Ghid pentru diferite metode de gătit

Confuz despre metodele de gătit? În loc să lipiți doar la una sau două metode încercate și adevărate, ramificați-le prin a face rețete care folosesc diferite metode de gătit. Este o modalitate excelentă de a vă îmbogăți rutina obișnuită a mesei! Vă vom învăța diferitele tipuri de metode de gătit, astfel încât să puteți alege una care să funcționeze pentru rețeta dvs..

De Andrea Beck 12 septembrie 2018 Salvează Pin FB

Broiling-ul este o modalitate excelentă de a vă da mâncarea un strat exterior crocant și crocant (la urma urmei, cine nu't iubesc puiul cu pielea crocanta?). Înmulțire înseamnă a găti alimentele la o distanță măsurată sub căldură directă și uscată. Când frigeți, poziționați tigaia de carne și coșul, astfel încât suprafața mâncării (nu rackul) să fie distanța specificată de sursa de căldură. Și nu'bazați-vă pe estimări, folosiți o riglă pentru a măsura distanța în timp ce cuptorul este încă rece'să fiți ars) sau ați putea să vă sfătuim în mod accidental să vă suprimați sau să vă pregătiți mâncarea.

• Obțineți instrucțiuni pas cu pas pentru prăjire (inclusiv cât timp să coaceți carnea și mai mult!).

2. Prăjire

Dacă ați început să frigeți o curcană la Ziua Recunoștinței, veți pierde în mod serios restul anului. Pentru a frige este să gătiți alimente cu căldură uscată, descoperită, într-un cuptor mare (voi'probabil, cel mai familiarizat cu prăjirea unei curcani întregi sau a unui pui). Pentru a nu fi confundat cu coacerea simplă veche, prăjirea implică de obicei gătitul la o temperatură mai ridicată decât majoritatea rețetelor coapte. Articolele mari, cum ar fi carnea de pasăre sau carnea de vită fiartă, sunt așezate de obicei într-o tavă de prăjit, pentru a permite grăsimii topite să se scurgă (mai puțin grăsime = piele crocantă). Această metodă funcționează cel mai bine cu carnea delicată care are grăsimi interne sau de suprafață pentru a le menține umedă, cum ar fi tăieri mari de carne de vită, carne de porc sau miel.

• Obțineți rețeta pentru Mielul nostru prăjit de Garlic cu cartofi.
• Aflați cum să frigeți carnea de vită acasă!

3. Searing

Searingul este o metodă rapidă de gătit care implică de obicei finisarea cărnii sau fripturii prin folosirea unei alte tehnici; scopul focului este în principal de a adăuga aroma. Sărbătorirea înseamnă a bloca un aliment, de obicei carne, pe toate laturile, folosind o căldură mare. Acest lucru dă culoarea și aroma cărnii, dar, în ciuda a ceea ce ați auzit, nu se sigilează efectiv sucurile. De obicei, ați cățărat carnea pe care o veți termina gătitul acoperit (cum ar fi în aragazul dvs. lent), deoarece acestea ar putea să nu căpșune altfel.

• Aflați cum să căutați carne, pasăre și pește într-o tigaie!

4. Stewing

Când doriți carne slabă și lentă, delicată, întoarceți-vă la stewing. Făcatul este de a găti hrana pentru o perioadă lungă de timp într-o oală acoperită cu lichid la căldură scăzută. Această tehnică de gătit umed vă ajută să vă faceți tendințe deosebite la fel de delicioase, ca să nu mai menționați cât de comod și gustos este un castron de tocană într-o noapte rece. De obicei, lichidul din vas este adus la fierbere, apoi este acoperit și căldura este redusă, astfel încât amestecul se simmerizează (bule ușor). În timp ce gătiți carnea, puteți să vă bucurați de mirosurile tentante, care vă umple bucătăria!

• Obțineți rețeta pentru tocurile noastre de vită rapidă și lentă de vită.

5. Pan-prăjire

Pentru a nu fi confundat cu sautéeing, pan-prăjirea implică gătitul unei alimente, care poate avea o pată ușoară sau o acoperire, într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei fierbinte sau grăsime. Suprafața alimentelor browns și va deveni crocantă dacă este acoperită. Bucăți fine de pește sau carne, care se pot găti rapid, funcționează cel mai bine pentru această metodă. Nu o confundați cu prăjituri profunde, fie că prăjirea profundă implică o scufundare completă a alimentelor în ulei fierbinte pentru gătit, în timp ce pan-prăjirea folosește doar o cantitate mică de ulei (făcându-l puțin mai sănătos și mai ușor face o zi normală de săptămână).

• Obțineți rețeta pentru friptura de usturoi Pan-Fried.

6. Braising

Braționismul pare să fie o metodă de gătit intimidantă, dar de fapt este mult mai ușor decât credeți. A se consuma alimente într-o cantitate mică de lichid într-o tigaie bine acoperită pe suprafața aragazului sau în cuptor. Braising este cel mai bun pentru tăieri mai puțin delicate de carne, cum ar fi o friptură de oală, deoarece permite tuturor sucurilor și aromelor să se scurgă și să scape de carne. Când doriți o prăjitură topită în gură, braising este cel mai bun pariu!

• Verificați ghidul nostru pentru prepararea cărnii.

7. Gratar

daca tu're folosite pentru a arunca doar câteva burgeri pe gratar, s-ar putea să nu știți că există de fapt două metode de grătar diferite: directe și indirecte. Pentru grill direct, mâncarea este pusă pe grătar direct peste sursa de căldură și poate fi gătită acoperită sau neacoperită. În general, grilarea directă este cea mai bună pentru alimentele care se prepară repede, deoarece acestea sunt mici, mici sau subțiri (cred că burgeri, câini calzi și legume). Grilajul indirect înseamnă așezarea alimentelor adiacente sursei de căldură (mai degrabă decât direct peste ea) și acoperirea grătarului, astfel încât aerul fierbinte circulă, gătitul de mâncare din toate părțile și eliminând nevoia de răsturnare. Grilarea indirectă este cea mai potrivită pentru alimentele mai mari care necesită mai mult timp să gătească, cum ar fi coastele și păsările întregi.

• Încercați câteva dintre cele mai preferate rețete de grătar!

8. Bucătăria lentă

Cu toate sarcinile diferite pe care le poate efectua, aragazul dvs. lent poate deveni cu ușurință calul de lucru al bucătăriei dvs. Dacă încercați să vă pregătiți mai târziu sau doriți să vă așteptați la cină când ajungeți acasă de la serviciu, gătitul lent este calea de urmat. După cum sugerează și numele, cuptoarele cu viteză lentă necesită adesea cel puțin câteva ore pentru a găti complet alimentele, deoarece gătesc la o temperatură mai scăzută decât cea a cuptorului sau a cuptorului. Aparatele de gătit lent pot fi excelente pentru supe și tocană, precum și rețete de carne delicată cum ar fi carnea de porc trasă și pui. De asemenea, puteți face rețete neașteptate în ele, cum ar fi umplutura, iaurt și plăcinte!

• Obțineți rețeta pentru bucătăria noastră lentă de castane și bacon.
• Încercați una dintre rețetele noastre uimitoare de bucătărie lentă!

9. Gatirea sub presiune

Când aveți nevoie de cină repede sau doriți să grăbiți serios gătirea unei fripturi, apelați la aragazul sub presiune. Datorită unei garnituri etanșe la etanșare care alimentează aburul, aparatele de gătit sub presiune pot găti mâncare mai rapid și mai uniform decât aproape orice altă metodă. Etanșarea etanșă permite o presiune și căldură puternică pentru a se acumula în interiorul aragazului. Puteți găsi aragazuri sub presiune atât în ​​soiuri electrice cât și în vase de gătit, și puteți cumpăra și multicookeri electrici (cum ar fi Potul Instant) care includ gătitul sub presiune împreună cu alte funcții cum ar fi gătit lent, rumenire și abur.

• Consultați aceste rețete instant pe care le puteți face în aragazul sub presiune!

10. Sautéeing

Probabil o metodă de gătit pe care o cunoașteți, suté vine de la cuvântul francez SAUTER, ceea ce înseamnă că trebuie să sari. & # x201C; Mâncarea savuroasă este gătită și amestecată într-o cantitate mică de grăsime sau ulei peste o căldură destul de ridicată într-o tavă deschisă, puțin adâncă. Puteți savura aproape orice, inclusiv carne de pământ, piept de pui și legume, în special, vă'Vreau să învăț cum să mănânc o ceapă. Înainte de a începe sautéeing, asigurați-vă că alimentele dvs. sunt tăiate în bucăți de aceeași mărime, altfel se va găti neuniform (bucățile mai mici se vor găti mai repede).

• Ia sfaturi pentru sautéeing ca un profesionist!

11. Se agită-prăjit

Agitarea-prăjire nu este doar pentru restaurante, puteți să vă amestecați-prăjiți și în bucătăria proprie! Tu nu't trebuie să investească într-un wok fantezie; o tigaie mare va functiona bine. Pentru a amesteca-se prăjește este de a găti rapid bucăți mici, uniforme de alimente într-un pic de ulei fierbinte peste căldură medie-mare. Alimentele trebuie amestecate în mod constant pentru a preveni arderea. Tu'Utilizați cea mai mare parte această metodă pentru a găti legumele sau a face rețete asiatice cum ar fi orezul prăjit sau carnea de vită și broccoli.

• Consultați ghidul nostru pas cu pas pentru amestecarea și prăjirea.

12. În abur

Când vine vorba de abur, probabil că sunteți cel mai familiarizat cu legumele de gătit (și mănâncă) cu aburi. Pentru abur trebuie să gătești alimente peste apă clocotită. Aburul din apă gătește mâncare fără a spăla orice culoare sau substanțe nutritive. Alimentele sunt introduse într-un coș de aburi, puse peste apă clocotită și acoperite. Aceasta este de obicei o metodă de gătit rapid, deoarece cele mai multe legume nu't nevoie de aburi pentru foarte mult timp pentru a deveni licitație. Desigur, puteți obține mult mai multă creativitate cu aburul "încercați să vă faceți mâncare la gătit sau găluște.

• Consultați ghidul nostru de bază privind aburirea înainte de a începe!

• De Andrea Beck