Cum arată Ayesha curry mare cu aromă

În timpul zilei, ea conduce un imperiu alimentar în creștere. Noaptea sa angajat să pună mâncăruri nutritive și de înaltă calitate pe masă pentru familia ei. Ayesha Curry, soția starului NBA Stephen Curry, este un maestru al actului de echilibrare.

De Paige Porter Fischer Actualizat: 13 august 2018 Salvați Pin FB Fotografii de Justin Coit Fotografii de Justin Coit

Pentru Ayesha, o masă memorabilă este gătită la domiciliu și plină de aromă. Autorul lui The New York Times cel mai bine vândut carnet de bucate Viața condimentată și gazdă și producător executiv al ABC's viitoare Familia de alimente lupta a devenit cunoscut pentru abilitatea sa de a reinventa capsele de meniu cu condimente cu impact ridicat si combinatii unice de ingrediente. "Vreau ca mâncarea noastră să ne alimenteze și să fie hrănitoare, dar trebuie să fie ușoară și mai bine să nu fie blandă". Așa că îi cheamă pe aceleași condimente pe care le-a găsit la mama și tatăl ei'dulapuri în timp ce cresc "condimente care nu au devenit mainstream până de curând.

"Mama mea este jamaicană și chineză, iar tatăl meu este polonez și african american, așa că am crescut într-o bucătărie plină de tot felul de combinații de arome interesante", spune Ayesha. La vârsta de 12 ani, și-a găsit pasiunea și sa oferit voluntar să preia treburile de gătit. "Am fost unul dintre cei cinci copii și ne-am așteptat să ne luăm greutatea în jurul casei. Ayesha a experimentat condimentele de la părinții ei' culturi și a învățat rapid o lecție pe care o mai utilizează: "Asta'nu e vorba de crearea de rețete complexe cu liste lungi de ingrediente greu de sursă. Aceasta'e vorba de a face cântece simple să cânte într-adevăr. "Asta ar însemna să dai puiului copt o surpriză lovitură de harissa picantă sau să aduci legume pentru a trăi cu chimen și cu boia de ardei afumat." Pentru mine, țeserea în toată aroma este ceea ce face toată masa să aibă sens. "

Du-te pentru aroma îndrăzneață la domiciliu

Fotografie de Justin Coit

Ayesha Curry transformă un meniu săptămânal relativ simplu într-o răspândire îndrăzneață.

Harissa-Spiced Chicken

"Arome de fum au devenit o parte a paletei mele, iar paprika afumată este o modalitate frumoasă de a introduce acea esență", spune Ayesha, care o face cu hărissa adăugați lovitură la coapsele de pui coapte servite peste orez roșu de piper piper.

Obțineți rețeta: Harissa-Spiced Chicken

Varză cu creț și morcovi

"Familia mea iubește combinația de varză și morcovi în acest fel de mâncare, iar condimentele cum ar fi cumin fac legumele incitante", spune Ayesha. "Pot să pregătesc toate legumele și să le pregătesc chiar înainte de cină."

Obțineți rețeta: Varză cu creț și morcovi

Salata Kale, Halloumi și Peach

Sosul prosciutto și brânza Halloumi (o brânză albă ușor arsă, ambalată în apă brună), plus piersici și pecani, inspiră fetele să mănânce această salată. Uleiul de măsline care se lucrează cu untdelemn de mână face friabil frunzele.

Obțineți rețeta: Salata Kale, Halloumi și Peach

Elemente de aromă

Fotografie de Justin Coit

Când Ayesha dezvolta meniul pentru restaurantul său, International Smoke, partenerul său, bucătarul Michael Mina, a împărtășit o lecție valoroasă despre construirea aromei. "El spune că majoritatea preparatelor savuroase au cinci componente necesare pentru a maximiza aroma: sare, grăsime, condimente, dulce și acid. Cele mai bune mese includ ceva din fiecare grup".

• Sare: El poartă sarcina importantă de intensificare a dulceții și de contracarare a amărăciunii. Unele, cum ar fi sarea de mare franceză și sarea Maldon, adaugă și textură.
• Gras: Uleiul de măsline și / sau untul ajută la alimentația celorlalte arome pe care le adăugați. Ayesha sautés orez în unt și ulei de măsline înainte de fierbere pentru a adăuga o notă bogată, toasty la orez.
• Condiment: Ayesha merge pentru condimente cumin cumin și pulbere de chili pentru un impact maxim. Ghimbirul proaspăt se căsătorește bine cu ei.
• Dulce: Zaharul brun este o armă secretă. Mierea condimentează și reduce aciditatea. (Mierea funcționează, de asemenea.)
• Acid: Citrusul creează un contrast cu condimentele pământești cum ar fi boia de ardei și pulpa de chili. Alimentele pot gusta plat fără o izbucnire de aciditate din citrice sau suc.

• De Paige Porter Fischer