Stoc de pește și supă

Stocați-vă pe sugestii.

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Faceți stocul de pește acasă.

• Unele rețete fac apel la stocul de pește de casă, arătat (vezi rețeta de mai jos). Pentru o înlocuire rapidă, puteți utiliza dashi-ul instantaneu găsit pe piețele orientale. Instantul dashi este ca un bulion instant. Fie se amestecă un pachet de 0,35 uncii cu 3 căni de apă caldă sau se prepară dashi în conformitate cu instrucțiunile din pachet.
• Dacă nu'nu aveți suficientă garnituri de pește pentru a face stocul de pește de casă, fie să cereți ceva la piața de pește sau să îngheți propriile dvs. garnituri până când nu aveți suficiente. Pentru a îngheța garniturile, împachetați-le în folie protectoare împotriva umezelii și a vaporilor. Etichetați și notați ambalajul și păstrați-l la 0 grade sau mai puțin timp de până la 3 luni.
• Când peștele este gătit în lichid, acesta conferă lichidului un aspect lăptos. Dacă doriți ca supa sau tocanul să aibă un bulion clar, lăsați peștele separat într-o tigaie sau într-o altă cratiță și adăugați peștele la supă sau tocană chiar înainte de servire. Dacă aspectul nu este't critice și preferați să raționalizați pregătirea, apoi gatiți peștele în bulion conform instrucțiunilor.
• Când gătiți pește în supă, bucățile mici de 1 inch vor fi gătite mai repede decât fille întregi sau fripturi. Ca un ghid general, atunci când gătiți bucăți de pește în supă, permiteți aproximativ 2 minute pe grosimea de 1/2 inch a bucăților de pește.
• Pentru a stoca supa rămasă, pur și simplu puneți-o într-un recipient acoperit în frigider timp de până la 2 sau 3 zile.
• Reîncălzi supa pe căldură medie-joasă doar până când se încălzește. Aveți grijă să nu îl supraîncălziți deoarece peștele va depăși; cornurile de pudră sau de făină îngroșate vor deveni, de asemenea, subțiri în consistență.

Vedeți rețeta stoc de pește