Tot ce trebuie să știți despre îndulcitori naturali și artificiali

Îndulcitorii sunt esențiali pentru a adăuga aromă, sensibilitate și un pic de rumenire la produsele coapte, iar unele pot fi chiar folosite ca înlocuitori de zahăr. Studiați diferențele și detaliile despre fiecare.

De Andrea Beck Actualizat: 30 iunie 2017 Salvează Pin FB

Zahăr granulat sau alb: Zahărul granulat sau alb este cel mai frecvent îndulcitor utilizat în coacere. Este fabricat din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Zahărul alb este cel mai frecvent disponibil în ceea ce se numește granulare fină, dar se găsește și în superfine (numită și zahăr cu ultrafine sau ricin), o bucată mai fină de zahăr care se dizolvă ușor, făcându-l ideal pentru înghețări, băuturi și băuturi. Pearl sau zahăr grosier este doar faptul că o granulare grosieră cel mai bine folosit pentru decorarea biscuiților și a altor produse coapte.

Utilizați-l în cookie-urile Easy Sugar.

Zahar brun: Zahăr brun este un amestec prelucrat de zahăr granulat și melasă, care îi conferă aroma și culoarea distinctivă. Zahărul brun este disponibil în varietăți ușoare și întunecate; zahăr brun închis are o aromă mai puternică. Puteți să înlocuiți zahărul zahăr brun cu granule de cupă pentru zahăr brun, deși cu culori ușor diferite și note de aromă de caramel-y. 

Utilizați-l pentru Cookies Icebox Cookard Ice.

Zahăr pudră: Zahăr pudră, cunoscut și ca cofetări' zahăr este zahărul granulat care a fost măcinat într-o pulbere fină, apoi amestecat cu o cantitate mică de amidon de porumb pentru a preveni formarea.

Utilizați-l în pudra de zahăr pudră.

Îndulcitori naturali

Miere: Mierea este făcută de albinele de tot felul de nectaruri de flori. Se adaugă umezeală, dulceață și aromă caracteristică produselor coapte; este de asemenea disponibil în formă bătută. Deoarece se caramelizează mai repede și la o temperatură mai scăzută decât zahărul, mierea determină ca produsele de panificație să se înmoaie mai repede.

Utilizați-l în Melissa Donut Pops.

Stevia: Stevia este un îndulcitor natural cu calorii zero care provine de la planta stevia, care este nativă din America de Sud. Dulceața sa este concentrată, deci țineți minte că un pic merge mult. Utilizați stevia pentru a îndulci băuturi sau pentru a le presăra deasupra fulgi de ovăz sau de cereale.

Utilizați-l în loc de zahăr în fulgi de ovăză cu fructe proaspete.

Melasă: Cunoașteți aroma semnelor sale de la gingersnaps și turtă dulce, dar melasa un sirop gros, maron închis, făcut în general din sucul presat din trestia de zahăr în timpul rafinării, poate adăuga dulceață și altor produse coapte. Melasa vine în soiuri ușoare și întunecate, care sunt interschimbabile, deci alegeți una în funcție de cât de mult aromă de melasă vă place.

Folosiți-l în tortul cu mirodenii.

Sirop de porumb: Siropul de porumb este un sirop greu, disponibil în soiuri ușoare și întunecate. Ca zahăr brun închis, siropul de porumb întunecat are aroma mai puternică.

Utilizați-l în Peanut Brittle.

Îndulcitori artificiali

Îndulcitorii artificiali sunt creați prin procese chimice. Sunt dulci intens, ceea ce înseamnă că este foarte puțin necesar să îndulciți în mod artificial alimentele. (Notă: În timp ce majoritatea îndulcitorilor artificiali sunt considerați "alimente gratuite", ceea ce înseamnă că au mai puțin de 20 de calorii și 5 grame de carbohidrați pe porție,'este important să țineți cont de restul rețetei pe care o consumați și care conține îndulcitorul artificial.) Folosirea unui îndulcitor cu conținut scăzut de calorii este o modalitate bună de a reduce calorii și carbohidrații de la o rețetă.

aspartam: Aspartamul este unul dintre cei mai cunoscuți îndulcitori artificiali și se găsește în mod obișnuit în produse ambalate, cum ar fi sifon, bomboane fără zahăr și produse de panificație și iaurt. Acesta a fost aprobat de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS).

Sucraloza: Sucraloza este un îndulcitor artificial cu calorii zero, cel mai frecvent întâlnit în Splenda. Sucraloza este utilizată în produse precum bomboane și băuturi răcoritoare. Deși mai multe studii au analizat potențialele efecte negative ale consumului de sucraloză, nu s-au găsit dovezi convingătoare și este considerată sigură de către FDA și OMS.

Zaharina: Se întâlnește frecvent în produse de cofetărie, dulceturi și gumă, zaharina este un îndulcitor artificial, care este de peste 200 de ori mai dulce decât zaharul alb obișnuit. Ca și alți îndulcitori artificiali, a existat o dezbatere asupra siguranței zaharinei, dar atât FDA cât și OMS au confirmat faptul că zaharina este sigură de folosire.

Rețetele noastre de desert preferate în toate timpurile

Puneți-vă cunoștințele de îndulcitor nou-născut pentru a utiliza și a încerca câteva rețete pentru dulciurile preferate:

Cele mai bune prăjituri de vanilie și cupcakes

Rețete de desert sănătoase

Deserturi simple de 30 de minute

Rețetă cookie preferată în toate timpurile

5-Ingrediente Rețete de desert

• De Andrea Beck