Crispy Deep-Fat prăjire

Țineți grăsimea la o temperatură ridicată constantă. Acest lucru se realizează cel mai bine folosind o tavă cu fund plat și un termometru pentru a monitoriza temperatura uleiului. Pentru a asigura fermitatea:

• Încălziți uleiul de gătit la temperatura indicată în rețetă, de obicei 365 grade F până la 375 grade F. Tu'am nevoie de ulei suficient în tigaie pentru a acoperi mâncarea pe care o ai're prăjire.
• Pentru a evita acoperirea cu pastă, înmuiați alimentele în aluat și așteptați ca excesul să se scurge.
• Gatiti in loturi mici si adaugati mancarea incet. Evitați aglomerarea; curățarea liberă a grăsimilor duce la o crustă crocantă.
• Urmăriți temperatura uleiului și nu'l lăsați să scadă sub temperatura specificată.
• Se amestecă alimentele de mai multe ori pentru a asigura o gătire uniformă.
• După prăjire, goliți hrana pe prosoape de hârtie. Păstrați loturile finite calde într-un cuptor de 300 de grade în timp ce terminați prăjirea.