Tehnologia Chiffonade

Actualizat: 17 februarie 2017 Salvați PIN FB Cu un cuțit mic, ascuțit, tăiați ruloul în benzi subțiri.

În franceză, "chiffonadă" înseamnă "făcut din cârpe". În termeni culinari, se referă la benzi subțiri de plante proaspete sau de salată verde. Tăierea unei plante sau a unei salate verde într-o chiffonadă este nu numai atractivă, ci ajută la eliberarea aromei. Tehnica face, de asemenea, o muncă rapidă de tăiere.

Instrucțiuni:

1. Pentru a face o chiffonadă, stivă frunzele de plante medicinale sau de salată. Pornind de la o margine lungă a teancului, rostogolește frunzele.

2. Cu un cuțit mic, ascuțit, tăiați ruloul în benzi subțiri, aproximativ 1/8 inch sau mai subțiri.

3. Cand tu're făcut, tu'veți avea o grămadă de panglici de plante medicinale sau de salată.