menajeri
• 1 asistent de birou
• și altele

Ce iau: În medie, orice rețetă aprobată de bucătărie pentru publicare este testată de trei ori.

Aceasta'nu e vorba doar de a face o reteta - asta's despre testarea acestuia pentru a vă asigura că bucătăria este mulțumită de rezultate.

Acesta este modul în care o rețetă trece de la concept, prin BH & G Test Kitchen, la pagina tipărită.

Bucătăria de testare BH & G funcționează pentru multe publicații:

reviste Locuri de muncă mai bune și grădini American Baby Midwest Living locuințe tradiționale Diabetul de viață de interes special Publicații Țara de succes agricole

reviste' Site-uri web

Carti de bucate publicate de Meredith Corporation, societatea-mama a Better Homes & Gardens

Companiile alimentare și diverse organizații

Cine trimite rețete pentru a fi testat?

Editorii de alimente creați rețete pentru a le include într-o anumită carte sau poveste de reviste.

Procesul: În esență, acești editori "gătesc pe hârtie", scriind ideile lor de rețetă pentru teste ulterioare.

Când un editor dorește să republiceze o rețetă mai veche de cinci ani, atunci rețeta trebuie să treacă din nou prin procesul de testare.

cititorii să prezinte rețete la Case și grădini mai bune Concurs de retete testate la concurs.

Șefi de bucătărie sunt prezentate în unele reviste din când în când. Chiar și rețetele care le-ar fi făcut faimoase nu vor ajunge la paginile noastre până când nu știm că va funcționa pentru bucătarul mediu de acasă.

Adesea, bucătăria de testare trebuie să adapteze aceste rețete pentru porțiuni de mărime de familie și pentru echipamente de bucătărie la domiciliu.

Cine testează rețetele?

Toate retetele sunt atribuite bucătăriei de testare'pentru a vă pregăti să utilizați echipamentele pe care le aveți în propria dvs. casă.

Ready, Get Set, Test

Înainte de începerea procesului de gătit, economiștii locali adresează tot felul de întrebări:

• Este această rețetă practică?
• Este cel mai bun mod de a pregăti ingredientele care sunt solicitate?
• Există modalități de a simplifica acest lucru?
• Faceți acești pași sensibil?
• Va fi cineva capabil să facă acest lucru acasă?

gătire

Pe parcurs, toate rezultatele nedorite sunt folosite pentru a perfecționa fiecare rețetă. Ingredientele sunt modificate, dimensiunile panelor sunt schimbate, iar temperaturile sunt ajustate pentru a lua presupunerile din gatit pentru fiecare cititor.

Prin acest întreg proces, bucătăria de test vă oferă - cititorii și bucătarii - cea mai mare atenție în gândurile lor.

Aceasta'o muncă grea, dar cineva trebuie să o facă.

Cine stă pe panouri de gust?

• Economist de origine care a făcut rețeta
• Editor atribuit povestirii
• Supervizorul proiectului pentru poveste

Ce se întâmplă la un panou cu gusturi?

Tester explică modul în care a fost făcută rețeta.

Toată lumea gustă felul de mâncare.

O dezbatere cuprinzătoare cuprinde, dar nu se limitează la:

• aromă
• textură
• culoare
• teste de impartire
• panouri de dimensiuni
• temperaturile

Thumbs Up sau Down?

• Thumbs Up: Dacă rețeta este un succes, i se acordă un rating "publicat". (Aceasta înseamnă că este potrivit să fie tipărit în publicația dorită.)
• Thumbs Down: Rețetele care încă mai au nevoie de lucru sunt ajustate și programate pentru a fi retestate.

Altele: Când nu se face o rețetă't, este returnat editorului care la trimis (ideea poate sau nu poate fi adaptată și utilizată într-o poveste viitoare).

Înainte ca rețeta să părăsească bucătăria de test, ea este revizuită încă o dată de un ochi proaspăt - cineva care nu a testat rețeta înainte. Acest lucru asigură că foaia de test conține toate informațiile pe care un editor trebuie să le scrie pentru a scrie povestea.

Rețetele publicate cu simbolul Test Kitchen înseamnă că au fost testate temeinic pentru a fi delicioase, practice și fiabile. Ajutându-vă să vă puneți mâncăruri minunate pe masa dvs., pasiunea profesioniștilor din bucătăria de testare nu este doar meseria lor. Când utilizați o rețetă Better Homes & Gardens, vă puteți simți încrezător că reteta va funcționa și mâncarea va avea un gust deosebit!